蒟蒻絲不只是低卡，還有其他健康好處喔！
閱讀時間約 3 分鐘
蒟蒻絲，細細長長的，長得有點像麵條，它的日本名稱有點威，叫做白滝（しろたき）。對我們來說，我想大多數的人會覺得，它是減肥的好幫手吧！但，如果只是這樣子想，就可惜了呢！
這種食材，除了低卡之外，它還對身體健康有其他的貢獻，幫助延緩飯後血糖的上升、促進腸道好菌生長，然後呢，它還是一個不錯的鈣質來源。
在蒟蒻被拿來當作減肥聖品之前，它其實是日式家常料理常用食材，像是壽喜燒、馬鈴薯燉肉就很用上它；這個食材本身沒什麼味道，但吃起來卻有 Q 彈的口感，不僅能增添料理的感官體驗。不過你可知道這食材是怎麼來的嗎？
蒟蒻是什麼，有什麼營養價值
蒟蒻的學名是 Amorphophallus konjac，是天南星科魔芋屬，多年生宿根性塊莖草本植物。原產日本、印度、斯里蘭卡、馬來半島，在中國西南地區栽種亦有多年歷史，自古便是中國古書中的藥草之一。（引述自 蒟蒻-Wikipedia）
蒟蒻的組成當中，有 97% 是水，其他則幾乎是葡甘露聚糖和一些微量成分構成。由於人的消化道沒有消化葡甘露聚糖的能力，因此以前總會說這是沒有熱量的食物；但事實上，腸道裡面有一些細菌能夠利用這種纖維，並且釋出人類可以用來產能的短鏈脂肪酸，也就是說，這類食物多少還是有一點點熱量的啦。
除了低卡，蒟蒻對身體健康還有什麼好處
由於蒟蒻的成分大多是水，而含有的碳水化合物也多是人類腸道沒辦法消化的類型，早期很常被拿來幫助減重，只是這種用途可以說是小瞧了它呢！
預防糖尿病
蒟蒻能延緩澱粉食物的消化，進而延緩血糖上升的情形。
幫助降低膽固醇
蒟蒻經過腸道細菌利用之後，能產生一些短鏈的脂肪酸，而這些成分可能擁有幫助降低膽固醇的能力。
改善便秘
蒟蒻含有的非水溶性食物纖維，能不被消化而通過小腸，抵達大腸，在此能幫助糞便軟化，並刺激排便的反應。此外，腸道裡的細菌會利用這些纖維，並釋出短鏈脂肪酸，抑制有害細菌，減少有害物質生成。
補充鈣質，幫助預防骨質疏鬆症
蒟蒻是很好的鈣質來源，食物經過胃的時候，胃酸能將鈣質給溶出來，供小腸吸收。一個 250 公克的蒟蒻塊約能提供 108 毫克的鈣，相當於半杯牛奶的含鈣量，對不喝牛奶或其他入製品的人來說，是很好的補給來源。
黑蒟蒻與白蒟蒻哪裡不一樣？
用蒟蒻粉做出來的蒟蒻塊是白色的，至於黑蒟蒻則是有海藻粉末混合的，還有跟著魔芋皮一起做出來的蒟蒻塊。一般來說，在東京以西多為黑色，東北地方因為比較少種的關係，大多是用粉做出來的白蒟蒻塊。
另外，你會發現蒟蒻塊上會有黑色斑點，一點一點的散佈著，別擔心，那不是雜物是原本魔芋的皮，在分離魔芋的葡甘露聚糖的時候，多少會有些魔芋的皮，而這是蒟蒻塊上斑點的正體了！
川燙去除臭味
當打開蒟蒻後，你會聞到一股難以言喻的臭味，不過別擔心，不是壞掉，這味道來自於蒟蒻本身的草酸鈣和用來凝固用的氫氧化鈣。燒開熱水，放入切好的蒟蒻塊，川燙 2 ~ 3 分鐘即可，但要注意，如果加熱太久，會變硬。
為了能吃出這個食材的美味，煮之前，別忘記這個步驟喔！然後呢，現在也有調整過製程與凝固劑過，不需要除臭的產品喔！如果你想買這類型的產品，可以在包裝上找是否「あく（アク）抜き不要こんにゃく」的字樣，有的話就是了；但就個人實際買過的經驗，就算是這種不用川燙的蒟蒻，還是要用清水洗過。
如何保存？
蒟蒻的保存分成三種情況：
- 打開前：放在陰涼處或冰冷藏都可以。放冰箱的話，記得別放在冷風口，以免影響蒟蒻的質地。
