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破解日本咖啡廳Menu｜黑咖啡怎麼點？拿鐵、卡布、瑪奇朵差在哪？

剛搬來沖繩時意外發現很不錯的早午餐店FLAP COFFEE（誤）。其實是餐點美味，咖啡也好喝的咖啡廳啦！沖繩算是觀光地，加上美軍進駐，有日本夏威夷之稱，所以跟夏威夷一樣早午餐店也特別盛行。不過，蠻多是餐點不錯但咖啡一般般的店，但FLAP就是咖啡與餐點都可以得到滿足，前一陣子上日本大特搜節目談沖繩推薦咖啡店5間，FLAP COFFEE就是第2名。

【日本大特搜】▶︎▶︎ 咖啡旅行家的「沖繩」私房咖啡廳五選

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FLAP在沖繩有2家店，分別是名護本店與普天間店，名護本店位於北部的名護市，普天間店位於中部的宜野湾市。我個人很喜歡FLAP的濃縮咖啡，除了單品外也會喝他們的牛奶咖啡，餐點則推薦班尼迪克蛋及咖哩，麵包也是與沖繩名店合作。

📍FLAP COFFEE名護本店

📍FLAP COFFEE普天間店

牛奶咖啡的部分，很多店家都只有提供一種卡布奇諾，仔細地閱讀了他們家的Menu，會發現FLAP竟然提供2種「乾」與「濕」不同的卡布奇諾！到底兩者間有什麼差別？若是點了Menu上其他名稱的咖啡產品，又會得到什麼樣的飲料呢？

今天就來教大家看懂日本咖啡廳的Menu：

✔︎ 本日のコーヒー（Todays Coffee）本日咖啡

✔︎ ブラックコーヒー（Black Coffee）黑咖啡

✔︎ アイスコーヒー（Ice Coffee）冰咖啡

✔︎ 水出しコーヒー（Cold Brew Coffee）冷萃咖啡

✔︎ ハンドドリップ（Hand Drip）/プアオーバー（Pour Over）手沖咖啡

有時候也會看到Menu出現ドリップコーヒー（Drip Coffee），正確來說是Drip Coffee是指滴漏式咖啡，也可以使用機器。

✔︎ アメリカーノ（Americano）美式咖啡

濃縮咖啡加水，至於稀釋到什麼程度因店家而異。

✔︎ ロングブラック（Long Black）淡黑咖啡

澳洲的黑咖啡，美式咖啡是把水倒進濃縮咖啡裡，淡黑咖啡（Long Black）是把咖啡倒進水裡，也許跟調酒一樣加得順序不同會有些許差異。

✔︎ エスプレッソ（Espresso）義式濃縮

✔︎ リストレット（Ristretto）芮斯崔朵

義式濃縮一種，做法和義式濃縮（Espresso）一樣，是義式濃縮前中段。

✔︎ ショートブラック（Short Black）義式濃縮

這是澳洲用法，記得小時候第一次在澳洲點咖啡，以為Short是小杯，點了之後才知道是濃縮咖啡XD

✔︎ カフェ・ソロ（Cafe Solo）單份義式濃縮

這是西班牙文，在加州有些咖啡廳會使用這樣說法。

✔︎ レッドアイ（Red Eye）紅眼咖啡

發源不詳，不過在紐約流行起來，日本也跟著有一陣子很流行的咖啡。滴漏式咖啡加上單份濃縮。

✔︎ ブラックアイ（Black Eye）黑眼咖啡（滴漏式咖啡加上雙份濃縮）

✔︎ グリーンアイ（Green Eye）綠眼咖啡（滴漏式咖啡加上三份濃縮）

✔︎ カフェ・ラテ（Cafe Latte）拿鐵

牛奶咖啡最普遍廣為人知的拿鐵，蠻多店家也會只標示「ラテ」而已，反正想要喝拿鐵看到這兩個日文字就可以點下去（冰：アイス/熱：ホット）。

拿鐵中也有一些分別，在日本常出現的拿鐵類的名如下：

✔︎ ジブラルタル（Gibraltar）吉布蕾塔

這是藍瓶（Blue Bottle）咖啡自家發明的baby latte，介於濃縮瑪奇朵（文章接下來會介紹）與咖啡拿鐵之間的小小杯拿鐵。在加州的咖啡廳很常見，在東京來自加州的VERVE COFFEE的Menu中也有。

✔︎ コルタード（Cortado） 可塔朵

源自於西班牙伊比利半島，西班牙文原意是切、薄的意思，算是比較小份的拿鐵。比例各店家不同，主要是用牛奶沖淡咖啡，像西班牙原文意思，讓咖啡變薄。

✔︎ ピッコロ（Piccolo） 短笛

源於澳洲，也是小杯拿鐵的意思。因牛奶份量沒有拿鐵來得多，所以咖啡味較重。

✔︎ マジック（Magic）雙份濃縮拿鐵

源於澳洲墨爾本，到墨爾本跟吧台手說：「May I have a Magic?」他會給你個微笑，覺得你是行家！介於拿鐵與短笛之間，不過這個稱法墨爾本比較常用，像我在雪梨就幾乎沒有看見，是用雙份芮斯崔朵（Ristretto）做拿鐵。澳洲還有種3/4Latte，做法與拿鐵一樣，杯子也一樣，只是倒入奶泡及牛奶的量只倒入到杯子的3/4。如果比較短笛、3/4拿鐵與拿鐵的濃縮咖啡強烈度，強到弱：短笛＞3/4拿鐵＞拿鐵。

