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塑形的過程｜陶烘咖啡 ＮＲ１２５ 衣索比亞 罕貝拉 香水玫瑰 ７４１１０｜今年的厭氧處理法比往年的都多，錯覺吧｜梅子黄
保持心裡安靜的觀察，是在黑暗森林裡生存的法則
瓜地馬拉的藝伎喝完了，沒熟悉豆子特性，口感不比衣索比亞或哥斯大黎加，確實好喝，但到腦中的印象沒那麼鮮明，或許多烘幾批會抓得出來。雖然都在美洲，而在風味上，比起巴拿馬或哥倫比亞的水洗藝伎，瓜地馬拉的水洗藝伎是更雅緻的類型。
想到預定烘焙的這幾天天氣非常不穩定，鼻子聞到的全是下雨前的水分的氣味，是否要延後呢？看氣象預報說到這次的鋒面應該會維持一段時間呢，要改不如直接進行吧，連雨天烘豆這種事情都無法克服，那也真的太弱了。
這次預計要烘 衣索比亞 罕貝拉 香水玫瑰 ７４１１０單一品種 日曬處理法
想到預定烘焙的這幾天天氣非常不穩定，鼻子聞到的全是下雨前的水分的氣味，是否要延後呢？看氣象預報說到這次的鋒面應該會維持一段時間呢，要改不如直接進行吧，連雨天烘豆這種事情都無法克服，那也真的太弱了。
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By Esteban
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咖啡豆在烘焙的過程中產生的降解反應，會有排放二氧化碳的特性。
從豆子釋放出來的氣體會破壞咖啡粉末和水的接觸，進而導致萃取不均。
那麼需要多久的時間排氣，才能避免這樣的問題產生?
這個過程通常包括以下幾個步驟：
選擇咖啡生豆：
優質的咖啡豆是製作出美味咖啡的基礎。
不同地區生產的咖啡豆具有獨特的風味特點，
因此選擇適合自己口味的豆子是至關重要的。
烘焙：
烘焙是將生豆轉變為咖啡豆的過程。
在這個過程中，咖啡豆會經歷一系列的化學變化，釋放出香氣和風味。
咖啡生豆批發：打造高品質咖啡的關鍵
什麼是咖啡生豆？
咖啡生豆是指未經烘焙處理的咖啡豆。這些豆子從咖啡果實中取出後，經過清洗和乾燥，成為生豆，然後進行批發出售。咖啡生豆批發是咖啡供應鏈中至關重要的一環，因為優質的咖啡生豆是製作出香醇咖啡的基礎。
為什麼選擇咖啡生豆批發？
品質控制：咖啡生豆批
一般所謂的"下豆"，會有兩個地方，一個是指將生豆投入烘焙機的初始溫度，一般在200°C間。
另一個則是指烘焙完成後的下豆，淺焙約在約195℃~200℃，中焙約210℃~215℃。
這兩者的數值設定，對於咖啡風味都有很大的影響。
從咖啡樹採收下來的漿果，必須先經過去除豆殼等加工程序後，接著在咖啡生豆烘焙成熟豆之前，會先經過咖啡生豆的處理程序，也因此咖啡豆處理的過程與結果將會影響到後續咖啡豆的香氣。咖啡風味的形成受到咖啡豆的處理方法影響深遠。不同的處理方法將對咖啡豆的風味、口感和特色產生顯著的影響。
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