升糖指數
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明明吃得很清淡，甚至只喝果汁不吃肥肉，健檢卻還是出現脂肪肝？羊羹最近鑽研代謝科學，發現我們對油與糖的誤解深得可怕。原來天然果糖可能比肥肉更雷，而大腦其實需要好油才能運作。透過解析阿嬤的古早智慧，我們將一起打破現代飲食的盲點，聊聊如何用蛋白質幫大腦開機，挑選對身體真正有益的燃料，找回代謝的原廠設定。
明明吃了冰地瓜、馬鈴薯沙拉這些聽說很健康的抗性澱粉，過沒多久反而更餓了。羊羹我以前也深受其擾，後來才發現問題根本不在澱粉，而是「單吃」的陷阱。我們太執著GI值卻忽略了那個「餐後低谷」的真正原因。這次想跟大家聊聊被我們當成配角的膳食纖維與蛋白質，是如何扮演「血糖煞車系統」幫助我們的血糖真正「軟著陸」。
我們似乎時常在熱量與荷爾蒙的飲食爭論中迷航。羊羹我長期觀察下來發現，身體的運作更像一場精密的動態平衡遊戲，它遵循著物理定律，卻由生化的指令來指揮。與其在各種飲食法標籤中搖擺不定，或許，我們可以一起回到底層邏輯，重新看看脂肪、胰島素和體重之間，那些被過度簡化的劇本，從中找到更貼近自己的健康路徑。
我們是不是也時常在「該不該吃」的念頭中掙扎？面對水果的甜，總不免擔心是否與汽水無異；聽聞斷食的好，卻又害怕執行錯誤反而傷身。羊羹我希望能與大家一起，重新梳理那些看似矛盾的健康資訊，從科學的視角出發，拆解迷思背後的真相，並從中找到一套既有根據又符合人性的飲食方式。
升糖指數(Glycemic index，GI)是指「食物增加血糖的影響力」，同樣是1份醣的食物，在2小時後，有些升到30、有些升到60、有些升到90。
雖然，我們可以從書上或網路上查到數據，知道某個食物升糖指數多少，被分類為低GI、中GI或高GI食物，但也只能作為參考。
事實上，升糖快慢
我們的飲食選擇對健康有著深遠的影響，尤其是原型食物與加工食品之間的差異。原型食物如新鮮蔬果和全穀物保留了完整的營養價值，有助我們的健康。而加工食品雖然提供了便利，卻常伴隨添加物與營養流失，甚至可能增加慢性病的風險。了解這些差異能幫助我們在繁忙的生活中，做出更有益健康的選擇，平衡便利與長期健康的需求。
以前總覺得只要健檢數字漂亮，身體就必定健康無虞，甚至認為多吃點甜食也無傷大雅。但隨著羊耕對代謝科學涉獵越深，才驚覺這觀念可能是個巨大誤區。胰島素的角色遠不只降血糖，更像掌握能量流動與細胞生長的總指揮。若忽略這個核心機制，很容易陷入拼命節食卻瘦不下來的困境。
現代社會常把長壽當目標，但羊羹認為擁有高品質的健康壽命才關鍵。這幾年為了未來藍圖，開始研究生化機制，發現食物不只是熱量，更是給身體的指令。透過間歇性斷食讓器官休假、補充魚油抗發炎，其實不需要極端苦行。希望能用科學視角，分享如何調整飲食節奏與內容，讓我們一起掌握身體自主權，不再被衰老追著跑。
秋葵既然有個「秋」字，當然是現在吃正當季，但其實三、四月就能吃得到了，而八、九月是盛產，這時候也適合播種，阿爸的開心農場便種著巨無霸品種的秋葵，一根可以抵三根。
想要挑戰在家種菜，秋葵是不錯的選項，對於秋葵剛毛會過敏的人，可以選擇沒有剛毛的品種。作為療癒盆栽的秋葵，是人類透過選育改良而成的
<p>若以長期的飲食習慣希望能達成抗醣目的，首先就必須知道日常飲食當中，那些含有高的糖份，尤其是各種食物的升糖指數（GI值）。</p>
