《從一把蔥到一張蔥油餅》
也不是真的那麼熱愛手作，尤其是發現再怎麼想做出天然無添加的食物，原料也都是外購居多，手作，充其量只是組合。
例如：想做麵包，需要麵粉，但小麥也不是自己種的；需要雞蛋，雞要自己養嗎？（後來，我們真的養雞了！）
需要糖，甘蔗即使自己能種，提煉出糖的整個過程也太費工，在現今社會分工合作下，毋須自己做到每一個步驟。
自己作，感受最深刻的無非是「一日之所需，百工斯為備」。
那今天的手作蔥油餅是怎麼回事呢？
那天看到田裡的粉蔥在櫻花飄落下，實在太美(請原諒都市鄉巴佬第一次看到這麼白嫩的蔥從土裡冒出來，還拿了筆做比例尺對照之)，炒蔥蛋也用不完，於是，就想做成蔥油餅，將季節美味保存下來。
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需要糖，甘蔗即使自己能種，提煉出糖的整個過程也太費工，在現今社會分工合作下，毋須自己做到每一個步驟。
自己作，感受最深刻的無非是「一日之所需，百工斯為備」。
那今天的手作蔥油餅是怎麼回事呢？
那天看到田裡的粉蔥在櫻花飄落下，實在太美(請原諒都市鄉巴佬第一次看到這麼白嫩的蔥從土裡冒出來，還拿了筆做比例尺對照之)，炒蔥蛋也用不完，於是，就想做成蔥油餅，將季節美味保存下來。
麵糰鬆弛後桿成長方形，先刷上一層薄薄的油，均勻灑上鹽和胡椒粉，放上蔥花時可以稍微壓一下。
心得：雖然手作很費工，但還是做得很開心，尤其吃到口中，還發現頗有層次耶。
食譜改寫自網路：
食譜改寫自網路：
麵糰材料
水 160cc
速發酵母 3g
中筋麵粉 300g
糖 15g
沙拉油 5g
餡料
蔥（晾乾） 30-40g
鹽 3g
油、胡椒粉 適量
水 160cc
速發酵母 3g
中筋麵粉 300g
糖 15g
沙拉油 5g
餡料
蔥（晾乾） 30-40g
鹽 3g
油、胡椒粉 適量
青蔥去掉蔥白+食用油（橄欖油、芥花油..）+鹽巴+適量白胡椒攪拌均勻
作法
1.將麵糰材料內的水加酵母、糖和沙拉油先混合一下再加入中筋麵粉
2.揉成光滑的麵糰，室溫下鬆弛約5-10分鐘，即可整形
3.麵糰鬆弛後桿成15*35公分長方形，先刷上一層薄薄的油，均勻灑上鹽和胡椒粉，放上蔥花可以稍微壓一下比較不會掉
4. 上1/3往下折，再刷一層薄油
5.下1/3往上折，切成14小塊，兩塊疊一起，用筷子在中間壓一下
6.鬆弛5-10分鐘，拿住兩端輕輕往兩邊拉，就可以拉長、包入餡料了
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4. 上1/3往下折，再刷一層薄油
5.下1/3往上折，切成14小塊，兩塊疊一起，用筷子在中間壓一下
6.鬆弛5-10分鐘，拿住兩端輕輕往兩邊拉，就可以拉長、包入餡料了
可以一次做很多，每一層隔烘焙紙、冷凍保存，要吃的時候不用退冰，直接下鍋煎就可以了。
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台北，有個外送到不了的地方。最近的便利商店要開車三十分鐘，每一餐幾乎都是自煮，學習在煮不停的廚房中、苦中作樂。自煮生活有其樂趣，多工作業時卻很疲倦。紀錄都市人移居山區的點點滴滴，新鮮有趣的、酸甜苦辣的種種。一邊探索飲食的意義，供給身體必需的熱量、營養，一邊思考從種植到餐桌所花的力氣、還有：高倍速時代如何讓心靜下來。
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難易度｜★★☆
預計耗時｜15分鐘
《忠誠山東蔥油餅》是專門賣蔥油餅和厚餅的店，蔥油餅分成三種不同份量來賣。店員迅速地翻面、旋轉、拍散蔥油餅，使餅皮變得鬆軟有層次。接著蓋上蓋子燜烤，如此反覆幾次，只見蔥油餅外皮逐漸轉變成金黃酥脆的模樣，並散發出誘人的香氣。
好久沒有做麵包了，朋友說要做麵包，想一下那就做吧！清理大理石檯面，擺出所有的道具和食材，今天要做個最單純的，麵包。攤上麵粉或水，然後開始的攪拌。這是基本功，要有耐心。慢慢來，才不會失敗。
另一種就交給後面小機器去做，小小的一台，不過效果還蠻好。能夠把麵體做得很均勻。前提是要把所以食材都弄對了，一口
五圈半手作蔥抓餅的麵糰是手工擀皮，慢慢地自然完全發酵，口感好、易消化，還有特別的餅皮香。
搭配減油配方，抓餅起鍋後不會有厚重的油脂感，即便久放也能保持酥脆口感。
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今天來聊一聊「手作商品為什麼這麼高單價！？」
有沒有人逛市集都覺得東西很美價錢卻令人猶豫？
或是逛完攤位還是決定買吃的比較有滿足感？
老實說在沒開始玩手作前我也是這麼想的，
這張照片是在乾燥中尚未上色的麵包孩子們，
腦中浮現想要的是有明顯階層、微微彎曲、又不要太瘦也不要太胖的可頌麵包。
這樣拿到的
水餃皮還剩好多，我們決定用水餃皮做「蔥油餅」！正男歪頭好奇的問我：「蔥油餅不是要從做麵糰開始嗎？」（他習慣的做法），我開心神秘的宣布：「那今天來試試水餃皮蔥油餅吧！」妮興奮的拍手！
孩子迫不及待的洗蔥、切蔥、加一點點鹽、拌一拌，接著在水餃皮上鋪蔥花、抹點水、再覆蓋上令一張水餃皮、桿一桿，輕刷一層薄
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