聊聊黑白大廚【美食無窮盡，用開放的心態去品嚐】

宇宙間的行星都有自己的軌道，大自然的運行也是遵循著一定的週期，不過一個只有方圓規矩的賽制，對於喜歡看熱鬧的人性而言，絕對不夠看。

黑白大廚第一回合的賽場

我被黑白大廚這個節目給吸引，其中一個原因就是，在整場完整賽事裡，評審必須配合節目的設計，隨時調整他們心中固有框架的標準，才能適時地裁奪這場廚藝大賽的勝出者是誰。

是否「美味」本就是每個人的主觀喜好，我喜歡吃鹹的，但你可能更喜歡嗑甜食，同一個食物，在不同人的舌尖裡，有著不一樣的專屬地位。

節目的參賽者，不僅囊括韓式、中式、義式等西餐的主廚，他們甚至橫跨了傳統與現代精緻料理的領域，要這些五花八門的美食一較高低，並且讓比賽結果能獲得眾人的信服，真的是高難度。

而黑白大廚中還有一個很值得看的亮點，就是兩位評審對「料理的語言」表達的十分具體且不落俗套。

第一回合的競賽，是從八十位主廚中，挑選出二十位具有資格和白湯匙對決的人。比賽限制在100分鐘內，先完成料理的人，可以先擁有奪取上階的機會，所以時間的壓力對參賽者來說不容小覷。

此外，這回合的料理主題，沒有邊界，被納入評判範圍的可以是單一菜色或是一組套餐，目的就是要讓觀眾們欣賞這八十位主廚端上的「最強菜餚」。

這是專屬黑湯匙展露頭角的舞台。

每盞聚光下，我們可以看到，光是站在廚房煮菜的樣子，一個人就一個模樣，形形色色，景觀非常微妙。

有的人戰戰兢兢，一絲不苟地切著眼前的食材；有的人做菜的過程像是讓人看了一場秀，用誇張的大動作完美掩飾自己的緊張。

有的人天真地用簡單的一塊肉，企圖說服評審一張挑剔的嘴；有人使勁誠意地端出一大鍋甚至一桌子的佳餚，希望受到主宰者的青睞。

有人眼中充滿信心；有人表情懷疑自己。不過我很確定的是，他們都想被選上，他們都害怕自己沒有被選上。

劇中，烹飪狂人說的 :「與其擔心，不如踩下油門。」這句話應該就是主廚們此時此刻最佳的座右銘吧 !

^{(烹飪狂人&遭受低估&隱藏天才 ，都是黑湯匙的外號之一)}

透過劇組精心的剪接，將不同主廚在烹調與被評審的過程，片段交叉做對比播放，其中的一段讓我印象深刻，就是「遭受低估的烤臀心牛肉」和「隱藏天才的橄欖油香蒜義大利麵」。這個對照組雖然食材性質差異很大，但都是經過主廚獨特的烹飪手法、只做單一調味的主菜。兩個人選擇的戰略相近，煮食間個人旁白的內容也很類似，但結局卻大不相同。

評審給這兩位主廚的評語，一個是我認為最直白、最殘酷的註解；另一個卻是給予最高度的肯定。

「美食無窮盡，心態再開放一點…」這句話是評審現場給這位落敗者的衷心鼓勵。

說出這句話的是評審安成宰。

安成宰是韓國目前唯一的三星主廚，最重視美食有沒有完整地被呈現。

節目裡，他總是在提出評論前，先問問烹調者對於自己料理的想法，以輔助判斷他所吃進去的，是否達到廚師所講述的目標。這點很重要，因為不同的意圖，料理該呈現的落點，會不一樣。

聊到這，讀者們是否也有感覺，這場廚藝大賽，隱約中好像藏著不同人生的縮影 ?

無論你是不是會煮菜，想看看，你是屬於在有限時間內，會心無旁鶩專心做一件事 ? 還是會期望自己盡其所能大展身手 ?

這個問題看似選擇題，但對更多數的人來說，這是一場手上握有多少牌，就打出多少對自己更有利的牌局罷了。

前陣子我身逢低落的窘境，因為家中就讀高一的孩子，在正處於需要努力學習的時期，選擇休學。

這個屬於她的人生交叉路口，是個至關重要的階段，身為人母的我難以置身事外。剛開始對於她的作為，我不能接受，但她抗拒讓自己的人生被任何人左右，包含家人。她在追求人生自主權的同時，家裡的氛圍也烏煙瘴氣。

最終，愛的比較多的那個人，會投降。

我不得不承認，我仍會擔憂她的選擇，是否會因為她對現實認知的不足，以至於使自己彎彎繞繞多走了冤枉路。

但這個煩惱的緣由，也可能只是我的眼界太過侷隘，我用了上個世代的框架，限制了她的可能性…

黑白大廚這場賽事裡，我看到了從沒受過正統餐飲教育的外送員，也有追隨自己的鎂光燈；我甚至還看到撕漫男，把漫畫中令人驚豔的菜色，透過自學研究，讓憑空的想像變成色香味俱全的實物。

放下成見，打開心胸後的我，想用更多的支持與祝福替代對兒女們的擔憂。

我希望孩子們能像這些瘋狂追逐自己夢想的黑湯匙們，不管手上的資源是多、是寡，未來無窮盡，只要保持更開放的心態去付出，就有機會收穫，能看更多好看、吃更多好吃、享受人生更多的美好。