我見勳哥眼中有淚，深呼吸之後跟我說。「如果這是你的決定，我會支持你，我就上到這個月就好。月底新竹的宿舍，我就會退租。」
我們坐在落地窗外的那個椅子上，就是背後有卡點西德：「飲盡迷惘和迷信」的那個玻璃櫥窗外。我的決定，是要資遣勳哥。我講的很哽咽，勳哥眼匡也泛淚。這對我來說，是個很難下手的決定，因為他的相挺、他的用心，我都看在眼裡。
我放棄理想國了嗎？
勳哥的那個「以人為本」的理念，我還是很支持跟認同，那個是我會想努力追求的方向。只是生命時間有限，我的人生規劃也有時程，我不可能實現完全烏托邦之後，才來展店。才來到我60歲才開著飲料店環遊全世界。更何況，人心多變，我無法把握，每個人在他們的生命旅途，都可以把我們的理想烏托邦放在首位。
所以，我要以「展店為主軸」，「以人為本」的輔助，去創建我全新的營運新團隊。
意思就是，即便可能還沒完全達到，每個崗位都有極致標竿，我時間到，只要做到60-80%，我還是會基於我做好的門店制度和SOP，升遷考核制度、員工績效制度，去進行我的展店。我知道，勳哥一定不能接受，但是，我認為，在我的認知和觀點中，讓「展店」和「實踐以人為本理想國」，是可以並行而做的，並不是只能擇一。
甚至可以說，展店的過程中，也一直都可以測試「以人為本的理想國」的文化和制度，如何在各地和面對不同人，都能因地制宜的落地。而我也願意，在那個展店的過程中，去承擔可能會遇見人來來去去、重新訓練，或是練了人走的狀況，或是可能那種極致理想國店家，也可能是我在有了全球連鎖店之後，再來做的一個新品牌。
所以，我並沒有放棄，相反的，我會在我的進程上，繼續去往那個願景邁進。只是每年的展店目標，還是不能落拍。而我深深知道，這樣的運營理想國是使屬於一個非常創新、也需要人的思想、素養跟上的一個運作。這個不是說到位就能在一年內到位的。
我並沒有放棄那個理想，只是我們初創團隊的精神領袖，被我親手資遣，軍心大受影響。這我也在做決定的時候，已經預料到了。我為什麼要趕在11月初的時候，就要趕快做這個執行決策，是因為我就有想到，寒冬淡季，我至少人手不足的時候，我自己也還頂得住。
講到這邊，我也要再次強調，這個跟我合夥人說要追求「利潤極大化」而去資遣勳哥毫無關係，我的決策著重的關鍵點，從來不是「勳哥是追求利益極大化的絆腳石」，
而是因為，我有我的「環遊世界」的時間軸，我得要大步往前走。
而這次資遣到勳哥離開後，整整四年多，我們就沒有再聯絡。我頓時間，是去了一個摯友、戰友，而接踵而來的，是軍心動搖，是我的初創團隊，上班時沒喜悅、有夠鬱卒，然後在隔年的1月底以前，所有的初創團隊，我整個換一批了。在開業首年11月-隔年農曆春節，我陸陸續續面試，招募新的正職和工讀生。
人力的空窗與淡季預備
因著我員工一個一個離開，人事成本佔比急速下滑，因為我，從內到外，從開店到閉店，極其的壓榨我自己。然後淨利就這樣榨出來。我想，這就是我那群股東想要的吧。剛好這段時間，就因著剛好結果也是他們想要的，至少在資遣勳哥和初創團隊離職後，我們就還算合作OK。
「阿岳，如果你有需要人手，你把我排進去，我去店裡跟你一起頂。」
我其中一位合夥人這麼說。
坦白說，我有點嚇到。可能是因為他知道，原本的那一群同事，對他有些偏見。而這些人一個個離開，他也知道，我身體健康很重要，創業能兼顧身心很重要，所以他就自告勇勇，說他也可以到店裡頂班。
他還帶著那個滾筒，閉店時，他還在店裡鋪瑜伽店，教他在成吉思汗學的，教我怎麼用滾筒來緩解我的腳和腰背的疲勞。
嗯...我在學的時候，真的痛到叫個不停，可見身體病得不輕啊！
這也是我第一次意識到，這是真的要重視的，創業這場無限賽局，創辦人的身體健康，真的關乎一個企業的永續經營。所以不管怎樣，有沒有賺到錢，都得要顧好身體。
不然以我「自以為」是籃球隊的身體狀況，根本就沒在顧身體的熬夜、然後月休不到1天、還一天站著顧店超過14小時。
