不是有什麼不能吃 而是該吃些什麼

我發現很多人生病時會自我設限，他們很習慣問:我生這種病，什麼東西不可以吃，印象中，我們也常發現營養師、醫護人員會對病人告戒，你不能吃某某東西，當然他們的意思可能是:除了這些東西之外，都可以吃，但病人聽了之後他會覺得飲食內容受限，因為很多東西不能吃而失去了人生的一大樂趣，印象最深刻的是心臟疾病病人一聽到無法吃太多的鹽，有時候躲起來偷吃或乾脆放棄治療。事實上，我們可以改變烹調方法或用其他可以達到一樣味道的食物替代，一樣可以讓病人覺得在飲食上沒有限制。

因為習慣去問有什麼東西不能吃，我發現有些人的營養攝取原本就不足，再加上生病時胃口不好，這時候又去限制他們什麼東西不能吃，往往會吃得更少。而一旦營養攝取不足就會讓身體的免疫力更低，就會增加其他伺機性感染的可能性。

記得大學時，我們有一堂課教叫做疾病營養學，這門課不只有學理，還有實驗的部份，老師要我們分組去設計不同疾病的菜單，而且他要大家不但要注意這類疾病不能吃的，並且要創造病人可以吃的食物，要製作出令人覺得美味的菜單。而我們那一組是抽到腎臟疾病病人的菜單，要做出低氮(蛋白)飲食，而我永遠忘不了同組組員的厲害廚藝，烹調出美味的莧菜勾欠與炸芋頭丸子，這個連我們這些沒有腎臟疾病的人都會喜歡。

最近遇到一位感冒發燒的病人，雖然是個成年的男病人，但體重只有40出頭，因為有發燒情況，囑附他要按時吃藥，留意有沒有症狀加劇情況，離開前，他特別問了一句，有沒有什麼是不可以吃的，當時，我愣了一下，仔細想想，除了咳嗽、流鼻水，我們會叮嚀不要喝冰的涼的之外，就是腸胃炎不要吃太油膩，太甜或難以消化的食物，我們好像忘了提醒，若感冒感染要快一些好起來，可能要多吃一些高蛋白質類的食物，這樣可以增強免疫力，望著病人瘦弱的身影，深深覺得，不應該只要他別吃什麼~!