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釀影癡|《程,蝶衣》是什麼滋味?以電影為靈感的法式甜點

2020/11/25閱讀時間約 4 分鐘
《沒有煙硝的愛情》
編按:本文為《釀電影 Vol.2|經典不死》雜誌專欄文章,在此作為釀訂閱會員「釀影癡」專屬文章發佈,如果喜歡本文內容,請訂閱《釀電影》雜誌,我們有更多精彩的食譜/專題文章在其中哦!
台北甜點店無數,要出頭得有實力加運氣。最初注意到「Dialogue studio.餐後對話.法式甜點工作室」,是因為東昊影業的友人發了一篇臉書貼文,提到有款法式甜點用《沒有煙硝的愛情》命名。電影裡,黑白色調映照動盪時代下的愛情,在盤子上卻化為被草莓、檸檬與玫瑰包裹的粉色系夏洛特蛋糕,我不禁對這間店產生好奇──電影美學與法式甜點,要如何在目光與味蕾間融合交會?
找了平日午後,我來到店裡,Dialogue studio 的主人是電影系出身的應政儒,這裡最大特色是甜點都以電影來命名。他曾提到自己「與電影有很深的淵源」,自從高三看了《安達魯之犬》後,便深深著迷於超現實主義的影像美學,這些有如夢境堆疊般的畫面,也與他從小就學畫、喜歡抽象風格的喜好不謀而合。
我盯著菜單,感到選擇困難,最後挑了《一一》、《夏日之戀》和《程,蝶衣》。看著應政儒在蛋糕臺不疾不徐的身影,我不禁想到他的前衛紀錄片《晃遊身體》情感飽滿,直指跨性別者的奇幻與曖昧,但本人氣質卻顯得寧靜──是因為無論電影或甜點,想說的都在畫面裡了嗎?
Dialogue studio 主廚應政儒
聊到為什麼用「電影元素」為甜點取名?應政儒有點不好意思,「好像所有創作都要有個名字,我純粹想說自己學電影出身,就用它來命名吧。」但順著猜想:所以開店至今,近四十款甜點都是被電影啟發的囉?他擺擺手笑說:「真的很碰運氣!就像王家衛,他有時先想了劇情,才發想人物,有時則是看到場景,再來創造情節。」應政儒指著眼前的法式甜點,「像《夏日之戀》上層裝飾用的打發甘納許,是被女主角凱薩琳蓬鬆輕盈的捲髮啟發;楊貴妃不斷在舞台上迴旋的衣袖飛舞,則是覆蓋著《程,蝶衣》的玫瑰紅酒凝凍;而《一一》的誕生,則單純挪用婚禮的概念,紀念這部片問世二十週年。」
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