南投肉品拍賣市場參訪

今年開始認真面對論文這件事情，也是每個研究生最甜蜜的負荷(是嘛!?。同時也在近期參與了食農教育點子膠囊社團中「日日豬雞哪裡來?」的線上共學會。在一場實體的課程中有機會來到南投的肉品市場參訪，便順道Booking了一晚台中的背包客住宿，準備隔日來場沒有計畫的旅行(有空再分享)，藉以緩解論文的壓力。

集合地的大門有著令人害羞卻又印象深刻的「生生不息」裝置藝術，負責的經理則表示牠們只是在嬉戲，真正交尾的時候，母豬會是站立的!看來人類的「視角」總是會自行帶入與腦補自己熟悉的行為呢!

而載運活豬的卡車一車車駛入廠區，準備被拍賣。叫聲之欺凌，彷彿已預見了自己待宰的命運，還真讓人有點不捨。(但事後聽廖博士說豬本來就喜歡亂叫，反而多了分俏皮感。)

這些毛豬(活豬)進場登記後，會先用清水沖洗，再將其卸車至「前繫留區」(拍賣前的暫時停留空間)，由獸醫師去做檢驗。拍賣的過程會印上編號，經過一個U型走道秤重，每一隻豬的拍賣過程在5-6秒中就得結束!拍賣員會根據豬的評價發出底價，評價好壞的是拍賣員的經驗(身體長、肌肉多...等)，國外工業化大量生產則會將豬切開或使用scan的方式判斷肉脂分布! 承銷商也會在這短短的時間內完成競價，拍賣完的豬就會往「後繫留區」將豬隻分類，準備讓豬販運走或待留場內加工。

繫留區的豬

拍賣及加工廠的部分照片比較不方便分享，但可以跟大家分享的是，肉品拍賣市場的存在，其實就只是台灣市場對於「溫體豬」的需求與迷思。

溫體豬的販售場景想必大家也不陌生，傳統市場的豬肉攤上，幾隻蒼蠅圍繞著展台，採購者肆意地挑選著心裡中意的那快肉，不時用手翻動檯面上的肉。而在沒有冷鏈保存情況下，豬肉從宰殺後送至販售場域經過多次汙染，生菌數可能比你的家的馬桶還要多...。溫體豬的價格卻不見得比較便宜，所以建議大家還是去有冷鏈的通路市場採購，對於衛生安全較有保障!

現在動保意識抬頭，社會整體氛圍改變，對於經濟動物也希望讓他們有更好的生存環境、減少處理過程中的痛苦。像是過去會用電擊棒驅趕豬隻，現在只會拿著鐵棍(未通電)作為人道驅趕的方式，據此每年的「事故豬」數量也有下降呢!

令人驚喜的是廠區旁邊就是一個豬豬文化園區，非常適合親子假日出遊，認識餐桌上的豬從何而來?豬的品種、豬肉的各部位、加工商品等。其中還有用豬膽汁做成的洗髮精、髮精萃非常有特色!千萬不要錯過了~

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