修道士的手做料理-葡式蛋塔

在歐洲，除了在糕點店能找到美味甜點外，有一些修道院為了增加收入，也有販賣手做甜點或簡單手工產品，但修道院絕不是為求生存而賤價出售一般產品，事實上是常常產出逼近星級的甜點，或講究細節的手作小物，通常是要有門道才買的到限量版好物唷~我曾經過一家修道院，門口張貼販售甜點，好奇走進去，只見一個小門和一扇小窗，我老公跟我解釋，想要購物得先按門鈴，一切交易都是從這扇窗戶，當下想試試看，可惜好物皆已售罄。

經典葡式蛋塔-Egg tart/Pastal de nata就是源自於修道院的甜點，根據紀載這項甜點已經存在超過300年，是葡萄牙Jerónimos Monastery修道院的經典甜點，相傳以前為了保持良好儀容，修道士會使用大量蛋白來上漿他們的衣物，但也因此有相當多的剩餘蛋黃，為了避免浪費並增加收入，他們便研發出以蛋黃與鮮奶油為主要餡料的甜點，葡萄牙文稱為Pastéis de nata，後來修道院在1834年因為內戰結束這個產品，並將配方賣給了一家糕點店-Pastéis de Belém，這間糕點店於1837年成立，營運至今，也仍然以葡式蛋塔為主力產品，成了到里斯本旅遊必訪的名店之一。

澳門的葡式蛋撻，是由一位英國人-安德魯引進的，安德魯原是一位藥劑師，在1979年來到了澳門，因為一次去葡萄牙的旅遊認識了蛋塔這種甜點，因此安德魯於1988年和他的妻子Margaret Wong(瑪嘉烈)後，1989年於澳門路環市區開了安德魯餅店總店，引進蛋塔並研發減糖配方，特殊的糕點在當時的亞洲極為成功，97年時，安德魯開放經營特許權，並開始在亞洲風行。後來瑪嘉烈獨立門戶，出了另一間Margaret's Café e Nata瑪嘉烈蛋撻店，並與肯德基(KFC)合作，推廣成為眾所皆知的瑪嘉烈蛋塔。

蛋塔在亞洲已經成為港飲茶餐廳必備甜點，也是我非常喜歡吃的甜點之一，記得以前去香港時，都不忘去”某”島茶餐廳吃上一回，坐飛機回台灣前也要再去帶上一盒，到了美國，直覺想吃蛋塔就去中國城，城內茶餐廳或糕點店一定有，而且都很好吃。不過，正所謂換一個城市得換一個腦袋，到了西班牙定居後，蛋塔已經不再是要去中國城才能有的甜點，很多糕點店都找的到，葡萄牙亦是如此，但更別忘了，到葡萄牙里斯本時，可以到剛剛提及修道院附近，找最正宗的葡式蛋塔，而這也完全顛覆了我之前的美食探詢邏輯唷~

探詢食物的歷史，有趣的是同樣的食材可以演變出不同的食品，而不同的食材也能演變出相似的模樣，讓人傻傻搞不清楚，歡迎繼續追蹤食物典，一起發現那些背後令人感動或有趣鮮為人知的事。

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