說到東京的市場,大家可能第一個反應就是 : 築地市場。不管你看的是將太的壽司,還是築地魚河岸三代目。大家想到的都是築地市場,最近築地市場拆了,大家的關注的焦點就轉往了豊洲市場。 但這畢竟是觀光客片面的認識,其實像豊洲市場這樣的批發市場在大東京地區有六個以上。而其中 喊水會凍 的超威猛市場之一,就是靠近羽田機場的 : 大田市場 (或稱 太田市場)。
說起東京的太田區,大家會想到的就是精密加工,或者是製造火箭零件的地方。在日本的漢字使用上,太和大是同樣的發音,使用也差不多。 所以也有人將太田區,寫作大田區。 而大田市場就是位於這個區塊,大概建立在30多年前,由於鄰近機場和海港,因此也是眾多農產品的集散地,未來將會和羽田機場的功能結合,成為農產品進出口的戰略功能市場。 由於大田市場的蔬果吞吐量實在是太大,在這邊的交易平均價格就成為東京地區蔬果買賣的基本參考價格。
大田市場是東京地區批發市場的革命典範在三十多年前,就將參訪、一般市民的見學納入了市場的功能當中。也因此走進大田市場,有許多路標,指示參觀民眾按照路線規劃,看見大田市場的運作現場。 走進大田市場和台北的濱江市場,以及各地的青果批發市場最大的差異在於 : 乾淨、禁菸、使用非燃油機具。 日本在批發市場的要求有許多潔淨的要求。不僅要求了工作場合禁菸,內部的搬運機器也都是電動器具。如果需要馬力較大的堆高機,就將燃油改成燃氣,在常見的堆高機的部分都可以在車身上面看見瓦斯桶。另一個特色就是 : 貨物都置放於棧板上,貨品是不落地的。相較於台灣的環境,日本在食品安全的要求上,有許多在工作環境上的要求。雖然是建立30多年的市場運作的制度,卻還是台灣沒追上的系統觀。
走進大田市場,眼尖的人就會發現,在不同棟的場域,都有一個作物當作功能的識別。大致上大田市場分為 果菜、水產、行口、還有花卉,每一棟上面的物產都有背後的意義。其中,大家看到的筍子和蕪菁是果菜棟的標誌。背後的意義還很有趣 :
蕪菁(日文:かぶ)是不容易腐壞,不會發生食物中毒的意思
筍子,有不同品種,是一年四季有(收成)的,表示一年四季都有收穫
行口棟是葡萄,意思是多有收成,結實纍纍
水產棟是「鯛」發音tai是日文めでたい的後面兩個字「tai 」的發音一樣,表示值得慶賀的意思。
在大家的印象當中,果菜市場要進行批發要喊價。但實際上,到了近年交易的平台多元化以後,大田市場主要的功能已經成為運送的集散地,大部分蔬果已經都確認成交後在大田市場進行交貨。走進市場就會看到標號 : 1450請往右邊喔。採買的廠商就會依據數字的定位點開始搬運自己買下來的貨物。 在寬大的大田市場裡,個青果公司也有專屬的冷庫,方便儲藏和調度。 但是貴重的蔬果,比如 : 哈密瓜、麝香葡萄。這些就會在專屬的小拍賣平台進行拍賣,讓大家都有機會透過競標取得好貨。
東京一天的活力,就靠著大田市場川流不息的搬貨運貨,促成了東京活力的一天。大田市場鉅額的青果交易量,也成就了大田市場在東京市場的盛名,成為 喊水會凍的交易市場。 如果來到大田市場是不是還有其他彩蛋呢? 記得要在大馬路看一下
有很多人的堆高機都是搬著貨 倒~退~嚕~~的方式開車。看到許多堆高機這樣開車過馬路真的非常有意思阿~!