《日本文化》「台灣人便當要加熱，太任性了！」　為什麼日本人喜歡吃冷便當？

我有多次接日本展的經驗，有一次我被公司分配到一個賣廣島炒麵的攤位，老闆是日本人，我主要的工作內容就是幫忙翻譯、完成結帳流程。

由於我們的攤位賣的是現做的炒麵，煎台是開放式空間，所以客人可以清楚看到老闆製作料理的過程。即使攤位上有已經做好的餐點，很多客人仍會指定要買老闆正在炒的那份。也有很多客人會摸摸便當盒的底部，確認還是熱的，才會掏錢購買。

我的日本師傅對此非常不爽，偷偷跟我說，「你們台灣人的習慣都是這樣嗎？」頓了一下，他又補了一句：「台灣人便當不熱就不吃，真的太任性了！」

喜歡日劇的人們一定想過這個問題：「為什麼動漫角色吃午餐都不用加熱？」、「為什麼便當放到中午還可以直接拿出來吃？」台灣人對於「食物要趁熱吃」這個觀念已根深蒂固，就算食物冷掉了，也一定會用微波爐、電鍋等再加熱一遍。

我就讀的高中也設置蒸飯箱，讓自己帶便當的學生能夠加熱便當。反觀日本的學校，常常連加熱的器具都沒有，究竟是什麼原因，讓日本人習慣冷的便當呢？

日本人的「不給人添麻煩」精神

大家都知道日本是個重禮儀的國家，日本人從小被教育「不要給周圍的人添麻煩」，

因此再小的事，他們都會盡量以不打擾他人為優先考量。加熱後的便當不僅會在打開的瞬間散發出香味，在吃的過程中，空氣中也會瀰漫著便當的味道，日本人稱這種現象為「氣味騷擾」。

但冷的便當就比較沒有氣味的問題，因此日本人就乾脆吃冷冷的便當了。

可以加熱的食物 vs. 不能加熱的食物

日本人的便當除了主食外，常常會放入許多配菜，例如醃漬物、沙拉或水果。但這些配菜不適合加熱，反而會讓食物的味道變得奇怪，且日本人習慣早上做便當，因此食物放到中午也只會放涼。此外，部分蔬菜在反覆加熱的途中反而會失去營養，乾脆就直接吃冷掉的便當。

不只是便當，還是種藝術

日本在便當設計上絕對是遠近馳名！市面上甚至還有許多料理書教授如何做出可愛、有創意的便當。但是，加熱後的蔬菜可能會泛黃，蒸氣也會使米飯、蔬菜出水而變得濕潤，影響了視覺體驗。此外，也有些肉品在加熱後會散發出腥味，對於講究色香味俱全的日本便當而言，不加熱反而是對料理人的一種尊重。

冷掉也好吃的菜色是首選

為了省去加熱的麻煩，日本人在做便當時，也會優先考慮冷掉也好吃的食物，這樣就算不加熱，也可以吃到美味的便當，冷冷地吃別有一番風味

加熱便當實在太花錢了！

日本的學校幾乎沒有設立微波爐，有也是使用者付費機制，因此就算有微波爐，

使用的人也寥寥無幾。此外，也有部分人認為，微波爐很浪費電，因此乾脆就不加熱了。

雖然日本是冷便當文化，但根據我之前在日本全家實習的經驗，在便利超商還是有很多人要求加熱便當，對於食物，日本人還是會根據內容物決定要不要加熱。

但我印象最深刻的是，日本人吃御飯糰是會加熱的！第一次聽到御飯糰要加熱的要求簡直驚呆我，這樣海苔不就軟掉了嗎？

但之後試著加熱了一次，發現日本的海苔就算加熱了也很好吃，米飯也因為經過加熱而變得更軟，大家去日本也可以試試看！