京都最強早午餐松之助｜蘋果派、鬆餅、司康、紐約起司蛋糕

松之助 京都本店

在充滿和菓子和抹茶的京都咖啡旅行，

其實也有厲害的早午餐和咖啡廳。

有一家20幾年來品質不變，一直很喜歡的早午餐，也可以說是甜點店，剛好5月京都旅行又再訪，就決定好好得介紹給大家。

松之助（MATSUNOSUKE）

在日本有2家店，分別在京都高倉跟東京代官山。

一個聽起來很不像甜點店的名字。

是在日本有『蘋果派界的教母』

平野顯子老師所創立，松之助是爺爺的名字。

最有名的是蘋果派，除此之外還有鬆餅等美式甜點，吃過後覺得每樣水準都很高。不愧是20幾年來，生意興隆，話題不斷，品牌力與產品力早已備受肯定。

如果沒有機會去店面的話，在日本各地很多地方都有的『DEAN & DELUCA』也有販售蘋果派。

\ 蘋果派 /

特色是直接包入新鮮蘋果去烘焙。派皮也許不驚豔，但特別在餡料中填入酸奶（Sour cream）帶來了濕潤口感與清爽的香甜。

輕盈中帶點微酸，再加上燕麥與核桃，

是松之助蘋果派獨特的魅力。

\ 司康 /

比起蘋果派，更想大力稱讚這個司康！

有原味和蔓越莓口味，一口咬下鬆軟，不會過乾是很大的重點。奶香在嘴中釋放，酥酥鬆鬆的口感，是真的讓我停不下來。

大部分司康附的是奶油或鮮奶油。松之助是正宗英式司康必備的Clotted Cream（凝脂奶油），香氣比鮮奶油再濃郁一點，口感比奶油再滑順一點。

不愧是司康的靈魂，搭配起來成為我心中司康第一名。在店裡用餐時，不斷有當地居民進來帶走一袋袋的司康。

\ 鬆餅 /

雖然不是舒芙蕾膨大的鬆餅，微微蓬鬆的形狀，漂亮的烤色，有著溫和奶甜和微鹹麵團的香氣。鬆餅本身的食材高品質，沒有太多複雜的味道卻有來自食材簡單的風味，甜度適中，感覺很大片但輕盈。

\ 紐約起司蛋糕 /

其實愛上松之助是因20年前在代官山吃了紐約起司蛋糕。經典紐約重乳酪，冰涼口感中伴隨濃郁的乳酪味，非常難忘。

不只是單一濃稠乳酪味，像浪潮一次次的

席捲而來，每一層的滋味都蓋過前面那層。

濃郁乳酪，綿密質地與滑順口感，

喜歡重乳酪的話，松之助絕對是必訪。

在松之助這些外表樸實的烘焙品，在美國被視為生活中力量與能量的來源，用來慶祝、治癒或連結人與人之間的情感。

松之助的所有材料都是用天然並嚴選過。奶油質地的優劣除了影響烘培口感外，對身體也有影響。松之助的蛋糕就是，吃一整模都不會不舒服（笑）。

📍松之助 京都本店

京都市中京区高倉御池下ル亀甲屋町605

📍松之助 N.Y.東京代官山店

東京都渋谷区猿楽町29-9 D-11

\ 有關平野顯子老師 /

在日本大概甜點界沒有人不知道平野顯子老師。

出生於京都做傳統能裝束（能劇戲服）的家庭。因美國留學期間，結識了蘋果派大賽冠軍紐約烘焙專家老師Cheryl Jean。成為好友後，與Cheryl Jean學了新英格蘭地區的17世紀的傳統甜點。

45歲離婚後，下定決心實現年輕時的留學夢。47歲前往美國留學，回到日本超過50歲才創業。

真心熱愛烘焙的平野老師，多年來除了帶給我們美味的甜點外，還帶給我們追逐夢想的勇氣。

每每吃到松之助美味的甜點就會覺得

沒有幾歲就不能做什麼事

也沒有幾歲一定要做什麼事

夢想永遠不嫌晚！

只要真心熱愛，就有勇氣追逐。