米小姐的肉醬義大利麵（港：肉醬意粉），是個不專業版本，唯一專業的，便是不會叫大家去放進烤箱（焗爐）裡去，因為義大利的肉醬麵，根本不會放進烤箱，只是香港的造法才會放到烤箱裡去。
第一次寫料理誌，帶來我最常煮的肉醬義大利麵，這是一個懶人版本，我常常在公司做的，同事都覺得很好吃，材料簡單到不行，超級市場都可以買到的東西，不用慢慢用蕃茄來煮。當然，加了一些東西來提味，吃起來不會是單一意粉醬的味道。
材料
義大利麵300克︳（約每人100－150克）、義麵番茄醬1瓶 680克︳（什麼品牌都可以，我挑的是超市最便宜的一款，如果沒這麼大瓶也不要緊500克的都行，我們稍後再調味，只是取基調味道）、西式牛尾湯1罐 ︳（我推薦用金寶湯，沒有也ok，有了便有更香濃味道）、牛絞肉 300克 ︳（也可以豬絞肉100克混200克牛絞肉，也可以全部用豬肉）、義大利綜合香料 、月桂葉2片、蒜泥1湯匙︳（大概是2－3瓣的份量）、黑胡椒、茄膏1茶匙︳、奶油 20克︳（牛油）、起司片2－3片、巴馬臣芝士碎適量
煮滾水，撤下一巴鹽，水滾下義麵。因為最後我會把義麵放回醬裡，所以包裝上寫煮麵要多少分鐘，我會減去1分鐘。例如包裝寫要8分鐘，我便煮6－7分鐘。煮好後記得留一碗煮麵水備用。
牛絞肉我會下一點黑胡椒來調味，加一點橄欖油來炒香。這是牛肉會走出一些水份，要繼續炒到水份差不多收乾為止，這樣羶味便會跑語。這時下10克的奶油。如果在家中有點時間，也可以加入洋蔥來跟牛肉一起炒香。
放進了奶油之後，我會加蒜泥，如果你不常煮食，可以用我這種現成的蒜泥。
然後把一整罐牛尾湯加進去，因為這款牛尾湯用上許多蔬菜加有濃濃的牛肉味，用來補足義麵醬單調的味道，沒有也ok。
牛尾湯跟牛肉拌勻後，聞到香味便可以加入義麵醬了。
這走把剩下的10克奶油和兩片月桂葉放進去。（月桂葉沒有也ok）
再放一點義大利綜合香草去提味。
再放茄膏進去，通常我會先放1茶匙，然後試味，這個要看你的口味如何了。這個可以解決義麵醬的番茄味道不夠濃郁的問題。
這時便下義大利麵，如果義麵乾了很難推開，便加一點煮麵水進去。你會看到我放了一些玉米，這是不專業的造法，只是我自己喜歡玉米那種香甜味跟義麵的酸味很平衡，純個人口味。
起司片是不專業的做法，用來把醬汁變得濃稠一點，也可以帶一些奶油的鹹香味又不會破壞醬汁的味道。
我喜歡把義麵跟醬汁充份的混和，所以煮麵時的時間要稍為少一點，不然這樣會太腍。
結語
米小姐的肉醬義麵，除了煮麵時有用上鹽巴之外，整個麵都沒有再加鹽。因為起司本身帶有鹹味，義麵醬和牛尾湯也有鹹味，上桌時灑上一些巴馬臣起司也是鹽的，所以應該不會不夠味道的。如果真的不夠，米小姐建議多灑起司比鹽巴還好。
