方格精選
吃的台灣史，食在有意思
2022年除了迎來最長的梅雨季，還有已然到來的夏天，溫度飆升到令人難以平心靜氣。看到吃的台灣史裡頭介紹台灣早年消暑聖品，仙草，愛玉，粉圓，即便到今時今日仍是許多人的心頭好，甚至粉圓（珍珠）還成為台灣代表文化之一。
粉圓的前世今生也著實有趣，本來是用蕃薯粉作成的白色小圓仔，後來在蕃薯粉中添加樹薯粉，也可加入黑糖做成大顆的珍珠，無怪乎有些日本人會將珍珠唸成tapioca（樹薯），而在歐美因為珍珠的外型似泡泡（bubble），於是說到bubble tea很多人都能心領神會，甚至許多類似春水堂，翰林茶館等茶店就直接叫做bubble tea house，簡單傳神啊！
從吃的台灣史一書裡了解到除了原本的米食文化外，其實早在荷蘭殖民時期，台灣就已開始種植大麥，而在日治時期更是沿著台中到台南的平原種植小麥，也難怪後來會在台中大雅推出小麥文化節，一切皆是跡可循，其來有自。
飲食多元，造就了各種food fusion，源自於印度的咖喱傳到歐洲，而日本明治維新從英國引進咖哩，本以為是日本將咖哩傳到台灣。直到看了本書才知道因為台灣與廈門往來密切，早在清朝時期台灣早已有咖哩雞，咖哩蝦，甚至還有咖哩魚等料理，只是到了日治時期，咖哩才在台灣更加流行起來。
主食之外，該書描述甜品及飲品的地方最吸引我。本書作者放了一張畫家李梅樹先生的「冰果店」（1974）作品，畫中主角的背景是三層的冷藏櫃，櫃上陳列許多玻璃瓶身的汽水。汽水是碳酸飲料，而台灣第一家汽水工廠是由日本人在蘇澳冷泉區設立。
讓人想不到的還有一直以為剉冰是台灣人發明的都被顛覆了，原來是日本曾將冰塊船運到台灣開始後，開創製冰會社，讓台灣進入吃剉冰的時代。爾後台灣更將其發揚光大，光是配料就琳瑯滿目，尤其後來永康街的芒果冰打出知名度後，不少外國友人來到台灣都想嚐嚐所謂的剉冰＝芒果冰。
對於茶文化所知有限的我，看了茶金歲月才知道原來台灣茶外銷早就行之有年，只是再看了本書才得知遠在1869年台灣就以福爾摩沙茶（Formosa Tea）之名外銷。台灣茶園在戰後得以復興，八零年代後開始出現泡沫紅茶到如今的百花齊放，成為美食顯學。
雖說吃的台灣史一書榮獲2021年年度最佳少年兒童讀物獎，但大人的我讀起來也是有滋有味，收穫滿滿。柴米油鹽醬醋茶，詩酒趁年華。
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清治時期
治臺前期
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