- 打開後：打開後，不要把水倒掉用原本的袋子封好放冰箱；或是連同原來的水，倒入乾淨的容器，並用保鮮膜或蓋子封好，放冷藏，並請 2 ~ 3 天內用完。
- 川燙後：放在冰箱冷藏，儘早使用完畢
參考資料與文獻出處
即將進入廣告，捲動後可繼續閱讀
為什麼會看到廣告
留言0
查看全部
你可能也想看
Google News 追蹤
這個秋，Chill 嗨嗨！穿搭美美去賞楓，裝備款款去露營⋯⋯你的秋天怎麼過？秋日 To Do List 等你分享！
秋季全站徵文，我們準備了五個創作主題，參賽還有機會獲得「火烤兩用鍋」，一起來看看如何參加吧～
11/20日NVDA即將公布最新一期的財報, 今天Sell Side的分析師, 開始調高目標價, 市場的股價也開始反應, 未來一週NVDA將重新回到美股市場的焦點, 今天我們要分析NVDA Sell Side怎麼看待這次NVDA的財報預測, 以及實際上Buy Side的倉位及操作, 從
Hi 大家好，我是Ethan😊
相近大家都知道保濕是皮膚保養中最基本，也是最重要的一步。無論是在畫室裡長時間對著畫布，還是在旅途中面對各種氣候變化，保持皮膚的水分平衡對我來說至關重要。保濕化妝水不僅能迅速為皮膚補水，還能提升後續保養品的吸收效率。
曾經，我的保養程序簡單到只包括清潔和隨意上乳液
提到日本納豆，許多人的第一印象一定是黏稠、牽絲的感覺，然而在日本也有著不會牽絲的「納豆」-寺納豆。寺納豆顧名思義就是寺院做的納豆，那與一般印象中納豆有所不同呢? 一般納豆是因為納豆菌(Bacillus natto)所製作而成，而寺納豆是使用麴菌所做成而，其味道偏向豆味噌，並與我們食用的「豆豉」作法上
暑假又到了。 夏天是去英國最好的季節，Josephine也每每趁這時節回去倫敦看看老朋友。
整理好即將帶出國遊學的學生名單並且與London老朋友用 email 聯絡後， Josephine 自遊學公司的行前會議會場繞道去台北的絲采堂，想問問合作的好伙伴們有沒有什麼東西要她自英國帶回來的。 但才剛進
多少倚仗著先前對《大佛普拉斯》的偏好，對黃信堯導演呈現的混亂荒謬人生觀，總有某種程度的共鳴。從《大佛普拉斯》的黑白，到《同學麥娜斯》的彩色畫面，人生就從此光鮮亮麗了嗎？才沒這回事。更像是用普世習慣的色彩，直指社會的現實。
現在社群媒體處在網紅時代，眾多生活上的訊息都由網紅、KOL而來，比的就是看誰先發文的速度快，越早曝光、流量越大，引起的效應與討論度也越高，高度的互動也成為廠商業配的主要選項。
在這些文章的導引下，美食、景點、精品、潮流等話題往往都被盡可能的放大，而我們總是會按照這些內容去一一踩點、體驗這些推薦，追
歸屬感，是消費者一個最重要的感受來源，到社群來的很大一部分已經是品牌使用者，多少會有產品上的問題需要協助，小編的回應互動成為消費者最重要的歸屬感。避免產生品牌孤兒的狀況，「銷售前天花亂墜，購買後遲遲不見」，很容易被貼上拒絕往來戶，我們永遠期待消費者下一次的到來，當你為他解決一個問題，就更提升再度回購
其實從粉絲專頁轉型到社團的社群經營方式，已經風靡一陣子了！不過最近開始接觸之後，也有點小小的心得，在這邊跟大家分享其實從粉專到社團，就如同行銷手法中的漏斗式行銷，從範圍廣大到精準，來篩選出最有
