開胃爽口的番茄燴豆腐

費先生化療回家後，胃口一直不好，我深深體會一句話，<吃得下比吃什麼更重要>，但是知易行難、，總想著還是營養些更好，白天工作下班後沒時間買菜，翻找一下冰箱，發現一盒家常豆腐和一顆大番茄，番茄微酸的口感應該開胃吧！加上軟嫩的豆腐應是不錯的搭配，為了增加一些香氣，豆腐用剛剛文火煎完魚的油鍋煎香，翻面略煎後放入切好的番茄，不加水，讓番茄汁液自然釋出，和赤筆仔魚所留下的香氣融合，把豆腐燒得真是一個美味，剛端上桌轉身回廚房時，聽到身後傳來--這是我這輩子吃過最好吃的豆腐--的讚嘆聲，見他胃口大開，心裡好開心，成本低、容易做，分享給喜愛烹調的你。

材料：家常豆腐ㄧ 盒 番茄一顆 青蔥2支 醬油一小匙

作法：1.豆腐切成16塊 番切切成8-10瓣 青蔥切段（約2公分）

2.油鍋略微燒熱，放入豆腐煎至略微金黃，翻面後略煎，將切好番茄排進豆腐間隙

中同煎，帶番茄成微糊狀，放入鹽和少許醬油及蔥段（喜愛甜口的可以放點

糖），拌勻後即可盛盤。