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《農務週誌》咖啡豆不用機器烘！梅居用搖的！手烘網烘豆篇
閱讀時間約 2 分鐘
《農務週誌》是梅居農場的勤耕札記，為您紀實報導在山林田間的種種農事，捕捉現時農場動態，讓食用與耕作不再有距離。
小寒十二月，陽明山上的溫度比平地更冷了一些，陰雨時節正適合烤火了。烘豆新道具剛到手，Yami就立即把玩起來。
所有的工具都準備齊全，同樣還是得試試上回的陶鍋炒豆，知道火候控制是成敗的關鍵後，雷萌德這次特別找了紅外線溫度計來做幫手！
兩人緊盯計時器、書本和鍋裡的溫度變化，看看隨著分秒咖啡豆的顏色，是否跟著書本上提到該變色的時間跑。青綠色、黃點、核桃色、咖啡色、深咖啡色伴隨青草味、麵包味、酸味、糖炒栗子味、堅果味，一個步驟一個步驟地轉換，不禁一陣感動！
這一次的咖啡豆終於沒有過度燒焦和未上色的極大落差了，炒好之後需要被剔除的瑕疵豆也跟著變少。
滿腹信心的雷萌德又拿了手烘網，趕緊來試試不同的烘豆方式。
為了避免加熱的過程中，網上附的卡榫鬆脫，Yami也準備了長尾夾固定烘網。
手烘網的難易度更為簡單，因為搖晃比較好控制，所以上色也很容易均勻。只要距離火爐10到15公分的距離，大致計時20分鐘，就可以烘烤至中焙的程度。
瞧瞧烘好的咖啡豆，整個滿滿的成就感，Yami到處拿著網子在呷菜食驗所和所長和食驗員展示：「你看！這是我們烘好的豆子，超漂亮的！」請原諒Yami這麼興奮，繼她上次失敗的經驗，終於出現不如陰雨心灰意冷的心境了。
既然烘豆體驗有所進展的話，下個動作就是要玩手沖壺了。這次選用的濾杯是錐形濾杯，因為是單孔萃取流數大，粉水接觸時間較短。沖煮出來的風味比較偏乾淨的果香。
Yami倒了20克的上週炒豆的咖啡粉在沒經漂白的梯形濾紙裡，這款豆子因為放了一週釋放掉一些二氧化碳出去，咖啡乾粉的果香味很明顯地散發出來。似乎錐形濾杯都會搭配錐型濾紙，由於目前只有平口型的梯形濾紙，就先將就著用吧！
尷尬的是最重要的咖啡手沖壺還沒有購買，臨時拿了類似有手沖孔的沖茶葉的壺，可想而知，出水量太大萃取出的咖啡非常淡。
倒了許多杯給呷菜食驗員試喝，喝不慣淡咖啡的人覺得像咖啡水，但有明顯在喉頭有回甘的感覺，但沒有明顯的酸味，整體基調很平淡，凸顯不出來咖啡的特殊風味，反倒是冷掉之後才有微酸的味道。看來沖煮的技術有待加強呢！
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這一個多禮拜以來天氣非常的不穩定，時而艷陽高照，炎熱如夏，高溫到達32度，鋒面來襲時卻又陰雨連綿，氣溫驟降，幾天甚至降到只有18、19度，宛如回到台北的冬天。
上禮拜小黃瓜的結實的情況漸入佳境，而這禮拜回到阿媽家，阿媽就立刻跟我說「你的瓜仔妮生足濟！（你的小黃瓜生了很多！）」，跑到田裡一看，又驚又喜，果然小黃瓜結實累累，每條都好漂亮！
光是一天就摘了十條左右，隔天又摘了十幾條，兩天總共收成了二十幾條，真的是前所未有的大豐收。
之前菜瓜被蛄仔咬到瀕死，阿媽塗了一點農藥之後又復活了。
不過上禮拜週末時，我發現其中一株的樣子，似乎又變得不太對勁，葉子垂垂的沒有什麼生氣。但我也不以為意，想說禮拜三搭瓜架的時候看起來還好好的，可能只是暫時沒什麼精神而已吧。結果這禮拜去的時候，那株菜瓜就不見了，還自動變成兩株小的（！？）
經過上週收成兩條小黃瓜的喜悅，這禮拜小黃瓜收成更加穩定，週間加上週末共收成了10條左右。每天都可以吃到自己種的瓜，生活充滿喜悅，打開冰箱都覺得開心。
開心收成的同時，也需要不斷整理小黃瓜藤。稍微放置不管，瓜藤就會爬得亂七八糟。
影史上已經有N部寫給電影的情書，12年前的《大藝術家》如是，《雨果的冒險》如是，他們致敬的都剛好是默片時期的古典好萊塢。達米恩查澤雷第4部片以無聲過度到有聲時代的好萊塢為背景，以兩位演員以及一位墨西哥移民者的視角，一窺好萊塢時代更替的興衰史。
她生氣著：「妳看我的手…」因帕金森氏症，無法控制的抖動，她更挫折的憤怒…
深深的看著她，有時覺得，她好像被不預期的籠上伸手不見五指濃霧般恐懼，不知何處是盡頭？不知霧何時會散去？
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不遠處的海灘上，矗立著著密密麻麻的尖銳鐵杵，向著島的外圍呈放射形的方向擺置。像是有針對性似的，為了阻絕某種危險的到來。
我以為經歷過19年抗爭及後國安法時代的我們，已不需要讀《動物農莊》。當預言小說變成現實，難道我們還需要對照預言有多準確嗎？會買下《動物農莊》(港豬版)，不為別的，就為了 VA Wong Sir 的可愛畫作。用母語廣東話讀經典也很吸引，意味着可以用更快速度讀完。
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