怎樣讓自製壽喜燒看起來很厲害（大概？）

先來備個料

必備區

• 醬油：日式醬油最好，沒有的話任一醬油都可，沒有醬油的話⋯⋯沒有醬油你還吃什麼壽喜燒快去買一罐！
• 味醂：讓醬汁吃起來甜甜的關鍵，沒有的話就米酒+冰糖處理
• 洋蔥：起鍋先炒一下再放醬料，讓醬汁香香的
• 肉片：牛肉最好，有油花最好，沒有的話就選喜歡的肉品吧
• 蛋：沾肉片用，買貴一點的比較安心。其實看過有人吃壽喜燒不沾蛋汁，不過我就是迷戀那個鹹鹹甜甜的滑順感，所以一定會買。

有的話就太好了區

• 壽喜燒醬：因為在開封之前也不知道好不好吃，就隨便買吧
• 紅白蘿蔔、高麗菜、大白菜、各種菇類：這些都是會讓湯汁甜甜的好朋友，喜歡的話可以選一些加入我們
• 昆布、柴魚、高湯包、高湯粉：讓湯底甜甜的作弊關鍵，如果手上有的話就毫不猶豫找他們一起來吧

怎麼做！

1. 備高湯：拿出你家的昆布、柴魚、高湯包、高湯粉，做一點高湯。（其實高湯應該是讓醬汁甜甜的關鍵，如果以上作弊材料全都沒有，那大概會需要等吃完第一輪肉，湯汁才會變好喝 XD）
2. 肉片拿出解凍：目標是讓他們變得看起來軟軟的，不要是剛拿出來還有點硬硬的感覺，即使冷藏的肉也要讓他們回到室溫，下鍋才會好吃，但要注意不能軟到變成軟爛的樣子喔
3. 切一點牛肉上的油，或用任何你家的油，炒香洋蔥，我會炒到有香氣微焦，不過這看人～
4. 壽喜燒醬：醬油：高湯 = 1:1:1.5 下鍋，味醂大約醬油的 1/3，沒有味醂就用醬油 1/4 的米酒，跟隨便抓一小撮糖丟下去。（不過有時候會遇到很鹹的醬油，所以下鍋前可以先嚐一下，如果你家醬油很鹹，可以先加少一點，然後再慢慢調整鹹度）
5. 加入蔬菜系列，煮滾之後關小火，蓋上蓋子悶一下。
6. 蔬菜煮熟上色之後，可以繼續在鍋裡煮或撈起來，然後可以準備開始涮肉啦！
7. 肉片看起來軟軟了，維持鍋子內醬汁微滾，大概冒一點點點泡泡的程度用夾子或筷子夾下鍋攤平，靜置三秒之後翻面，再三秒之後拿起來置入蛋汁就可以吃啦！！！

涮肉小心得：下鍋的秒數視個人習慣、跟你家爐子的個性而定，我喜歡吃半熟粉紅色的，如果想吃全熟就燒微放久一點，但千萬不要放下去就不管他啊啊啊啊會柴的！