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台北甜點店無數，要出頭得有實力加運氣。最初注意到「Dialogue studio．餐後對話．法式甜點工作室」，是因為東昊影業的友人發了一篇臉書貼文，提到有款法式甜點用《沒有煙硝的愛情》命名。電影裡，黑白色調映照動盪時代下的愛情，在盤子上卻化為被草莓、檸檬與玫瑰包裹的粉色系夏洛特蛋糕，我不禁對這間店產生好奇──電影美學與法式甜點，要如何在目光與味蕾間融合交會？
找了平日午後，我來到店裡，Dialogue studio 的主人是電影系出身的應政儒，這裡最大特色是甜點都以電影來命名。他曾提到自己「與電影有很深的淵源」，自從高三看了《安達魯之犬》後，便深深著迷於超現實主義的影像美學，這些有如夢境堆疊般的畫面，也與他從小就學畫、喜歡抽象風格的喜好不謀而合。
我盯著菜單，感到選擇困難，最後挑了《一一》、《夏日之戀》和《程，蝶衣》。看著應政儒在蛋糕臺不疾不徐的身影，我不禁想到他的前衛紀錄片《晃遊身體》情感飽滿，直指跨性別者的奇幻與曖昧，但本人氣質卻顯得寧靜──是因為無論電影或甜點，想說的都在畫面裡了嗎？
聊到為什麼用「電影元素」為甜點取名？應政儒有點不好意思，「好像所有創作都要有個名字，我純粹想說自己學電影出身，就用它來命名吧。」但順著猜想：所以開店至今，近四十款甜點都是被電影啟發的囉？他擺擺手笑說：「真的很碰運氣！就像王家衛，他有時先想了劇情，才發想人物，有時則是看到場景，再來創造情節。」應政儒指著眼前的法式甜點，「像《夏日之戀》上層裝飾用的打發甘納許，是被女主角凱薩琳蓬鬆輕盈的捲髮啟發；楊貴妃不斷在舞台上迴旋的衣袖飛舞，則是覆蓋著《程，蝶衣》的玫瑰紅酒凝凍；而《一一》的誕生，則單純挪用婚禮的概念，紀念這部片問世二十週年。」
