一人創業思考法：序章

一人創業思考法：東京「未來食堂」店主不藏私的成功經營法則

序章 未來食堂是？

未來食堂是一間位於東京神保町，僅有 12 個吧檯座位的小食堂。 這間食堂的核心理念是「接納任何人，適合任何人的地方」。 為了體現這個理念，未來食堂實施了許多獨特的經營模式，例如：

每日定食單一品項: 每天只提供一種定食，菜單每天更換，確保顧客每次都能品嚐到新鮮的菜色。 這個做法源於店主小林世界對傳統餐廳「菜單越多越好」的「理所當然」的反思，她認為簡化菜單可以提高廚房出餐效率，並讓顧客更快享用到餐點。

客製小菜: 除了定食以外，未來食堂還提供「客製小菜」的服務，顧客可以根據自己的喜好調整菜色，例如多加醋、飯淋茶湯等等。 這個服務旨在滿足顧客的個性化需求，讓每個人都能在未來食堂找到屬於自己的「普通」。

打工換膳: 任何人都可以在未來食堂打工 50 分鐘，換取一頓免費的餐點。 這個機制不僅提供經濟困難的人一餐溫飽，也讓更多人有機會參與未來食堂的運作，並體驗其獨特的理念。

免費餐: 未來食堂的入口處會張貼「免費餐券」，任何人都可以撕下餐券免費享用一餐。 這些餐券是由打工換膳者留下的，他們將自己獲得的餐點留給陌生人，體現了人與人之間的互助精神。

小林世界是一位非典型的創業者，她原本是一位工程師，在沒有任何餐飲經驗的情況下毅然決然地辭職開了未來食堂。 她在書中分享了自己的創業歷程和思考方式，鼓勵讀者勇於挑戰「理所當然」，並在實踐中不斷學習和成長。

未來食堂的經營理念和運作模式，不僅在餐飲界掀起了一股新風潮，也吸引了眾多媒體的關注。 小林世界認為，公開透明是未來食堂的重要原則之一，她會在網路上公開每月的營業額和成本，並透過部落格分享創業過程中的點點滴滴。 她相信，透過真誠的分享，可以讓更多人了解未來食堂的理念，並獲得更多人的支持。