20250503
黃檸檬磅磅
繼上回的炒烏龍麵，這回應兒子的要求，做了烏龍湯麵。雖然離京都風差得遠，既不是現刨柴魚片與羅𦥑昆布熬煮的湯頭（使用的是自製雞骨高湯加柴魚昆布高湯包），也僅以家中現有的板豆腐取代炸豆皮。但，挺捧場的，孩子們都吃的津津有味。
今日午餐，除了烏龍湯麵和兩道時蔬，包括也是兒子提議的，鹹蛋豆腐蒸肉餅。前一晚睡前提議的他，還分享了談及這肉餅讓他想起，紂王為了試探周文王姬昌，命人殺了伯邑考且做成肉羮，情非得已的周文王也為了江山，忍痛吃下那肉羹的故事！
製作後筆記：
- 採用粉油混拌法製作，相較於打發糖油的方式，不會產生油水分離。
- 此外，由於水分含量非常少（雖然奶油成分中約有15%水分），先拌合粉油可以有效避免因過度攪拌而使麵糊出筋。
