獸醫靠牧場「摸牛」拚鮮乳坊！台南酪農莊園級牛奶巷口就喝得到

編按：食安風暴後，動物獸醫龔建嘉因為比別人更在乎，所以挺身為酪農發聲，成立以獸醫把關，訴求公平交易的社會企業「鮮乳坊」，盼回到食物源頭，從農業開始重新看待乳品價值。同時他穿梭全台各地牧場，照顧超過5000頭乳牛健康，並與志同道合者藉口述方式，由謝其濬著作完成《做一件只有你能做的事：從一個人到一群人，鮮乳坊用一瓶牛奶改變一個產業》一書，盼在你我人生中鑿出一道光，因為只要相信自己，注定做一件只有你能做的事，這世界會更接近想像。

因為看到酪農在產銷上的談判弱勢，以及消費者擔心乳品來源不透明、無法溯源等問題，龔建嘉（阿嘉）決定創立「鮮乳坊」，以獸醫嚴格把關、訴求公平交易的一瓶牛奶，改變酪農產業。

同時他也是一位動物獸醫，透過替產業發聲、群眾革命，讓養牛成為一件令人驕傲的創業事蹟。

同時，龔建嘉還與相同志願的夥伴，以口述方法，由謝其濬著作完成的書籍《做一件只有你能做的事》，記錄改革產業過程的群眾運動、共同參與與創業點滴，裡頭包含乳品產業如何翻轉遊戲規則，用全新商業模式改變數10年不變的行規，以及他與有志一同的人從通路變盟友，面對龍頭企業對手，攜手把關食安、創造價值的經過。

即使，這一路上曾遭遇背叛、經歷挫折，嚐盡創業酸甜苦辣的箇中滋味，龔建嘉等人依然選擇善良，在乎「真正重要的東西」。

因為他們深知，沒有人生來就會當老闆，與夥伴一起積極發展「想做的事」，才是加值人生的王道。以下為《做一件只有你能做的事》書中一段篇章內容。

桂芳牧場負責人曾仁瀚是新生代酪農，只比龔建嘉年長9歲，在龔建嘉接觸的牧場主人中，年齡差距較小，而且他在台北資訊公司上過班，想法跟得上時代潮流，又懷抱改革理念，兩個人的「頻率」很合拍。

