料理鼠王Anyone Can Cook, 讓毒蛇評論家臣服的Ratatouille

記憶的味道永遠是無可替代的美食調味料。

只要會切片和控制烤箱，就可以得到一道充滿自然蔬菜甜味的Ratatouille。

朋友訂購了一批中部山上來的櫛瓜，便決定一起做一道觀望已久的料理，來自迪士尼動畫『料理鼠王』中，收服毒蛇美食評論家味蕾的法國家庭美食-南法普羅旺斯的法式燉菜Ratatouille。

而這道Ratatouille也有人稱為雜菜煲，如其名就是利用各種手邊有的蔬菜一起燉煮，是個充滿了每個家庭不同的風味美食，就寶比我們家裡那可能偏鹹又偏甜的滷肉一樣。而也許料理鼠王內的毒蛇美食評論家Anton Ego吃慣了山珍海味，所以當他再次吃到那樸實的家庭料理時，衝突的是那蔬菜那不經過度加工的自然原味，當然也可能是那充滿對他母親的往事情懷。

回歸到這道料理，其實家裡有什麼可以燉烤的蔬菜都可以使用，量也是依據實際情況調整，基本上可以排滿自己的準備烤盤就好，最麻煩的是將蔬菜切成薄片，尤其是臺灣的茄子偏細，大小不一的情況下擺盤就有點棘手，但成果和外觀依舊相當好看好吃！

材料

馬鈴薯2-3顆

櫛瓜2條

茄子1條

番茄3顆

絞肉（豬肉、牛肉皆可，也可不用）視食肉程度準備100-200克不等

將烤盤或鑄鐵鍋底部鋪滿醬汁，然後依序擺上蔬菜切片，最後撒上橄欖油和黑胡椒便可進入烤箱

料理步驟

底部醬汁

1. 洋蔥炒香（有準備絞肉末者這時可以一起加進來拌炒）
2. 加入蕃茄丁一起拌炒
3. 加適量的水稍微燉煮成泥（如果食材出水多可不加），並視口味加入鹽巴和黑胡椒
4. 把泥化的醬汁舖到烤盤底部

切片蔬菜和燉烤

1. 將蔬菜切片也可以用削片器，但我喜歡用手切，雖然厚薄不是很一致但是豐富的口感
2. 將底部鋪有醬汁的烤盤擺上切片蔬菜，要考慮一下配色交錯看起來比較美觀
3. 完成後上面可可以在撒些橄欖油和胡椒
4. 放進烤箱，溫度我習慣先用烤箱中火曰150-180度烤20分鐘，上火容易烤焦者記得蓋一層鋁箔紙，然後如果已經都差不多熟了，就把鋁箔紙拿下來再烤個5-10分鐘大火上色

基本上這是一個隨性的料理，要注意的就是烤箱的溫度和時間，不要過焦就大功告成囉！

還有雖然動畫中的老鼠長得很可愛，但有次親眼和街頭鼠王四目相接時還是有點作噁，所以家裡煮完飯，廚房還是要隨手清潔啊（烤箱也是）。