[吃在地]"午"魚，因端"午"節而得名的俗諺冠軍魚、國際高檔魚---台灣養殖午魚量世界第1，台灣人卻不太知道吃牠？(入選"即時精選")

一、午魚是國際、台灣饕客口中知名的珍饈

(一)午魚在台灣海鮮俗諺排名第一

• 「一午、二紅衫、三鮸、四嘉鱲」、
• 「一午、二鯧、三鮸、四馬加」、
• 「一午、二紅沙、三鯧、四馬加、五鮸、六嘉鱲、七赤鯮、八馬頭、九烏喉、十春子」

(二)不只在台灣有名，午魚是國際知名的美味！

(三)午魚美味又營養，油脂高似鮭魚

二、台灣竟是全球午魚養殖、出口最多的國家

三、午魚對台灣人來說卻很陌生？

(一)台灣人不常吃午魚的原因

1. 大型餐廳，不會用牠當桌菜：由於養殖的午仔不到半斤，是小魚，大型餐廳不會用牠當桌菜，午仔通常只有少量小餐館、小吃店、販售簡餐的咖啡館在採買。其實若要讓桌菜出菜大方，午魚也可以養成一斤再出售，但由於大午魚價格較高，消費者卻不認識牠，導致餐廳也沒有意願銷售這種冷門的高價魚。
2. 傳統市場的消費者，難拿牠祭祖拜拜：傳統市場是在台灣目前最容易購買到午魚的地方。然而，半斤大小的午仔魚無法祭祖拜拜，影響傳統消費者的購買意願。

• 超市進貨量少、上架費高，又得包裝，利潤低：年輕人習慣在超市採買生鮮，然而午仔魚卻鮮少出現在超市冰櫃中。超市的鮮魚的進貨量比較少又需單獨冷凍包裝，不易供應，且上架費較高，利潤低。目前較能在超市看到的，是漁會近年才開始推廣的午魚一夜干。
• 缺乏廣告媒體文宣，消費者不熟悉牠：午魚價格與挪威的進口鮭魚輪切、及中國大陸進口的黃魚相當，卻缺乏廣告媒體推廣，知道吃午魚的台灣人並不多。

(二)由於台灣本地購買數量低，台灣養殖的午仔魚主要外銷中國，有被中方「養套殺」的風險

1. 午仔魚冰鮮櫃去中港澳不需冷凍，盛產時可以大量處理。
2. 中國提供的價格比較穩定，對漁民相對有保障。「台灣太淺盤，一點風吹草動價格就大跌。」

四、午魚其實相當適合現代小家庭，但到底該怎麼吃，怎麼買？

(一)什麼季節買、怎麼買、及價位

清康熙《鳳山縣志》（1720年）：「午魚，味甘美，大者為佳，以其出於午月，故名。本地出於冬，則與內地異矣。」

(二)怎麼吃