我的合伙人拍拍我的肩說：「辛苦了啦！一起加油！把自己照顧好。」甚至他還跟我說：「如果真的太累，就發文說店長去放假。然後鐵門拉下來一天門關係啦！」他是那種很理性派，我們才在談判桌經過那樣的事情，現在他認為工作是工作，私底下我們依然跟大學一樣是好朋友。
在人力空窗和淡季的這段期間，因為比較沒有那麼像開店和暑假時忙碌，所以我幾乎熟練閉店流程後，幾乎可以22:30吃個宵夜回到宿舍，然後，為了展店預備，我通常會寫店內的產銷人發財、培訓文件、招聘流程、門店規範，寫到半夜1-2點。才去睡覺。隔天，在上午09:00起床，去吃玉米先生的蛋餅和奶茶，10:00來開店，一路上班到晚上22:00打烊。
因為人手不夠，店內只有我一個，有時候我還會請對面的服飾店的姊姊幫忙，如果有人來，先幫我招呼一下，讓我可以先去買自助餐便當回來。不然就是，請他幫我買晚餐，作為答謝。我都會請他喝一杯飲料。
感謝這段時間努力的自己，那些門店文件，從無到有，被我用心智圖、用大陸實習學的Excel、還有Google表單，通通生出來了。我真的超級佩服我自己，無師自通SOP、展店制度小達人。
喔對，在這個從無到有生產所有展店文件、員工手冊、營運制度的過程，我可以寫出這些，除了我可以「說故事、做描述」之外，對於一個自己想像中的「優良門店營運」從外到內，從營運到銷售，從人員做事的態度和實操，我要的「理想」，我有沒有辦法具體化和量化，這是我這段時間，收穫最大的。
可以做出這些，也感謝過去電機系的栽培，要畫流程圖、也要寫預報、結報，要懂得結構化思考，更感謝營隊時期，常常寫粗流、細流，徵才標準。
我終於也可以開始，好好的招募我要的人才。
然後，一直到首年11月下旬，我合夥人和財務長突然提醒我一件事：
「阿岳，我們看過我們的資金水位，還有你之前預估過，冬天可能營業額會掉到一半以下，我們得先預備度過寒冬。」
我人生第一次因為要生意週轉而借錢
「這是創業必經之路啦！我們都走過，身為創辦人，也是公司負責人，你得去找人借錢週轉，因為我們開店不到半年，銀行端要借貸也無法。」
其實說起來，對我來說很納悶，不是說好一起做生意，我負責現場營運、培訓、展店，我的合伙人啊，不是說你們負責品牌營銷和資金嗎？當時我們沒有什麼財商，也不了解生意上如何跟銀行往來，所以我也沒有多問什麼。
我就想起，我之前在交大嚮茶，有一位很欣賞我，在新竹做科學教育的一位很創新的許老師。他看我用一張A4紙，竟然就能一邊說故事，一邊把心智圖、流程圖、表格，寫字畫圖，就把項目不用投影片，就能講得一清二楚，講到都想投資。（這是當時他的反饋啦，不是我老王賣瓜）
我當下想到要調撥周轉找他，是因為，它有提到說：
「如果有需要金主，我願意投資你，阿岳。」
這句話我一直記著。後來我發了一封訊息，傳給許老師，跟他講到：
「過去感謝他們的知遇之恩，也感謝他的欣賞，這個品牌在新竹是個特別的存在，我相信許老師也希望這個品牌可以永續。阿岳斗膽，想跟許老師借款資金，我們可以簽訂還款協議，這個您不用擔心。」
許老師真的二話不說，說話算話。叫我跟我財務長過去跟他談。當時簽約還款協議的時候，他還特別說：
「我是因為是阿岳，不是因為品牌或團隊，是因為我信任你這個人阿岳，我願意支持你，你加油！」
我相當感謝許老師，就這樣，我借款30萬，我們簽約，預計寬限期半年，如果無法還款，半年後依照利息3%，本加利每月償還。
其實，我後來把這段過往，跟我許多商界的朋友分享，他們都說：「你根本就被你合夥利用，累的是你，怎麼借款也是你，簽約也是你，到時候還不出來，他們拍拍屁股也可以走人不管，你有人情在、有簽約在，要負責的是你，這一遭，有賺錢他們爽到，沒賺錢風險也在你身上。你傻啊！」
其實我當時說實在，也真沒想那麼多，我只是認為，我要盡責，因為我是分公司代表人，我也不希望我的初創品牌，度過不了寒冬到春天，所以我也沒想那麼多，就用我的人脈存摺來週轉。而且也可能，資金入場也跟股權稀釋有關吧？也不確定。
