11/27-12/3 本週食安新聞重點整理

一、蛤蜊有菸蒂、沙拉和奶油酥有頭髮 ! 好市多回應為單一個案

1.新聞連結 :

食安接連出包！好市多沙拉、奶油酥驚見頭髮 業者急滅火回應 (yahoo.com)

2.新聞大綱 :

好市多食安問題頻傳，民眾買蛤蜊結果發現底部有菸蒂。又有民眾到好市多買焦糖奶油酥和兩盒凱薩沙拉，共吃到3根頭髮。好市多公關表示，已查看生產工作人員狀況，生產流程皆全程配戴網帽。所有工作環境、生產流程及人員服裝皆符合標準，應該是單一個案。後續也已協助消費者退貨退款。

3.分析 :

(1) 菸蒂、頭髮屬於物理性危害，食品一般在製造、包裝過程中，業者都應考量到整個過程中的潛在危害，並且去做分析。如:物理性危害(石頭、頭髮等異物)、化學性危害(農藥殘留、動物用藥殘留等)、生物性危害(沙門氏桿菌等)。在整個製作流程應設立管制界線並去做監控，如 : 生產流程工作人員要有的裝備，這些都要符合食品良好衛生規範準則-全國法規資料庫 (moj.gov.tw)GHP。

(2) 為何稱之為"單一個案"，就表示在事情發生後，實際抽查成品沒有發現異常，而且沙拉製品開封並且拌過，實在不能保證頭髮來源是否真來自工廠工作人員。

二、台中市112年度乳品加工食品業稽查專案 : 只有1件西屯區乳品製造業者的Oreo冰淇淋檢出腸桿菌超標已停售

1.新聞連結 :

中市食安處稽查乳品製造業 1件乳製冰淇淋初驗不合格已停售 | 蕃新聞 (yam.com)

2.新聞大綱 :

食藥署啟動「112年度乳品加工食品業HACCP稽查專案」- 衛生福利部 (mohw.gov.tw)為強化乳品安全與衛生，稽查項目包含乳品製造業者的環境、人員衛生、製程管控、相關文件紀錄、產品來源及標示等。台中市食品藥物安全處在抽驗產品及原料(檢驗衛生標準、重金屬、動物用藥與黃麴毒素等項目)，結果發現1件西屯區乳品製造業者的Oreo冰淇淋檢出腸桿菌超標。現已停售。將持續不定期抽驗。

3.分析 :

(1) 食藥署每年都會根據國人飲食狀況制定稽查專案，像有些明年的稽查專案已出來了，可到12月新聞- 衛生福利部 (mohw.gov.tw)搜尋 !

(2) 台中市衛生局最新稽查或抽驗結果，可到「台中食藥安智慧雲-食安GIS專區」（ https://gov.tw/eyJ ）查詢。

(3) 只要業者確實做到食品良好衛生規範準則-全國法規資料庫 (moj.gov.tw)，不用太害怕被稽查

三、台中市112年度豆製品製造業稽查專案結果1件豆漿產品檢出腸桿菌科超標且經複驗不合格已依規定裁處

1.新聞連結 :

台中稽查豆製品1件豆漿不合格 食安處籲選購注意「3原則」 (msn.com)

2.新聞大綱 :

台中市食品藥物安全處稽查台中市7家豆製品源頭製造業者，同時抽驗黃豆原料及豆製成品8件，其中1件豆漿產品檢出腸桿菌科超標且經複驗不合格，已依規定裁處3萬元，食安處將持續不定期稽查，保障市民健康。

3.分析 :

(1)食藥署啟動「112年度豆製品製造業稽查專案計畫」 - 本署新聞 - 公告資訊 - 衛生福利部食品藥物管理署 (fda.gov.tw)，專門針對檢驗磷化氫、食品添加物及微生物衛生標準等。

(2)磷化氫是農藥，合法使用於麥類、米類、堅果等，所以不可用在豆類，因此若查到有殘留便違法。可在農藥殘留容許量標準_消費者專區 (fda.gov.tw)查詢農藥使用範圍及限量。

(3)只要生產流程符合食品良好衛生規範準則-全國法規資料庫 (moj.gov.tw)，「腸桿菌科」微生物是不會不合格的，但經複驗仍超標，已違反食品安全衛生管理法-全國法規資料庫 (moj.gov.tw)第17條及第48條裁處。

(4)要避免買到有問題的豆製品，選購時可注意是否完整包裝、有認證標章，如:有機農產品標章。可留意店家衛生環境及是否低溫保存販售。豆製品聞起來無異味、顏色不會太亮白。標示完整且明確。買回家後也應立即低溫保存(低於7度C)、加熱烹煮時確保充分加熱(超過60度C)。