你的走肉朋友——Cathy Lee

Enjoys tasting life to its full and is an arts enthusiast and also an author of 5 cook books to her name. She respects life and consequently stopped eating meat (as an ovo-lacto vegetarian). She looks for a quality of life, not losing her sensation as a Chinese zombie “Goeng Si”, and of “ginger shreds” are the same but the latter is very tasty stuff!)

喜歡一切有滋味的事物， 「你的走肉朋友 Your Vegan Friend – Cathy Lee」 自稱是一個藝術嚐新者，廚藝新鮮人。Meatless Movement 無肉更歡最近和她進行了一段專訪 。 天生不是吃素的她，怎麼會在多年前的某一天，萌起了吃素的意念 。 在訪談中，也聊起了她走肉的初心體驗 。

有一天，突然不想吃肉了，看見了，聞到了，也不心動

大家好，我是Cathy，來自香港。數年前，放棄了吃口中那一塊肉，成為了素食者。日子久了，想把自己吃過的，和看見的，寫下來，於是，開始了「你的走肉朋友 Your Vegan Friend – Cathy Lee」 這個專頁，還寫了幾本書。來到現在，依舊的，分享著自己創作的蔬食食譜，和所見所聞的小故事。希望透過書本和不同的平台，來跟無論是肉食的，還是走肉的，好好來溝通一下，讓大家在做出簡易的蔬食料理的同時，感受一下我這位走肉朋友的看法，從而慢慢地走進蔬食的世界裡。

很多朋友都曾經這樣的問過我。他們好奇的說，為甚麼一個昨天才看見她在吃肉的，會隔天變成素食者的呢？坦白的說，我真的沒有特別的原因（不是身體健康，也不是信仰）。這個說法，很多朋友都不太能接受，哈哈，但確實是真的。有一天，突然不想吃肉了，看見了，聞到了，也不心動，就這樣，把以往很愛吃的海鮮和刺身都放下，成為了素食者。

大家會這樣的嗎？當事情成為生活習慣的一部份以後，因為每天在做，根本不會再費神去思考，然後，就會慢慢地忘記了，它開始了多久，它甚麼時候開始的。比方說，吃素，我已經想不起，自己吃素多少年了，好像沒多久，又好像很久很久以前的事，哈哈。不過，我記得，是因為吃素，而遇見很多有趣的人和事。有一趟，逛台北的迪化街的時候，因為肚子餓，去找吃的，而遇上了老闆娘。然後，沒想到，才初次碰面，我們就聊了一整個下午，而那一碗放滿猴頭菇的蔬食麵線（我還記得），成了我們倆結緣的起點。老闆娘，給了我回家的感覺，彷彿回到家裡，看見為我窩心地做菜的媽媽，或是從小很疼我的婆婆。總之，我們一見如故，聊著聊著，成為了朋友。到現在，還會偶而互相短訊問候一下下的。

請你嘗試了解一個走肉朋友的思想與飲食

不知道大家有遇過這樣的狀況嗎？有時候，要跟不是素食餐廳的店員溝通，是具挑戰性，亦是有趣的。上個禮拜，在港式茶餐廳，點「星洲炒米粉」的時候，店員被我一句「不要肉塊」嚇到了，忍不住問我說：「價錢是一樣的，妳可以嗎？」 ，「叉燒不要，連蝦子也不要嗎？」 是這樣的，蔬食，對於素食的朋友，一點都不陌生，但對於肉食的朋友來說，不是這樣的，他們會因為不確定，而無所適從。專頁名字裡的「走肉」，是香港話，有把肉塊拿掉的意思 。當初，就是店員聽了我的要求後，在單子上寫著的。我覺得，凡事是可以溝通的，也需要彼此的體諒和欣賞，店員如此，家人和朋友亦然。在此，要感謝家人，尤其我媽媽，願意在做菜時，為我多添蔬食菜式；還有朋友們，不忘在大魚大肉的聚會中，為我預備一些蔬食。我們，吃素的，當初是因為自己的理念（不管是信仰、環保、健康，還是別的），而在飲食上作出的選擇，所以，不必為此而為別人帶來煩惱，也不必為此而跟別人糾結。任何事情，只要願意溝通，多站在別人的角度，多了解別人的立場，都可以解決的。其實呢，下單後，店員有貼心的回頭問我說：「雞蛋，和洋蔥，妳可以的，對嗎？」 我想，這也是吃素以後，在待人處事上，給我最大的啟發。

我覺得，身體力行比話語，來得吸引人。舉個例子來說，在創作的食譜的時候，可能是我有過吃肉的經驗的原故吧，總是努力的想著，如何利用天然的食材，不用素肉，把食物做到，能吸引到肉食的朋友來試試看的，就是，光從食物賣相看來，不太像是素食的，不覺得沒有肉在裡面的意思（坦白說，肉是肉，蔬果是蔬果，在味道上，是很難暪過人的，但賣相倒是可以的，哈哈）。我相信，如果能透過自己的經驗分享，跟別人的互動和交流，讓人體會到飲食習慣改變後的不一樣，讓人看到素食不一樣的面貌，改變的誘因便會自自然然地產生。確實是這樣的，不少朋友，是因為看著看著我，這些年來吃素，而慢慢地在吃飯的時候，多叫一份蔬菜，或是試著偶而吃素的（初一、十五之類的）。

