【福建】正山小種度危機　金駿眉見妃子笑　八馬騎乘千里來　齊杯共飲大紅袍

　　茶葉採收下來，送到工廠，想要製作成茶葉，要經過一道道繁瑣的工序。雖然消費端喝的只是一口清茶，但說真的，要喝上這一口茶，得花上好長、好長的一段時間。那麼，茶葉的價值，就不是只是末端看到的。

　　在正山堂，認識了以往不太熟悉的正山小種紅茶。不論是什麼茶，都得先從武夷山說起，武夷山是中心熱帶森林生態系統，山貌雄偉，生物多樣性，桐木這個地方在宋代因為為出入中原的關口，這裡種了許多的梧桐，關口被稱為桐木關。這裡的地質疏鬆，排水量好，濕度足夠，葉芽內的物質也豐富。

　　八十年代初，受到市場影響，有些茶葉受到危機，在張天福的建議下，保全了正山小種，1940年代，他還建立了「正山小種紅茶示範基地」。也因此，將這傳統紅茶保留開發，並發揮效益。（正山小種如果會講話的話，恐怕會捂著胸口說：「好險、好險。」）明朝中後期，正山小種誕生於武夷山桐木，被公認為世界紅茶的鼻祖。

　　在正山堂，我認識了另外一款茶－－「金駿眉」。這要從2000年左右說起。2000年之前，由於桐木茶葉滯消，為了解決這個問題，江元勛等人多次討論過茶葉的出路，2005年7月，江元勛、張孟江等人正在聊天的時候，正好幾個茶農經過，幾人便跟了過去，利用芽頭按照紅茶製作工藝，採取溫濕調控發酵、炭培，這一次只得三兩。隔天，眾人試茶，集「蜜糖香、花香、果香」於一體。

　　光是文字形容怎麼夠？在試喝金駿眉之前，我們拿了茶葉聞起來，一打開蓋子，氣味直撲而來，就像是春天時，蜂蝶齊飛，感覺挺……熱鬧？（？）味道豐腴，充斥在鼻腔裡的氣息相當熱絡。

　　頓時，我們也熱絡的討論起來。

　　除了正山小種，在正山堂還品嚐了金駿眉與妃子笑。「一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來。」

　　這次有茶藝師隨行，她提醒我在喝茶的時候，去感受「生津」的位置。經她一提醒，我才靜下心來喝茶。這時候似乎明白為什麼喝茶需要靜心？因為只有當靜心的時候，才可以感受每種茶的滋味，就算味蕾沒有那麼敏銳，但也發現每種茶生津的位置不太一樣。

　　以後就不會只是說：「嗯，真是好喝。」茶的好喝，其實也有層次的。

　　在茶師不斷的沖泡中，品嚐了不同茶，來來回回，在茶韻繚繞中，語聲不斷，也導入了我們此次來的目地，聊起了茶的淵源。

　　結束了正山堂與妃子笑的相遇，還有認識了金駿眉，古法製作，具有煙燻氣味的正山小種也是令人印象深刻。只有靜下心來，才能去體驗茶的世界原來這麼遼闊。

　　在茶韻繚繞中，接下來，讓我們將畫面轉到八馬。

　　「八馬」並不是八匹馬，剛聽到這個名字時，我以為它跟北斗七星一樣，每匹馬有自己的名字，原來「八馬」是它的名字。

　　沒有八匹馬的故事可聽，那就來聽「八馬」茶葉的故事吧！八馬茶葉製茶已有百年，源自於百年製茶世家。其中的鐵觀音技藝凝練成八道製茶工藝，並以24定律製作好茶。而其鐵觀音製作技藝更是做為國家級非物質文化遺產項目烏龍茶製作技藝。

　　在清乾隆間，有一次，王士讓在南山發現在荒廢的園中，層層的石頭間，有一株茶樹，他覺得這棵茶樹跟其它的茶樹不太一樣，就把它移到自己的書房後園。

　　隔年，茶樹長出了茂盛的枝葉，王士讓將茶葉精製成茶，後來還送給朝廷，乾隆一喝，大為讚賞。因「形沉似鐵，美如觀音」，所以名為「鐵觀音」。

 　　清朝咸豐年間，王家沿著海上絲綢之路，開始往南洋銷售鐵觀音，還在東南亞創立了「信記茶行」，茶香飄到了海外。而「八馬」是經過時間的奔馳，「信記茶行」開枝散葉之後，1997年，創立「八馬」。

　　現在八馬茶葉的董事長是鐵觀音的第十三代傳人王文禮先生，是國家級非物質文化遺產項目烏龍茶製作技藝（鐵觀音製作技藝）代表性傳承人。

　　一群人在八馬茶葉也喝了不少茶。

　　最後一泡，喝到了傳聞中的「大紅袍」。由專人泡茶，再一一斟杯。看到傳說中的大紅袍就在眼前，我先將茶拿到鼻子嗅吸，有種溫潤的花香氣味傳到鼻尖，努力的吸，想要將這氣味佔據整個胸膛。

　　其實這次的行程所品的茶，味道都不錯，只是這從傳說中走出來的大紅袍，令我忍不住多瞧它幾眼。

　　我們比狀元幸運多了，不用赴京趕考就可以喝了。

　　在八馬茶葉除了喝大紅袍，中間還有小遊戲，抽出五個人，要他們猜出哪杯茶是人煮的，哪杯茶是智能飲水機煮的？五個人當中有兩個人猜中。 

　　品茶過後，還到工廠去見識茶業的製作過程。在看到機器的運作過程當中，我一直聽到旁邊有人說，機器這麼厲害，人都要失業了。

　　這也是時勢所趨，當科技能帶來高效率，人更要懂得去當那個使用工具的人吧？

　　高產量的製茶，才能將茶送到全世界。

　　不管是正山堂或是八馬，都可以看到對茶的用心。從「柴米油鹽醬醋茶」，到「琴棋書畫詩酒茶」，茶從生活用品到精神境界，從茶的底蘊去了解茶的文化。感覺茶帶給我們的不只是生津，還有其它的道理呢！

　　捲曲的茶葉浸泡之後，釋放出清香，一泡、兩泡、三泡……到了七、八泡之後，味道漸漸淡去，或許有時候，我們不必太糾結，隨著時間的沖泡，有些人事物都會過去。

　　喝茶，必須要有杯或盞，那麼，下一篇就進入慈心園吧！