✔︎ バレンシアラテ（Valencia Latte）柑橘風味拿鐵

拿鐵加上柑橘糖漿，這個也是在加州咖啡店很常出現的Menu。告訴大家一個秘密，日本星巴克只有夏天才有販售這個隱藏Menu，不過《VERVE COFFEE ROASTERS》將柑橘風味拿鐵放為常態Menu。

有關VERVE東京▶︎▶︎VERVE COFFEE來自加州衝浪天堂Santa Cruz的咖啡

✔︎ カプチーノ（Cappuccino）卡布奇諾

有些地方有乾（ドライ/Dry）與濕（ウエット/ Wet）卡布奇諾之分。乾濕差異後段文章會說明。

✔︎ マキアート（Macchiato）瑪奇朵

義大利原文只是「污漬」的意思，濃縮咖啡加上些許奶泡。曾經住在澳洲時還發現澳洲的瑪奇朵中還有 Short Macchiato與Long Macchiato，顧名思義分別是濃縮加些許奶泡，及濃縮加水加些許奶泡。瑪奇朵、拿鐵、卡布的差異文章後半會說明。

✔︎ One&One

比較少看到他們翻譯成日文，是指一杯濃縮加上一杯瑪奇朵。

✔︎ フラットホワイト（Flat White）馥芮白/澳洲白咖啡

澳洲與紐西蘭的牛奶咖啡名稱，主要是很薄很薄奶泡。

✔︎ カフェ・オレ（Cafe Au Lait）咖啡牛奶

✔︎ カフェ・モカ（Cafe Mocha）摩卡

義式濃縮加上牛奶及巧克力，一開始是加入巧克力糖漿，不過現在有加入可可粉、巧克力塊等多樣化做法。

✔︎ カフェブラべ（Cafe Breve）布列夫拿鐵

義大利文原義短暫的意思，有人稱作半拿鐵，比例與口感跟拿鐵相似，不同的是牛奶有混合鮮奶油去做蒸煮。

✔︎ コンバナ（Conbonna）康寶藍

義式濃縮加上鮮奶油，也是種近似甜點的飲品。

✔︎ メディチ（Medici）

義式濃縮加奶泡、巧克力糖漿，再加上橙皮，可以說是橘子摩卡（誤）我第一次喝到其實是在美國西雅圖喝過，當時沒有特別印象，只覺得甜甜的很好喝。

那拿鐵、卡布奇諾、瑪奇朵等的差異是什麼？這邊以個人比例來介紹，會因為店家的獨創食譜多少會有不一樣，有可能A店的卡布奇諾是B店的拿鐵。

✔︎ 拿鐵：義式濃縮1/5 牛奶2/5 奶泡2/5

✔︎ 卡布奇諾：義式濃縮1/3 牛奶1/3 奶泡1/3

（乾）奶泡較多，牛奶較少

（濕）奶泡較少，牛奶較多

✔︎ 瑪奇朵：義式濃縮加奶泡，在義大利有些地方是直接使用雙份濃縮。

適合喜歡濃郁厚實咖啡口感的人。

✔︎ 澳洲式白咖啡（Flat White）：義式濃縮1/3 很薄很薄奶泡2/3

✔︎ 摩卡：義式濃縮1/5 牛奶1/5 奶泡1/5 巧克力2/5

✔︎ 咖啡牛奶：滴漏式咖啡加上牛奶，一般比例是1：1

✔︎ エスプレッソトニック（Espresso Tonic）濃縮通寧氣泡水

✔︎ エスプレッソロマーノ（Espresso Romano）西西里咖啡

雖然原文Romano，會讓人誤會是羅馬發源，但其實如中文名一樣，是發源於西西里。基本就是濃縮咖啡加上檸檬及糖調味的咖啡，但因作法不同使用黑糖或檸檬種類不同，各地方喝到的西西里咖啡差異蠻多的。

✔︎ アフォガード（Affogato）阿芙佳朵/阿法奇朵

是一杯幾乎是甜點的咖啡飲品。Affogato義大利原文意為「淹沒」，形容「被香醇熱咖啡淹沒的冰淇淋」。就是將義式濃縮咖啡倒在冰淇淋上，有些地方會加點焦糖。

✔︎ チョコレート（Chocolate）巧克力飲

✔︎ ホットココア（Hot Cocoa）熱可可

✔︎ ミルクティー（Milk Tea）奶茶

✔︎ ダブル（Double）雙份濃縮

✔︎ 豆乳/ソイミルク（Soy Milk）豆奶(將牛奶替換成豆奶)

✔︎ バニラ(Vanilla） 香草

✔︎ キャラメル（Caramel ）焦糖

✔︎ シナモン（Cinnamon）肉桂

是不是覺得一個牛奶咖啡學問好多喔！各地區無論是稱法或作法，因為風土文化的不同有許多變化。大家知道第一間咖啡店出現在哪個國家嗎？日本第一家咖啡店又在哪呢？改天再來好好分享這些有趣的咖啡歷史。