🍳下班女子的餐桌|薑汁燒肉🥩🥬

閱讀時間約 2 分鐘

新玩具來了!這是新鍋子開鍋後煮的第一道菜,第一次就獻給薑汁燒肉,hen可以!薑汁燒肉推薦給料理素人,幾乎是零失敗的一道菜,需要的食材和調味也不多,煮完的信心值直接+100,也是本桑快速上菜的口袋名單之一。


寫食譜主要是想記錄自己曾經做過多少道菜

下廚累積的資歷不深,只有一年半的經驗,20天以來的分享都是這一年半嘗試過的料理,在方格寫食譜主要是想記錄自己曾經做過多少道菜。還有很多道食譜沒寫出來,一天一篇已是日更的極限,希望年底前能達到日更100篇這個目標,就讓我們繼續看下去。


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終於到了小周末的晚上,懶人病上身,周五的外食日取消。今天要吃什麼呢?

來點薑汁燒肉,剛好冰箱裡所剩的材料不多,小周末的晚餐簡單吃吃。


【🥦材料】

豬五花 x 1盒, 約206g

老薑 x 1小根, 約20g(切碎;也可以用磨的)

蒜頭 x 4瓣, 約8g(切碎)

蔥花 x 適量, 約10g

+

油 15ml

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【🧈調味料】

柴魚醬油 60ml(沒有柴魚醬油,可以用柴魚高湯+一般的醬油代替,底下補充有說明)

米酒 30ml(日本酒更好)

味醂 15ml

二砂糖 約8ml

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【👩‍🍳作法】

1.下油開中火,炒香蒜頭和薑末。


2.放豬五花,用筷子把豬肉一片一片分開,均勻分布放在鍋中。


3.肉片均勻分開後,轉小火,下調味料,柴魚醬油、米酒、味醂、二砂。


4.轉中火拌炒,炒到醬料煮滾(開始冒泡泡),加蓋轉中小火,悶煮約2~3分鐘。


5.開蓋,轉中大火拌炒至收汁;收汁的狀態可參考圖三,明顯看出湯汁變少。


6.關火下蔥花,利用鍋中的熱度拌炒蔥花即可。


7.起鍋後,可加一點芝麻增加香氣。


《🍽️補充說明》

  1. 食譜份量:2 人份
  2. 製作時間:約 15 分鐘
  3. 自炊料理費:1 份約 52 元
    (豬五花肉片 $ 89;蒜頭 $ 10;老薑 $ 3;蔥花 $ 2)
  4. 如果家裡沒有柴魚醬油,可以用柴魚高湯+一般醬油代替。先前會用柴魚片與清水煮一鍋柴魚高湯,柴魚片需過濾掉,只留下柴魚湯;家裡只有金蘭或龜甲萬醬油也ok,建議醬油比例下修至20ml左右,醬油一般都偏鹹。
  5. 肉片建議買薄肉片,較容易入口,通常我都是直接買火鍋肉片。
  6. 薑汁燒肉配烏龍麵也很好吃,推推!
  7. 食譜中的材料與調味可以根據喜好做調整,每個人都可以煮出屬於自己的好味道。


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🍚🍚🍚


明天想吃什麼呢?


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2024/08/02(五)從舍宅望出去的101桑

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疑似成功住進台北舍宅的女紙,喜歡紀錄日常,主業玩貓,副業為不務正業地青創。出門在外生活靠自己,走一個佛系煮播路線,當天自己想吃什麼就煮什麼,下班後的餐桌都是即興演出🍳🥗🥙 肚子還有點餓(咕嚕嚕) 先來點煮播菜單,額外加點青創活動來為舍宅生活調味,為瑣碎日常增添幾分香氣及層次。
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