後來，好友又成了曾仁瀚的另一半，龔建嘉跟桂芳牧場的關係就更加親近。

龔建嘉還在「春穀」服務時問過曾仁瀚「有沒有想過自己賣鮮奶？」

鮮乳坊成立後，桂芳牧場一直在他想合作的口袋名單中，只是鮮乳坊初期還未站穩腳步，桂芳牧場跟乳品大廠也還未約滿，只能靜待時機成熟。

2021年初，鮮乳坊邁入第6年，業務已經上軌道，雖然已有5家合作牧場，產量仍供不應求。

龔建嘉知道，桂芳牧場跟大廠的合約將在年底期滿，就向曾仁瀚詢問合作的可能性。

鮮乳坊成立後，在乳品產業成為新經營模式，曾仁瀚最早採取觀望態度，他從臉書等社群平台了解消費者的接受程度，也打聽業界人士的看法。

當龔建嘉提案合作後，曾仁瀚經過審慎考慮、評估，同意成為鮮乳坊合作的第6家牧場。

鮮乳坊團隊很快展開新品上市的前置工作。

首先是敲定通路。之前一公升裝的許慶良鮮乳，在全家、家樂福、大苑子皆有販售。

由於家樂福併購頂好超市後，門市數增多，需求量更大，經協調，桂芳鮮乳會在全家上架，許慶良鮮乳則逐步把火力集中在家樂福和大苑子。

嘉明鮮乳、許慶良鮮乳曾以別具特色的包裝，在上市時引起話題，有時消費者在不同通路想支持鮮乳坊的其他牧場，卻因為包裝落差太大而找不到商品。

為了讓消費者更容易辨識鮮乳坊合作的牧場品牌，桂芳鮮乳上市時，包裝會採用跟豐樂鮮乳、幸運兒鮮乳、雙福鮮乳相同的設計風格。

未來鮮乳坊還計畫進行整體的視覺翻新，讓所有消費者在不同通路，都能輕鬆的找到鮮乳坊合作牧場的產品。

想強調好農價值，而非侷限在小農形象，真正落實對品質的堅持，鮮乳坊將積極推廣「莊園級鮮乳」的概念。

桂芳鮮乳在全家上架時，也與全家共推「單品咖啡＋莊園鮮乳」的高品質拿鐵，藉由這波行銷活動，讓消費者認識台南這個極具代表性的好農。

曾仁瀚右手有3隻手指，有明顯植皮手術痕跡，那是他童年在牧場玩耍時，不慎遭機器割傷的印記。

當年那貪玩的孩子，如今扛下延續牧場命脈的重責大任。

返鄉養牛超過10年，曾仁瀚認為酪農業有個特色，就是沒有太多同業競爭，只要自家牧場產出生乳，質量俱佳，乳品公司就願意收購。

因此他把自己當作唯一的競爭對手，從引進新設備，到導入健全的人員管理制度，目的就是讓桂芳牧場愈來愈好。

如今他更大膽跨出傳統供銷模式，跟鮮乳坊合作，嘗試往成立品牌發展，或許未來還能發揮示範作用，鼓勵更多的酪二代加入改變產業的行列。

龔建嘉來到餐廳時，預訂好的桌子，已經坐了好些人。

除鮮乳坊的牧場管理規劃師韓宗諭、2名嘉明牧場的年輕幹部李彥穎、李蓉等，許東森、許登畯則帶著老婆出席。

過了一會兒，陳界全一家人也來了。最後抵達的是豐樂牧場的成員。

大夥兒暫時放下了牧場工作，來參加鮮乳坊舉辦的聚餐。大家都是養牛人，且彼此熟識，一坐下來，就有聊不完的話題。

看著這些牧場夥伴，龔建嘉不禁捫心自問「我何德何能，大家都這麼幫忙鮮乳坊？」

他們都是業界頂尖的牧場，乳品公司爭相邀請，但他們選擇跟鮮乳坊合作。

面對鮮乳坊的各種要求，像是嚴格的每日檢驗工作、配合動物福利項目提升牧場，甚至是申請生產履歷，其實都加重牧場的工作量，他們卻都欣然接受。

有些乳品公司向配合的牧場提出類似要求，酪農通常會先問「這對我有什麼好處？」鮮乳坊得到的回應則是「好啊，只要對消費者有好處，對你們推廣有加分，我們就來做。」

酪農們的熱情相挺，讓龔建嘉相當窩心。

他知道，在事業合作上，願意彼此信任、支持並不是件容易的事。這群酪農是天上掉下來的禮物，讓他這個小小的獸醫，可以為台灣酪農業做出一點改變。

賣牛奶其實是一門好生意，乳品公司只要找到配合的酪農，每天去收乳，加工後送到市場，就能迅速換成現金。

對乳品公司來說，酪農就是上游供應商，只要交出約定數量的生乳即可，至於牧場環境優劣、牛養得好壞，都與他們無關。

因此，鮮乳坊跟酪農的合作模式，不論是高於市價收購生乳、提供牧場經營的協助，或支持牧場改善乳牛生活環境，看在乳品公司眼中，簡直匪夷所思，怎麼會有人這樣做生意？

龔建嘉先是一位牧場獸醫，後來才成為鮮乳坊創辦人，這一點決定鮮乳坊會是一家什麼樣的牛奶公司。

他跟酪農的關係，原本就是從提供服務開始，長期相處形成深厚的情誼。

他離開台北的家人，在雲林自力更生，在地酪農圈是他很重要的精神支柱。

龔建嘉決定站出來為酪農發聲，動機單純，因為酪農待他如家人，所以他也要照顧家人般的酪農。

牧場是鮮乳坊的根。直到現在，龔建嘉大部分時間還是待在雲林，持續擔任巡場獸醫，進牛舍「摸牛」，坐在酪農客廳泡茶聊天。

他必須站在第一線聆聽酪農心聲，幫他們改善問題。他希望酪農過得更好，產業可以永續，這份使命感源自於他跟酪農情同家人。

每個牧場都是一個家，工作、生活都在一起，成員之間必須同心團結，牧場才能走得長遠。

鮮乳坊將這些不同的「家」串聯一起，組成一個大家族，相互攜手把牛養好，提供消費者高品質鮮奶，一起推動台灣酪農業升級。

本觀點文部分擷取自《做一件只有你能做的事：從一個人到一群人，鮮乳坊用一瓶牛奶改變一個產業》書摘資料，天下文化出版。

龔建嘉（阿嘉）是台灣少數的乳牛獸醫，做牛做馬是他每天的工作。

期待能以自身專業結合消費者的力量，一同翻轉台灣酪農產業產銷的困境，促進產業永續，建立讓夥伴幸福、 消費者信任、農民驕傲、動物健康的健全食農生態。

政大新聞系畢業，英國蘇格蘭史特靈大學出版研究碩士、曼徹斯特都會大學視覺傳播碩士。

喜愛觀察、學習、體驗、研究。曾經擔任媒體記者、出版社寫手，希望能帶給讀者內容多元、可讀性高的作品。