方格精選
我不會教人學吃魚
更新於 2020/12/16閱讀時間約 2 分鐘
兒時餐桌上永遠有魚
像是乾煎虱目魚、炸土魠、白帶魚、肉魚或蒜苗炒烏魚等。通常魚中段部位刺較少，小孩都會先夾來吃，等到中段被挖得差不多了，爸爸或阿公便會在此時拿起整條魚東蹭西蹭，最後僅剩魚骨頭，有如被擺在博物館裡的化石魚骨一般乾淨。
我對於怎麼學吃魚的記憶已經模糊，它不像學騎單車，說得出標準的SOP；它又像學騎單車，就算沒照著SOP，多摔幾下也學得會。吃魚，有人說只要被刺多鯁幾次就會了。每次想教兒女吃魚，我只會大略地說，將魚肉放在舌頭上，用舌頭跟上下門牙的內側摩擦看看，有比魚肉再硬一點的口感肯定是刺。這是種說起來很玄，一定得自己試試看的功夫，可惜我實在沒有教人吃魚的本領。
魚刺絕對是吃魚最大的困難，也是有些人望魚卻步的原因。
我曾被魚刺鯁在喉頭，爸爸叫我趕緊挖一大匙白飯用力吞下，又說：「如果魚刺還在，再挖再吞。」眼看整鍋飯都快被我吞完了，魚刺卻還在喉嚨裡。那是個可怕的回憶，但幸好沒讓我從此害怕吃魚。
育養小孩後，我從刺少的鮭魚開始烹煮，仔細挑出魚刺，才敢餵食年幼的兒女。有次還在學說話的女兒吃完魚後一直說喉嚨卡卡的，我擔心是被魚刺鯁到，正想土法煉鋼模仿爸爸的方法，一查才知道，原來請耳鼻喉科醫師拔刺才是最安全的作法。一想到為了一根魚刺得帶小小孩跑一趟醫院刷健保卡，我便更謹慎地安排餐桌上的魚了。
我媽就不同了。從我還小時她就什麼魚都煮，魚刺的多寡從不是她考慮的重點，鮮甜美味、符合時令才是。她甚至會料理皮刀魚米粉湯，蒜苗炒過的香氣跟海魚的鮮甜都融在湯裡，當然，魚刺跟魚肉也散落在湯裡。
但那是很好的練習，只要能吃完皮刀魚米粉湯而不會被魚刺鯁到，就表示你是一位很會吃魚的人。我在這個關卡成功了，弟弟卻沒有，他被米粉湯裡的魚刺鯁過一次後，從此對這道料理戒慎恐懼，甚至對魚也害怕到不行。我則成為一個愛吃魚也會吃魚的人，技巧幾乎跟爸爸和阿公一樣好。
學會了吃魚之後，滷虱目魚頭便是我最喜歡的魚料理，我會跟爸爸和阿公一起享用，先翻開薄透的魚臉頰，品嘗黑豆豉跟蒜頭、薑片爆炒後的香氣，接著輕輕咬碎已燉得軟嫩的魚頭，再吸出熬煮已久的醬汁，並花些功夫閃躲魚刺會劃破口腔黏膜的可能。這是必須小心翼翼又得大膽進攻的魚料理，可說是吃魚的最高境界。
我有一身大膽吃魚的本事，卻沒有勇敢帶兒女吃魚的本領。
擔心他們受魚刺鯁喉之苦，我從不隨心所欲地擺上魚料理。在魚攤前總是再三詢問這魚的刺有多少，多過詢問是否嫩口或甘甜。
然後我就會想到當年還不流行無刺虱目魚肚，阿公總會咬下一排虱目魚肉，指著成排的刺仔細地對我說：「別看這魚刺這麼多，其實都有固定的排列方向，不要傻傻吃，看清楚往嘴裡送，吃魚，不難的。」
吃魚，不難的。膽小的我，有沒有勇氣說給兒女聽呢？
｜原文刊登於聯合報〈家副版〉
留言0
查看全部
你可能也想看
Google News 追蹤
徵的就是你 🫵 超ㄅㄧㄤˋ 獎品搭配超瞎趴的四大主題，等你踹共啦！還有機會獲得經典的「偉士牌樂高」喔！馬上來參加本次的活動吧！
隨著理財資訊的普及，越來越多台灣人不再將資產侷限於台股，而是將視野拓展到國際市場。特別是美國市場，其豐富的理財選擇，讓不少人開始思考將資金配置於海外市場的可能性。
然而，要參與美國市場並不只是盲目跟隨標的這麼簡單，而是需要策略和方式，尤其對新手而言，除了選股以外還會遇到語言、開戶流程、Ap
這天，媽媽帶了魚鬆回家，小朋友君最愛吃了，他一連吃了兩碗白飯配好多魚鬆。晚上睡覺的時候，突然覺得喉嚨癢癢的，又覺得手也癢癢的，想說是不是蚊子叮？第二天早上吃稀飯，他又配了好多魚鬆，魚鬆的香味化入稀飯裡，君：「魚鬆真好吃！」
對於家中有嬰兒的雙薪家庭來說，想要享用健康又營養豐富的家常料理往往變得困難。鱸好家的產品提供瞭解決這個問題的便利方式，提供了加熱即食的舒肥鱸魚和專業的去刺服務。透過專業的精煉製程製作的鱸魚精更可以幫助人們補充能量，讓人在生活中輕鬆品嚐到健康又美味的料理。