「在這樣的夜晚，我總是想起我為何愛上傑克。迷人、風趣，而且聰明，他很清楚到底該說甚麼，以及該如何說。」葛蕾絲曾經以為她是世界上最幸運的人。等讀完這本小說後，我還是覺得她有點「運氣」，即使經歷過如此不正常的「婚姻」生活，葛蕾絲有堅持住找到了「開門」的瞬間。
這個秋，Chill 嗨嗨！穿搭美美去賞楓，裝備款款去露營⋯⋯你的秋天怎麼過？秋日 To Do List 等你分享！
秋季全站徵文，我們準備了五個創作主題，參賽還有機會獲得「火烤兩用鍋」，一起來看看如何參加吧～
11/20日NVDA即將公布最新一期的財報, 今天Sell Side的分析師, 開始調高目標價, 市場的股價也開始反應, 未來一週NVDA將重新回到美股市場的焦點, 今天我們要分析NVDA Sell Side怎麼看待這次NVDA的財報預測, 以及實際上Buy Side的倉位及操作, 從
Hi 大家好，我是Ethan😊
相近大家都知道保濕是皮膚保養中最基本，也是最重要的一步。無論是在畫室裡長時間對著畫布，還是在旅途中面對各種氣候變化，保持皮膚的水分平衡對我來說至關重要。保濕化妝水不僅能迅速為皮膚補水，還能提升後續保養品的吸收效率。
曾經，我的保養程序簡單到只包括清潔和隨意上乳液
提到日本納豆，許多人的第一印象一定是黏稠、牽絲的感覺，然而在日本也有著不會牽絲的「納豆」-寺納豆。寺納豆顧名思義就是寺院做的納豆，那與一般印象中納豆有所不同呢? 一般納豆是因為納豆菌(Bacillus natto)所製作而成，而寺納豆是使用麴菌所做成而，其味道偏向豆味噌，並與我們食用的「豆豉」作法上
暑假又到了。 夏天是去英國最好的季節，Josephine也每每趁這時節回去倫敦看看老朋友。
整理好即將帶出國遊學的學生名單並且與London老朋友用 email 聯絡後， Josephine 自遊學公司的行前會議會場繞道去台北的絲采堂，想問問合作的好伙伴們有沒有什麼東西要她自英國帶回來的。 但才剛進
多少倚仗著先前對《大佛普拉斯》的偏好，對黃信堯導演呈現的混亂荒謬人生觀，總有某種程度的共鳴。從《大佛普拉斯》的黑白，到《同學麥娜斯》的彩色畫面，人生就從此光鮮亮麗了嗎？才沒這回事。更像是用普世習慣的色彩，直指社會的現實。
現在社群媒體處在網紅時代，眾多生活上的訊息都由網紅、KOL而來，比的就是看誰先發文的速度快，越早曝光、流量越大，引起的效應與討論度也越高，高度的互動也成為廠商業配的主要選項。
在這些文章的導引下，美食、景點、精品、潮流等話題往往都被盡可能的放大，而我們總是會按照這些內容去一一踩點、體驗這些推薦，追
歸屬感，是消費者一個最重要的感受來源，到社群來的很大一部分已經是品牌使用者，多少會有產品上的問題需要協助，小編的回應互動成為消費者最重要的歸屬感。避免產生品牌孤兒的狀況，「銷售前天花亂墜，購買後遲遲不見」，很容易被貼上拒絕往來戶，我們永遠期待消費者下一次的到來，當你為他解決一個問題，就更提升再度回購
其實從粉絲專頁轉型到社團的社群經營方式，已經風靡一陣子了！不過最近開始接觸之後，也有點小小的心得，在這邊跟大家分享其實從粉專到社團，就如同行銷手法中的漏斗式行銷，從範圍廣大到精準，來篩選出最有
「在這樣的夜晚，我總是想起我為何愛上傑克。迷人、風趣，而且聰明，他很清楚到底該說甚麼，以及該如何說。」葛蕾絲曾經以為她是世界上最幸運的人。等讀完這本小說後，我還是覺得她有點「運氣」，即使經歷過如此不正常的「婚姻」生活，葛蕾絲有堅持住找到了「開門」的瞬間。