吃出健康大腦，防止失智症L'alimentation pour un cerveau en bonne santé

2018年，世界衛生組織（Organisation mondiale de la santé）公布全球罹患失智症人數為4,500萬人，這數字到2030年時可能達到7,500萬人。

失智症有很多類型，最常見的有阿茲海默症、血管性失智症及額顳葉型失智症 ，它們的症狀有：

Des lésions cérébrales entraînent une détérioration de la mémoire et des capacités cognitives comme le repérage visuopatial, ainsi qu’une modification de la personnalité et du comportement, et finissent par entraîner la mort（大腦損傷會造成記憶衰退及認知能力減弱，例如：視覺空間定位能力。此外，性格及行為也會改變，最後導致死亡。）

近年來，有大量研究指出飲食習慣和腦老化速度之間的關連性。在2023年，北京首都醫科大學（La Capital Medical University）公布了一項對29,000名60歲以上自願者進行長達十年的追蹤結果。該研究指出，良好的生活模式能夠明顯延緩腦部衰退。研究團隊列出了六種影響腦部的生活習慣：健康飲食、運動、社交活動、認知訓練、飲酒及抽菸習慣，其中以飲食最具影響力。在對60,000名至少60歲的自願者進行為期9年的觀察中，該團隊發現多吃堅果、海鮮、全穀類和蔬菜的「地中海式飲食」可將失智症風險降低23%。

除了地中海式飲食，專家也提倡得舒飲食。不同於前者，後者強調多吃富含抗氧化的莓果類及富含維他命B9的綠色青菜，如菠菜及花椰菜等。專家提醒，要避免將這些食物打成湯、泥或果汁，除了會流失膳食纖維，還會加速人體血糖的升高。這些飲食法最大的功能在於抑制腦部發炎。譬如，作為Omega-3脂肪酸主要來源的魚類及堅果類，有助於大腦中的海馬迴生成新的神經元、修護神經細胞及更新 ，此外還能生成更多的突觸以鞏固連接神經元。

咖啡也具有保護神經的功效，因為它含有大量具抗氧化及抗發炎的多酚，可有效抑制β澱粉樣蛋白的產生。另外，已有不少研究指出喝咖啡能減少帕金森氏症的發生機率。然而，專家提醒要適量飲用咖啡。有研究發現，每天一到四杯的咖啡可降低30%罹患阿茲海默症的風險，可如果超出四杯，反而增加失智風險。

Les termes médicaux mentionnés dans cet article（本篇出現的相關/醫學詞彙）:

1.  La mode de vie 生活模式

2.  La maladie d’Alzheimer 阿茲海默症

3.  La démence vasculaire 血管性失智症

4.  La capacité cognitif 認知能力

5.  Le repérage visuopatial 視覺空間定位能力：著名的「畫鐘測驗」（clock drawing test, CDT）就是用來評估病人的視空間能力的篩檢工具。患者被要求在一張空白紙上畫一個圓形的鐘面，然後填入所有數字，並指示某個特定的時間（例如，十點十分），評估者會根據鐘面數字的排列、指針的準確性以及整體結構進行評分。

6.  Le régime méditerranéen 地中海式飲食

7.  Le DASH (Dietary approaches to stop hypertension): un régime pour limiter l’hypertension，控制血壓的得舒飲食。

8.   L’inflammation cérébrale 腦部發炎

9.   Hippocampe (n.m.) 海馬迴

10.  Neurone(n.m.) 神經元

11.  Cellule nerveuse 神經細胞

12.  Membrane (n.f.) 細胞膜

13.  Synapse (n.f.) 突觸

14.  Neuroprotecteur (adj.) 保護神經的

15.  Antioxydant, anti-inflammatoire (adj.) 抗氧化及抗發炎的

16.  Protéine bêta-amyloïde β澱粉樣蛋白：為阿茲海默症患者大腦中發現的澱粉樣蛋白斑塊的主要成分。

17.  La maladie de Parkinson 帕金森氏症：是一種逐漸惡化的退行性疾病，其臨床表現包括三大主要症狀：顫抖、肌肉僵硬和步態緩慢。

本文節錄：

Guillaume Jacquemont, « Bien manger est la protection N˚1 contre le déclin cérébral », in Cerveau & Psycho N˚165 Mai 2024, pp.54-59