某孩在魚攤前躊躇再三，眼神專注，渾身散出渴望。
他眼前一盤大魚，圓頭長身，一公一母、尾鰭若剪，肚黃背黑，裝了冰塊的托盤裝不下倆，太長，沒有一公尺少說也七、八十公分。顧攤的妹子操一口濃厚越南口音國語，身形苗條若眼前的魚，口條甚好，舉起那兩枚大魚，正鼓著魅惑給某孩，直誇魚好、新鮮不貴。
這妹子是老江
我在市集魚攤前挑選鮭魚切塊，一位阿姨毫不客氣擠進我前頭，又俐落拿起夾子快速挑選鮭魚塊後遞給老闆結帳。我看著盤內那些剩餘的、賣相不佳的，心中略感失望。
老闆見狀竟立即端出一大盤全新鮭魚塊，令我眼睛為之一亮便開始有模有樣地挑選，老闆見我夾取的清一色皆為鮭魚背肉便疑惑地問我：「小姐有買過嗎？妳都怎麼煮？
每次跟朋友出海釣魚，最惱人的就是啥魚也沒釣到，但就是只收穫滿滿一籮筐的Shool Shark (翅鯊)，這種小鯊魚在整個紐西蘭海域不能說滿坑滿谷嘛，也只能說是多到人見人厭。
尤其洋人壓根子不吃這種肉質軟趴趴又瘦又沒脂肪的軟骨魚，即便拿來炸魚薯條都是屬於最次最便宜的那種，所以每次洋人釣到鯊魚就是
孩子吃飯總是虎頭蛇尾，最後只好由我這個老媽子一口一口餵進他們的嘴，可是心中實在很不願意，動手拿湯匙挖飯、放進嘴裡，這是手部精細動作的訓練，所以為了要讓他們全程自己吃飯，也是費煞腦筋。
徵的就是你 🫵 超ㄅㄧㄤˋ 獎品搭配超瞎趴的四大主題，等你踹共啦！還有機會獲得經典的「偉士牌樂高」喔！馬上來參加本次的活動吧！
隨著理財資訊的普及，越來越多台灣人不再將資產侷限於台股，而是將視野拓展到國際市場。特別是美國市場，其豐富的理財選擇，讓不少人開始思考將資金配置於海外市場的可能性。
然而，要參與美國市場並不只是盲目跟隨標的這麼簡單，而是需要策略和方式，尤其對新手而言，除了選股以外還會遇到語言、開戶流程、Ap
這天，媽媽帶了魚鬆回家，小朋友君最愛吃了，他一連吃了兩碗白飯配好多魚鬆。晚上睡覺的時候，突然覺得喉嚨癢癢的，又覺得手也癢癢的，想說是不是蚊子叮？第二天早上吃稀飯，他又配了好多魚鬆，魚鬆的香味化入稀飯裡，君：「魚鬆真好吃！」
對於家中有嬰兒的雙薪家庭來說，想要享用健康又營養豐富的家常料理往往變得困難。鱸好家的產品提供瞭解決這個問題的便利方式，提供了加熱即食的舒肥鱸魚和專業的去刺服務。透過專業的精煉製程製作的鱸魚精更可以幫助人們補充能量，讓人在生活中輕鬆品嚐到健康又美味的料理。
某孩在魚攤前躊躇再三，眼神專注，渾身散出渴望。
他眼前一盤大魚，圓頭長身，一公一母、尾鰭若剪，肚黃背黑，裝了冰塊的托盤裝不下倆，太長，沒有一公尺少說也七、八十公分。顧攤的妹子操一口濃厚越南口音國語，身形苗條若眼前的魚，口條甚好，舉起那兩枚大魚，正鼓著魅惑給某孩，直誇魚好、新鮮不貴。
這妹子是老江
我在市集魚攤前挑選鮭魚切塊，一位阿姨毫不客氣擠進我前頭，又俐落拿起夾子快速挑選鮭魚塊後遞給老闆結帳。我看著盤內那些剩餘的、賣相不佳的，心中略感失望。
老闆見狀竟立即端出一大盤全新鮭魚塊，令我眼睛為之一亮便開始有模有樣地挑選，老闆見我夾取的清一色皆為鮭魚背肉便疑惑地問我：「小姐有買過嗎？妳都怎麼煮？
每次跟朋友出海釣魚，最惱人的就是啥魚也沒釣到，但就是只收穫滿滿一籮筐的Shool Shark (翅鯊)，這種小鯊魚在整個紐西蘭海域不能說滿坑滿谷嘛，也只能說是多到人見人厭。
尤其洋人壓根子不吃這種肉質軟趴趴又瘦又沒脂肪的軟骨魚，即便拿來炸魚薯條都是屬於最次最便宜的那種，所以每次洋人釣到鯊魚就是
孩子吃飯總是虎頭蛇尾，最後只好由我這個老媽子一口一口餵進他們的嘴，可是心中實在很不願意，動手拿湯匙挖飯、放進嘴裡，這是手部精細動作的訓練，所以為了要讓他們全程自己吃飯，也是費煞腦筋。