總之，救命錢有了，接下來就是想：「寒冬要如何度過，要怎麼樣不虧錢。」
感謝爆款商品伴我們度過寒冬
冬季要到了，雖然11月還有些熱，但是在沒有太陽的時候，新竹的風吹來，已經略顯涼意。而且在外送的時候，騎車在寶山路上往園區裡送飲料，就常常被風吹到斜著騎車。
新竹的風，真不是蓋的。回到店裡，我被涼意吹拂，但也感謝這陣涼意，讓我想起去年我在信義新天地A11，冬天的時候，我的研發經理Ailsa，在前東家研發的可可系列商品。
我那時候，去買了可可粉，店裡也進了加熱器，開始研發我們的冬季飲品。我在經驗上，了解冬季大家都喜歡濃厚的味道，我們原本店裡的飲料都是用白細砂糖熬煮，後來我就去進了寶山紅糖來店裡研究。
加熱煮水，熬煮了黑糖漿，然後開始在店裡研發，那時候店裡有些時段真的沒什麼人，剛好讓我可以在店裡測試，如果有熟客來，我還可以讓他們搶先試喝，搜集一些回饋。
當然，我們店內的招牌「鮮奶泡」也是不可或缺的。所以我的鮮奶泡，這次是用黑糖加進去，然後用加熱的牛奶，打發的黑糖鮮奶泡，然後我們用可可粉，調製熱可可鮮奶+黑糖做底，最後上面再配上黑糖鮮奶泡，最上方在用篩網過濾，把寶山紅糖灑落在很暖的淡灰色綿密奶泡上。
很感謝，當時我的夥伴小浦，把這杯飲品的調製，做得相當到位。
這個又是一絕，給客人喝和我們員工喝，幾乎都讚不絕口。也為了這個好產品，也要一如往常我常做的，要有飲料的故事行銷文案。
我的研發理念和調飲心意，
是來自於我去年在A11館的服務經驗，當時我們店內主打是漂亮的冰沙飲品，有人魚的眼淚、潘朵拉秘寶。但是都是冰沙飲品，我店裡出現了一對男女客人，女生想喝飲料，但是看到Menu漂亮的冰沙，卻沒有點，後來我看女生面有難色，我就請女生先到旁邊座位區，我對男生說：
「他那個來不舒服，你點這個！」我手指著我們新的Menu，可可系列商品，我也建議要點有鮮奶的，這樣可以舒緩一下。
後來男生同意我的推薦，點了可可鮮奶，後來我送去桌邊，對著那個女生說：「這是這個男生點給你的喔！請慢用。」
結果，那對男女，有次在我新竹開幕時，出現在我面前，我們面面相覷，然後他們認出我，我好像有點認出他們，當時，他們點完飲料到內用區，後來接單告一段落，我就進去找他們聊聊天。
這個時候男生說很感謝我，說那時候他們兩個去逛街，還沒在一起，結果，那天因為我推薦鮮奶可可，讓原本直男要點漂亮冰沙的他，最後成功獲得女生的芳心，所以如今，他們就以情侶出現在我面前。
我很感謝他們告訴我這件事情，所以我調製這杯鮮奶可可的心意，就是希望促成，在冬季送暖的心意，也可以拉近男女間彼此的感情增溫和幸福感的飲料。
後來我的合伙人很厲害，他們想了一個很文青的名字：
「巧笑倩兮」。
社群文案一出，瞬間這故事引起轟動。
再加上，我有舉辦了冬季試飲會，又邀請部落客和朋友，還有店內有會員卡的常客，來到我們店內做試飲，看我調飲和介紹，這杯飲料的故事和心意。
ㄚ 綾綾和草爸都有來，他們文章一出，還有分享我們的貼文，這杯飲品，讓我們在冬天的時候，門庭若市，即便外送，也有很多人打來點那杯。
就這樣，就這樣，我們在他配熱飲黑糖烏龍鮮奶泡（鮮奶煮風糖）、還有黑糖可可鮮奶泡（巧笑倩兮）、還有金桔熱飲（大吉大利），三支冬季飲品，
我們在淡季到過年後春天到來前，我們靠著成功的冬季飲品和行銷，讓我不花到任何借的一毛錢，在三月中的春天，就還回去給許老師。
有思鄉之情，還有男女幸福之意。
飲品只是媒介，重點是背後的心意
這一次，我又再次了解了，我產品研發的背後，去探索的，就是我的客人的需要、想要，然後帶著「祝福」的心意，去做出一杯杯的調飲，這樣的「職人心態」，才會讓每杯飲料，都能攻佔「心佔率」。
冷鋒過境，春天到了，農曆春節後，一個特別的海外展店機會，即將到來。
特洛伊AI賦能師的故事，未完待續....