素食的烹調不必複雜的，很多人以為沒了肉味的菜式, 是平淡、單調的，其實不是這樣的。只要我們細嚐，在不加調味的狀況下，蔬果本身，各有自己的甜（玉米和紅蘿蔔）、酸（番茄和橘子）、苦（苦瓜和蕪菁）和鹹（海蘆荀和海帶）的。如果我們理解這一點，懂得去搭配的話，每一道蔬食菜式，都有著想象不到的天然美味。或許，這麼說吧，我們先回到初心，回想自己為甚麼想吃素，為甚麼想多吃蔬果，那就會主動的去找合適的蔬食來吃的了。要記住喔，不管怎樣，多吃天然的食物，總是好的喔~

在這裡，我為大家介紹兩道自創的蔬食食譜。介紹它們 是要呼應 上文提到的創作理念：我明白，味道上是騙不過人的。肉就是肉，蔬果就蔬肉，物理上，是不相同的。只是，一心想做一些，光從食物賣相看來，不太像是素食的，不覺得沒有肉在裡面的食譜出來（當然，也是好吃的啦，哈哈），吸引更多朋友（素食的，跟肉食的），進一步來推廣蔬食的美味和樂趣。

1/ 鮮甜素鯪魚球（2人份）

時間：30分鐘

食材：芋頭 1個（300克）/ 鮮淮山（山藥） 1條（200克）/ 金菇（金針菇）1/3包/ 青葱 1把調味：鹽 半茶匙/ 糖 1茶匙/ 豉油（醬油）1湯匙/ 蓮藕粉 3湯匙/ 香蒜粉 1湯匙/ 白胡椒粉 半茶匙做法：

1. 削去芋頭的皮，清洗乾淨後，切成塊。放入已煮沸的水裏，以中火煮15分鐘。
2. 削去鮮淮山（山藥）的皮，徹底洗乾淨以後，切粒粒。
3. 切去金菇（金針菇）的根部，抹走泥濘，切碎。
4. 切去青蔥的根部，洗乾淨，切蔥花。
5. 把步驟1放入大沙律（拉）碗中，用木舀壓成蓉（泥）。
6. 混和步驟2-5，加入調味料，攪拌均勻。
7. 舀出一湯匙的步驟6， 揉搓成小圓球。重複至所有步驟6都用完。
8. 放入已煮沸的水裏，以中火煮10分鐘。吃時，可以伴以適量醬油。

2/ 粟米「班塊」意粉/ 玉米「魚塊」義大利麵（2人份）

時間：30分鐘

食材：板豆腐 半磚（塊）/ 雞髀菇（杏鮑菇） 1個/ 本菇 1/3包/ 豆包或豆卜 3塊或6顆/ 忌廉粟米（玉米醬） 半罐調味：鹽 1.5茶匙/ 糖 1茶匙/ 白胡椒粉 適量/ 太白粉或鷹粟粉 2/3茶杯做法：

1. 切走本菇的根部，摘出一根根的。
2. 斜切雞髀菇（杏鮑菇）片。
3. 將步驟2沾一點水，再沾點太白粉或鷹粟粉，和半茶匙的鹽。
4. 把每塊豆包，切成三份。用豆卜的話，則一分為二。
5. 用廚房紙巾把板豆腐多餘的水份吸走。
6. 將步驟5切成厚片，再沾太白粉或鷹粟粉，和半茶匙的鹽巴。
7. 倒2湯匙的食油入易潔平底鑊（不沾鍋）中，以中火煮沸。放步驟6於鑊中，煎至底面都變金黃色。
8. 另倒1湯匙的食油入易潔平底鑊中，以中火煮沸。放步驟3於鑊中，也煎至底面都變金黃色，待用。
9. 另放步驟4於易潔平底鑊中，同樣地，煎至底面都變金黃色。
10. 放步驟1於易潔平底鑊中，炒一炒後，倒進忌廉粟米（玉米醬）、2/3茶杯的清水、鹽和白胡椒粉。炒拌均勻，蓋上鑊蓋，以中火，煮5分鐘至水份稍為收乾，關火。
11. 放入之前預備的豆腐、豆包和杏鮑菇於步驟10中，稍為炒拌均勻。
12. 最後，煮一鍋兩人份的意（義）大利粉（麵）, 倒步驟11在上，便成。

走肉不僅僅是一種飲食方式，亦是一種生活態度

「回歸初心」，「體諒別人」，「多感受生活」，是蔬食世界帶給我的，也希望在這裡，跟大家分享一下。感謝大家。

2015年4月，為了進一步體驗人生的真滋味，分享這些年來，吃（蛋奶）素以來的感受與食譜，並寫成第一本書，《走肉朋友》。

2017年，寫了 《走肉家人》，鼓勵跟家人，分享吃素之便的純素食譜書。

2019年3月，在台灣推出第一本料理文學《走肉之味》，以蔬食，來談「記憶之味」、「啟蒙之味」、「奇遇之味」、「初心之味」等走肉的初心體驗。

同年，在香港推出兩本書，《走肉尋味》記錄在台北漫吃素食小店的小故事，和 《走肉情人》 為情侶們，提供一些可以共享素食之樂的點子。

all images courtesy of Your Vegan Friend 你的走肉朋友-CATHY