編輯嚴選

自己做《炸醬花捲》

想吃花捲，所以就自己動手來，只是一點點的貪心，就犯下了難以挽回的結果，這告訴我們醬適可而止，而且發不夠，最後感覺就像吃炸醬麵一樣，不管成功還是失敗，都還是值得留下紀錄，看看自己曾經做過哪些事情。

想要做那種一條條可以抽起來吃的花捲，可惜怎麼看都像是炸醬麵，而且超級鹹，炸醬這種調味料，大概就適量就好，不是多就好，雖然重口味，但還是都被吃光光了！應該要改名為蒸炸醬麵，以下提供食譜，但都是適量，這真的要憑經驗拿捏了。

蔥綠 3根、胡椒粉 適量、芝麻 少許、維力炸醬 適量
中筯麵粉 300g、酵母 3g、橄欖油 7g、糖 15g、水 150g
食譜參考 https://icook.tw/recipes/107391

麵點的基本組合中筋麵粉，搭配上酵母。

加上水、加上油、加上糖，就可以和成一個麵團。

麵團需要放著發酵一陣子，但這次發酵不夠，吃起來就只是像麵條，還需要多一點點時間。

自己種的蔥花，新鮮格外辛辣，不比切洋蔥容易掉淚差，但市售的蔥，很少有這樣的體會。

這次做花卷，所以蔥花不用備太多，夠用點綴就夠了。

麵團桿成麵皮後，舀了三匙的炸醬，但這樣的輛真的太多，也許一匙就夠了，重一點口味也頂多三匙。

塗勻了炸醬之後，撒上蔥花，當然樂勻稱越好。

看起來還算均衡吧？但沒想到炸醬這樣的感覺就會變成太鹹了，看來炸醬不能這樣塗滿滿啊！

對折在對折後，切成一吋寬，然後就是要捲花捲，但是我怎麼捲都還是感覺怪怪的。

最後就長的這副德性，在醜還是得蒸熟來吃，不能浪費食物是基本原則。

蒸熟之後的花捲會稍微蓬鬆，搞到最後墊的烤盤紙，通通沒來起來，越疊越多。

完成了《炸醬花捲》，雖然其貌不揚，味道也種了一點，但畢竟是維力炸醬，味道還是挺美為了，下次有機會做，要記得減量減量，讓炸醬是提味用，而不是完全蓋住味道。