東京銀座虎屋TORAYA GINZA現點現做銅鑼燒&現場看和菓子職人製作甜點

虎屋銀座（TORAYA GINZA）

知道今年4月全新改裝的虎屋銀座咖啡廳（TORAYA GINZA）開幕，一直很想去，終於在幾週前親自去了。對於熱愛和菓子的東京旅行，TORAYA GINZA非常值得去一趟。

虎屋有分成2個主題的店型，菓子店和咖啡廳（Cafe）。以咖啡廳為主的店鋪中，以現做最美味的點心為概念，改裝後特別設置了職人在面前製作點心的櫃台座位，可以看和菓子師傅的製作過程。

可看作點心的座位只有4個，需要提前預約，預約方法在文章後段。不過就算沒有坐在可看職人現做點心的座位，店內沙發及室外座位都感到非常舒服。

｜入口&入店方法

虎屋銀座大樓（TORAYA GINZA Building）的入口是在從中央通往裡一條街的「鈴蘭通」巷內的中段。 一樓入口（電梯大廳）的特徵是白色牆面後，展開朱紅色抹灰牆。坐電梯到4樓就會來到TORAYA GINZA。

店鋪的內裝設計由建築家內藤廣先生操刀。牆壁使用了暗淡光澤的瓦片瓷磚，並對空間的音效進行了講究的設計，精心選擇建材，營造出精緻優雅的空間。

｜推薦和菓子甜點

焼きたて夜半の月（現點現做銅鑼燒）

就是為了現點現做銅鑼燒而來的。軟綿綿的外皮有著麵粉香氣，夾著小倉紅豆餡。不用多說，香氣十足綿密口感的紅豆餡是一直以來的愛。這款點心的靈感來自陰雲中隱約浮現的滿月。都是客人點單後，才會現烤麵皮並製作。

TORAYA GINZA期間限定生菓子

一看到期間限定就會馬上點（笑）。當天的限定菓子是陽の香（Hinoka）。銅鑼燒不錯本來就是想像中，但這款和菓子超乎我的想像。當天真的因為許久沒吃到這麼好吃的和菓子而感動落淚（笑）。

混合馬斯卡彭起司（Mascarpone）跟白鳳豆餡做成練切菓子，撒上黃檸檬皮，就如同太陽的光。和洋混合的菓子本身甜中帶著微微的起司酸，加上清爽的檸檬與香氣，完全打破和菓子既有超級甜的印象。

無論外觀的美，還是入口後的驚喜與療癒，都讓我再次感到，無論人生經歷到什麼挫折或低潮，其實都沒關係。因為能狗好好活著，吃到這樣美味的甜點，就是幸運。

ㄧ口羊羹

點期間限定生菓子套餐會送一個一口羊羹。不僅限於傳統和菓子素材，還做出TORAYA GINZA限定的各種味道。 除了傳統我們熟悉的紅豆和抹茶做成羊羹外，還有使用山椒、百香果或萊姆等多種素材，根據季節提供不同風味的一口羊羹。當天吃到的山椒口味的羊羹，驚為天人！離開後馬上帶了2盒回家。

｜咖啡與茶

有熱飲和冷飲，熱飲有7種，冷飲有3種。

咖啡有酸苦平衡不錯的熱的黑咖啡和低因咖啡，和冰咖啡。

茶類熱飲有5種：抹茶、薄煎茶、濃煎茶、紅茶、烘焙茶。

茶類冷飲有2種：白蜜冷抹茶和冷煎茶。

｜春夏菜單內容

除了上面推薦的甜點外，還有宇治金時冰等甜點。附上最近的春夏菜單（4月底～9月底） ▶︎▶︎ 春夏MENU

｜預約&營業時間

可看作點心的座位需要提前預約。

▶︎▶︎ 虎屋官方網路預約

或電話預約：03-6264-5200

營業時間：11:00-19:00

難得的和菓子一期一會，加上看到期間限定生菓子的名字：沖の空、若葉陰，當然是二話不說帶回家。還有買上夏季限定包裝的羊羹，與TORAYA GINZA限定的一口羊羹當伴手禮。

📍TORAYA GINZA

東京都中央区銀座7-8-17 虎屋銀座大樓 4F

｜有關虎屋TORAYA

虎屋：とらや（TORAYA），雖然品牌商標有個「虎」字，不過品牌名呈現是以日文平假名，虎屋為譯名。創立於15世紀的京都，從1581年～1611年在京都製作給天皇的和菓子，1869年遷移至東京也持續製作供應天皇食用的和菓子。1947年在銀座開設現在的TORAYA GINZA，今年4月11號改裝後全新開幕。

跨域5個世紀，接近500年歷史，秉持著製作吃了會感到愉悅開心的美味和菓子的精神，持續至今。雖然現在的羊羹等半生菓子改為工廠製造，但嚴格的品質管理與嚴選食材的堅持，美味依舊不變，除了手工製作的和菓子外，能讓更多人享用到虎屋的獨特美味。羊羹、生菓子、水羊羹、最中都是定番人氣商品。