要惦記著

時逢清明，我們沒有打算回家掃墓，但是約好了要去朋友家做潤餅。於是今晚懶懶的吃完pizza，決定自己來做芋冰，就為了去朋友家的時候可以做一版自己的花生捲冰淇淋，寒食乾脆來一番寒徹骨這樣。

查了食譜，其實需要的東西很少，理所當然的芋頭、滿多的糖跟一點太白粉及水，買齊了材料看到貨架上的紅豆，忍不住又自己加碼了相思口味。回到家之後把芋頭細細切丁，大同電鍋放進兩杯水蒸熟，便開始煮紅豆，滿屋子甜香。

邊攪拌紅豆邊回憶，發現其實我對芋冰沒有貪食的記憶，小時候跟家人出去踏青若是看到會買，通常會跟妹妹共享一隻，也是足夠。從來沒有想吃吃不到的吧晡，所以對芋冰最深刻的印象就是沒吃到的那一塊：爸爸外派的那些年，他藏在深圳宿舍冷凍庫裡的那一塊。我們姊妹無聊且熱的荒，打開冷凍庫只翻到一個圓形的塑膠器皿，裝著結著厚厚一層霜的不知名塊狀物，把霜刮開之後露出淺紫色的堅硬冰塊，在暑假的房間裡好像永遠也不會化開的冰壟罩著一朵涼爽的白霧。一問之下才知道，ㄜ...那應該要是芋冰。「某一天就很想吃，想說就是芋頭加糖煮好拿去冰，就讓廚房阿姨做了，誰知道變成這樣，切都切不動就一直丟著不管它。」爸爸對我們說了這個千年不化的芋冰歷史。

查了數個食譜，沒有加油脂跟奶製品的芋冰要有那樣的濃稠綿密，靠的是勾芡跟攪拌。煮好了芋頭之後細細壓成泥，加上糖跟等量的水煮滾，最後用太白粉勾芡關火，就可以鋪進長方扁平的模具裡送進冷凍庫了。再來才是麻煩的部分，時不時得要去攪一攪，讓芋冰不要凍的過分，才有鬆軟綿密的口感。打開Ｎetflix，特別提醒自己在兩集改車大師的空檔一定要從沙發上跳起來去攪一下，從一支筷子輕鬆自在到一把筷子團結有力，最後用堅強的不銹鋼大湯匙使勁地對著模具大鬧了一場，就這樣也陪著芋冰成型看完了一季八集的改車大師，成果跟影集都很不錯，希望明天早上起來還能是這麼好的狀態。

一邊清洗用具一邊想：如果成功完成的話，來把這個食譜發給爸爸好了，不知道他還記不記得那個千年不化的冰霜芋頭（對！那不能被稱為芋冰！）。但是糖要減少一點，這次的配方我自已吃覺得太甜之外，老人家的身體也不要吃這麼甜才好。想著特別還要提醒他：要惦記著，記得要多花一點心思、時間。

要惦記著，記得要多花一點心思、時間。