精釀啤酒的迷思(上)：啤酒在貴什麼？
“為什麼一杯啤酒要200元？30元不就有了嗎？”
“精釀啤酒都是在賣氣氛的啦，啤酒也賣那麼貴！”
“買兩杯啤酒了還喝不醉，早知道點調酒了”
啤酒文化在台灣、甚至整個亞洲市場，常常受到許多因素而阻礙了發展，其中一個最大的就是價錢了。
精釀啤酒(有些地區稱作手工啤酒)的風潮大概在近十年內，慢慢從美國席捲而來。如今大部分的人應該對這個詞已不再陌生、在許多超商或餐廳都可以看的到。但精釀啤酒究竟是什麼？是在地釀造啤酒的意思嗎？還是比較精緻的啤酒？為什麼精釀啤酒賣得這麼貴？有機會看見精釀啤酒在超市販售的話，可以發現價錢都在120~200元/罐(瓶)，而餐廳與酒吧所販賣的精釀啤酒則落在200~300元/杯。對於平常沒在接觸精釀啤酒的人來說，這價錢確實會嚇到人而失去購買的動力。
因此，今天想跟大家聊就是，精釀啤酒價錢這麼高的原因吧！
先談談什麼是「精釀啤酒」
當美國的明星啤酒類型“美國拉格”在美國賣得越來越好之後，逐年的銷售成長也成為了收益非常高的新興產業，並吸引了許多生意人的注意。這些釀造美國拉格的啤酒廠就因此擴張為規模非常大的企業。他們的啤酒在全世界都是耳熟能詳、處處可得的，例如：百威啤酒(Budweizer)、雪山啤酒(Busch)和米樂啤酒(Ｍiller Coors)。對比這些大酒廠，美國其他中小型酒廠雖然也發展出了美國獨有的特色啤酒類型，例如：美式淡色愛爾與蒸汽啤酒。但因著沒有大規模的企業經營模式，而逐年受到市場分瓜的壓迫。因此，以中小型獨立酒廠為中心的美國釀造協會(Brewer’s Association)，就發起了精釀啤酒廠(Craft Brewery)的概念，為了是要與規模大的美國拉格酒廠(Commercial Brewery)有所區隔，並定義擁有獨立權的中小型啤酒廠認證。此概念提出了三項指標來定義何為精釀啤酒廠(Craft Brewery)：
- 小規模：每年生產量少於七億公升。
有別於大規模酒廠企業，不為利益而無上限的增加產量。 - 獨立性：多於75%的酒廠所有權為釀酒師的。
有別於大規模酒廠企業，更多以“釀造”而非“做生意”的觀點來營運酒廠。 - 投入釀造：釀酒師致力於傳統與創新的啤酒釀造。
有別於大規模酒廠企業，以“推廣傳統與創新”的酒款作為釀造啤酒的目標。
因此，精釀啤酒(Craft Beer)與商業啤酒(Commercial Beer)之間的差異就這樣出來了。
「精釀啤酒」價錢高的原因
精釀啤酒價錢高的原因，主要是因為精釀啤酒廠經營與台灣一些較獨特的飲酒文化造成的。分別以四個觀點來說明：
- 小量生產
精釀啤酒廠因為在產量上較為小量，所以無論原料購買或釀造製程上，都無法像商業啤酒廠那樣大幅度的壓低成本。以一杯果汁為例：自己在家打果汁可能需要100元購買水果，但在便利商店只需花20元即可購買大量生產的原汁果汁。
再加上，台灣的民營獨立酒廠被課的稅是非常高的，價錢相比之下就差了更多。 - 投入釀造
精釀啤酒因為更多的推廣傳統與創新的釀造，所以酒廠更願意在釀造原料與製程上投入成本，使生產費用隨之提高。相較之下，大多商業啤酒廠因以營利為目的，不會選擇高成本用料與製程複雜的酒款，產品的價錢就可以大大下降。以一個漢堡為例：速食店30元的漢堡在料理與原料上都很單純。但是美式餐廳的漢堡之所以賣到300元，就是因為在料理方式與用料上都投入了更多的心思。 - 買醉心態
大部分台灣消費者喝酒時，追求的無非是醉意。不管是週末朋友玩樂的場合，或是下班同事的聚餐，只要喝酒沒有醉意就不像喝酒了。因此總是會想盡辦法花最少的錢買最多的酒精，而低酒精濃度的啤酒在這樣的市場就顯得很吃虧。不管一款品質與風味多好的啤酒，也很難獲得多數消費者的親睞。 - 酒種定位
台灣人喜歡喝啤酒的場合，還是會在熱炒店、唱KTV或自家搭配宵夜，都是一些花費親民的娛樂活動。而論及到高級餐廳的餐酒搭配時，才會覺得是喝葡萄酒的時機。在高端酒吧的酒品消費，通常也只願意看到威士忌或調酒的出現。啤酒在多數人心中依然是不願花錢的酒品、適合學生與小資族的酒類。所以即使是品質非常好啤酒，在一般人心中也比不上一些廉價的烈酒、調酒。
看完以上四個說明精釀啤酒高價的觀點，是否發現精釀啤酒其實不是真的貴？甚至跟其他酒類相比，要買到一支高品質的酒款，啤酒絕對稱得上CP值最高的酒品。只是種種原因與飲酒文化沒有真正被了解過，精釀啤酒才給人“貴森森”的感覺。
因此，非常鼓勵還沒嘗試過以及因價錢卻步的人，給精釀啤酒一個澄清的機會。好的精釀啤酒絕對不是為了賣氣氛，而是想要以最優質的狀態呈現給消費者，並提供喝酒那美好的一面！
因此，非常鼓勵還沒嘗試過以及因價錢卻步的人，給精釀啤酒一個澄清的機會。好的精釀啤酒絕對不是為了賣氣氛，而是想要以最優質的狀態呈現給消費者，並提供喝酒那美好的一面！
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