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最近熱衷於勤練拉花，雖然還沒能有甚麼出色的表現，但至少花型可以粗略的呈現在咖啡杯的表面了，拉花是一種看似不簡單，練起來...更是不簡單，必須要手眼肌肉都能協調的多工技能，更有甚者還必須了解一些流體力學與慣性定律的科學知識呢！所以說，咖啡要能不談到「科學」...還真的是不簡單...
前幾天整理了這四年來的咖啡烘烤記錄，雖然登記有案的紀錄只有將近300擊（鍋），這不是甚麼了不起的成就，但烘焙現場從過去的手忙腳亂＋烏煙瘴氣，一直到現在比較能安穩的預測烘焙走向，也算是一種小小的自我成長階段了吧？這篇僅是統整300鍋之後的一些記錄參考，非專業，僅供同好們交流。
觀展側記，烘豆師的下一步是？烘焙技術「去中心化」的結果，可能就是烘豆者角色的淡化？亦或是烘豆師不再是烘豆過程裡重要的一環？還是取而代之的就是那科技「一鍵化」之後的成果表現呢？這會是科技持續進步後，傳統專業分工會面對的哲學議題嗎？還是，最後還是靠消費者的味蕾來決定？
又要聊一下很科學的事情，那就是咖啡生豆的「水份」跟「密度」，這在烘焙計畫前算是非常重要的資訊。
「這次的咖啡有一點草味跟躁熱喔。」這是今天早上去對面鄰居早餐店買早餐，老闆娘的女兒跟我的第一句對話。
感謝回饋～6/20那鍋是1.1kg多一些些, 8/14那鍋是1kg, 差了一百多克左右。
只要心存愛慕，每鍋咖啡都可以如有神助，這是我這些日子以來自己在家學習烘咖啡的詮釋，我自己非常喜歡喝咖啡，雖然學習的過程裡曾搞砸不少的咖啡豆，但咖啡豆真的是上天的賜予，烘焙過程的化學變化復雜的有如人體運作的原理一樣神秘，不管是烘焙甚麼生豆，我都心存敬畏自然的心。
本來沒有想過有一天會需要裝上除煙設備，但是咖啡的油煙跟日常大家從廚房抽油煙機廚房排出的狀況，實在是非常的不同，加上咖啡烘焙的時機不像抽油煙機那樣固定，所以為了降低擾鄰的情形，花一些研究是很值得的。
「我公司要核銷，你可以開收據或發票給我嗎？」這篇是分享給「想自己跑商業與稅籍登記的小型工作室」的朋友，若你剛好也有這個抉擇，可以參考看看。
很順利地成功申辦營業登記，說明真的很簡潔易懂，真的非常感謝您的分享
這次烘焙的參數也很感謝朋友的建議，我這位朋友是咖啡店的烘焙師（自己就是老闆），源自於幾天前我跟它購買一包西達摩回家喝，喝了第一口就驚為天人，於是馬上請教他如何烘的這麼美味，我這位朋友也完全不藏私，把他烘焙的經驗全數的告訴我...
HI! 請問您目前還是用貝拉EVO-I 的設備嗎? 我目前剛購入EVO-I 1KG半熱風, 經歷了一段摸索期, 目前應該慢慢能掌握了, 看了你的烘焙曲線, 其實跟我目前的節奏有點類似, 想請問你的西達摩是因為密度較高所以190入豆回溫點才落在80幾度嗎? 我目前用水洗豆, 入豆溫180度, 回溫點大約落在90度, 不會低於90度~
