花神、藝伎、薩爾瓦多
豔陽/AM11:00/濕度60％/溫度32度
上一次寫烘焙紀錄也是將近三年前，這三年間仍在學習自己烘焙的步調，雖然沒有甚麼太大的進步，但似乎已經習慣咖啡烘焙的過程裡，那種因為天候、溫度、濕度等因素帶來的「不確定性」。
例如「啊！兩鍋為什麼可以差這麼多！」明明都是一樣的條件呢！
嗯，有時候除了歸咎於學藝不精，再來這可能就是咖啡烘焙最特別的地方－「很難烘出兩鍋風味一模一樣的咖啡」，當然現在科技已經愈來愈先進，透過「複製烘焙曲線」烘出相去不遠的風味已經成為可能，但剛好...我的設備就是沒有內建高科技，就是一台最簡單的台灣製「Bella EVO-1」，它算是所有烘焙者的入門款，就比較像是一台全手動的機械式底片機（或是手排車）感光跟配速都得自己來，有時候一個閃神，風味就完全不同，說實在確實挺麻煩，每次的烘焙都必須緊盯火力風門時間等等，但至少過程挺有趣的。
這三年文章一片空白的原因，除了懶惰之外，其實是去嘗試接觸許多原本就不擅長的事情，雖然最後沒有一件看似成功，由於原本就不是自己擅長的領域，所以也就沒太放在心上，即使失敗了也沒甚麼好遺憾的，至少嘗試與努力過了，只是每隔一段時間，這種「想去嘗試自己不擅長的事情」的想法就會湧現出來，是不是也算是一種壞毛病呢？
三年後重啟的第一篇咖啡烘焙文，烘了自己很喜歡的藝伎、花神、薩爾瓦多，這一天上午熱得要命，但對於咖啡烘焙來說卻是非常適合的節氣，以下分享交流這次的烘焙曲線，僅依照自己喜歡的步調，沒有特殊的理論，總之咖啡的先決條件就是....要自己先能喜歡才可以。
接下來若有餘裕就會多多分享烘焙紀錄，希望繼續累積自己學習的歷程，如果有同好可以學習指教就更棒了，咖啡是一種學無止境的領域，沒有終點的。
期待各位咖啡烘焙師都能烘焙出自己喜歡的風味，畢竟自己要先能喜歡自己，才能讓別人喜歡你啊，不是嗎？
藝伎(水份=9.9%, 密度=729 g/L)
花神(水份=13.2%, 密度=703 g/L)
薩爾瓦多(水份=12.8%, 密度=709 g/L)
