鵝子的生日已近，本來還想說有點偷懶，還是去買個蛋糕、拿去給他班上一起吃就好了，很省事~!
但，突然還是被腦婆問：你不是要自己做布丁給鵝子和他同學吃的嗎？你不是說這樣比較健康的嗎? 也不會吃很多你不愛的糖嗎?你...@#$%&....(我受不了啦...)
SO，還是來練習一下，以免大意失敗了~~~材料
- 牛奶：臨時起意，懶得出去買，所以現有量稍少了點
- 蛋：再加一個蛋黃，試看看會不會真的比較＂綿密＂。
- 鮮奶油：同為了綿密口感，回到最初的配方設定量。
火候設定
- 預熱以180度C 高溫
- 實際加熱：參考各方設定溫度，不可那麼高溫，設定在約150度C以上。(因為我烤箱的下一格為180度C，故設定在中間，約165度C左右)
上次的Lessons Learned
- 已購入高烤盤，將水加至烤盤高度1/2以上。
- 火候設定：如上圖
本次挑戰
- 脫模：就是不死心，看每個網路分享、影片，脫模好像都好簡單，雖不完美，但也都美美的。所以再試一次吧~!
- 增加綿密度：因對於鮮奶油的印象已有改觀，再考慮日本布丁書所提，故增加<蛋黃、鮮奶油>的比重，試著去增加綿密的口感。
OS心得
焦糖：
回到40g糖、20g水，量就充足多了。
熟成狀況：
- 在本次設定下，布丁表面就沒有明顯因烤到表皮有點焦的變色，整體熟成狀況不錯。
- 雖然在另一碗布丁，還是看起來表皮有"略起泡"，而且感覺好像有點不熟。但試吃後是OK的。
脱模狀況：
- 同樣，本次已在烤模邊塗上鮮奶油。
- 7/6晚上試脫模，算好脫模，布丁沒有"黏"在烤模上的感覺，用刀壓布丁體容易與模分離，一下就掉下來了，以成份變動來看，感覺應是鮮奶油的功勞。但刀子還是刮了一些布丁，所以仍然很醜...GG。(我嚴重懷疑網路上的脫模秀，都不是一次OK啊...)
終極對策：應是用"矽膠烤模"了，可以直接用擠的，讓它脫模！就可以不用刀子去劃開，很容易失敗...
突然想起，之前在京都吃一家咖哩飯，吃它的京都百年布丁，它就是用塑膠容器裝(應也是適合外帶)，店員在你桌前倒過來、用力擠到幾乎成扁橢圓型，布丁就完美的掉在盤子上⋯⋯正！
試吃狀況：
整體腦婆不愛，鵝子永遠都說好吃；偶也覺得味道太淡了點...
- 外觀：整個布丁有顏色更<白>了點。相較於以上京都布丁，它怎麼那麼深色啊...
- 香草豆莢：用了COSTCO買的香草豆莢，整個香草籽充滿，超級多~!，未來好像可以用少一點...貴啊～
- 口感：本次的試作重點，吃起來綿密感好像提升有限，沒有到像市面上那那的綿密滑順。下次真的以日本布丁書的配方來試看看了～
- 味道：整體因為這次鮮奶油比例到50g，感覺平衡有點跑掉；布丁體比較沒有什麼味道，腦婆也覺得這次比較沒那麼有布丁香味；焦糖這次有刻意的沒那麼焦，不苦，腦婆不愛。
下次改善重點
- 脫模：要導入終極對策，購入＂矽膠烤模＂啦！！！
- 香草豆莢：改為1/3即可。
- 綿密感提升：本次重點仍是在為鵝子生日會試作，之後要來試日本布丁書的配方了!
本次其他記錄
發現黃點！
可能是太捨不得，所以應是不小心刮太用力，有點連香草豆莢的內層都有點刮下來了，才有黃色點點...
高烤盤約可以是烤模1/2高度，再考量熱水高度，應更可有助布丁烤熟了
香草籽充滿~!!!
看到那到黑點密布，那都是香草籽啊~!世界第二貴的香料! (真的有點太多了...)
