新年招財料理-約翰，一起用餐吧！Hoppin' John (上集)
閱讀時間約 5 分鐘
我們華人在過年時會穿上紅色新衣，吃橘子和其他年節好運料理，西方世界也有很多類似的習慣，聖誕節、新年期間除了我的西班牙婆婆特別交代我們要時常穿戴一點紅色東西在身上外，大家也要打扮整齊，為自己贏來一些好運。
在飲食方面，不少西方人也會為食材取一些吉祥的寓意，藉此迎來好兆頭，甚至像是我們古時候會在水餃裡放錢幣，他們也會在食物裡藏東西，比如之前提到在一月六號三王節要吃的國王蛋糕就內藏玄機，讓與餐者一同試試好運氣，還有這次我們要來看在美國南方新年的一道很特別開運料理－Hoppin' John：約翰，一起用餐吧~
Hoppin’ John這道料理起源於Carolinas卡羅萊納州(大家簡稱南卡與北卡)，雖然已經衍伸成許多不同樣貌，但基礎食材一定要有白飯、眉豆(black-eyed pea)、綠色蔬菜和玉米麵包，眉豆代表錢幣、綠色蔬菜代表美金紙鈔，玉米麵包代表黃金，加上番茄，則代表健康。有些人會將除了麵包以外的食材搭配米飯一起燉煮，像是燉湯一樣，有些人則主張各食材分開吃，但無論吃法如何，都是為了能為新的一年代還好運和財富，南方人更有一句說法：
Eat poor that day, eat rich the rest of the year.Rice for riches and peas for peace.第一天吃的像窮人，這一年餘日可以吃的像富人，米飯象徵富有，豆子象徵和平
平日這道料理名稱就是豆子飯，在元旦時燉煮這道餐點則稱為Hoppin' John，並且會在鍋內放進一枚錢幣(十分硬幣)，吃到錢幣的人，新的一年會特別好運，當這道餐點變成隔日剩菜後，則會自動更改名稱成為Skippin' Jenny(或許Jenny是個挑食的小公主)，代表的是食用的人非常節儉，而這一節儉行為可以為這個人帶來更多好運與財富！還有一些趣味延伸，比方如果變成Skippin' Jenny還吃不完，再隔一天這一道料理名稱就會變成：Limpin' Carl，吃到第四天再有一個名稱：Good for Nothin' Rufus.(把全家人都叫來吃一輪的意思)
這麼多的人名在這料理上來來去去，不免讓人好奇這些人名的關係，這道料理由來有很多揣測，有人說Hoppin’John是19世紀喬治亞州(南卡鄰州)一位單腳主廚的料理，走路很跳躍，所以人稱Hopping John(跳躍約翰/獨腳約翰)，也有人說是以前元旦大餐煮好之後，主人邀請鄰居一同用餐時，說了一聲Hop in, John(約翰，過來一起吃吧~)，或是約翰的老婆一煮好飯，約翰就趕緊跑來吃(馭夫有術或是很好吃😆)。
這道料理首次的食譜紀錄在1847年Sarah Rutledge所著作的The Carolina Housewife，網路上有人翻拍分享1851年再版的第69頁，當時料理名稱為Hopping John。
當然也有語言學家說Hoppin’ John其實是法文的眉豆 pois pigeons的發音，之後再趣味延伸，如果由你來說故事，你會如何發揮呢?
食譜分享
這一次我忍不住好奇試做了Hoppin’ John，隨興食譜如下，個人覺得還行，歡迎大家嘗試讓我知道：
材料：
- 白米一杯
- 眉豆一杯
- 蒜頭兩瓣
- 蔬菜佐料：三色椒各少許切丁、洋蔥1/4切丁、番茄1/5顆切丁
- 調味料：月桂葉2片、黑胡椒少許、鹽巴隨意、孜然粉隨意
- 培根或是豬肉(我放三層肉)切丁(原始食譜放豬頰肉)
- 新鮮羅勒葉和炸油蔥 最作後點綴
做法：
- 白米先用電鍋蒸熟備用 (我用長米，比較Q彈有嚼勁)
- 眉豆先下鍋乾炒3~5分鐘，小心不要焦掉，要經常翻動，炒豆同時在一旁備小鍋子煮兩杯熱水，等眉豆炒得發熱，熱水也煮滾了，就把眉豆放進熱水繼續煮15分鐘，豆子+水滾15分鐘後，可以拿一顆豆子試吃，咬得動，中心不硬即可觀火上蓋備用。
- 等飯也煮好後，準備炒鍋，先下蒜頭與豬肉丁炒熟，同時我會放少許鹽，確認之後吃到豬肉口感是鹹的，如果用培根就不需要再加鹽。肉炒熟後，放蔬菜佐料、同時瀝乾眉豆進炒鍋，我有加一點豆子水同時放月桂葉，所以當炒鍋內有一點水分時，可以煮出月桂葉的香味，所有東西中火慢慢炒到乾，挑出月桂葉，加入熱白飯，同時關火。
- 把白飯和炒鍋內食材一同拌勻，同時加黑胡椒、孜然粉、鹽巴調味
- 盛入盤中再剪一些新鮮羅勒葉和灑上油蔥點綴即可。
反正這道料的的精髓是要吃到眉豆(錢幣)、蔬菜(鈔票)、今年再加番茄(健康)，網路上有非常多不同的食譜，以上是我所選擇的，你們呢?會想試嗎?會想吃嗎?還是想做燉湯的版本？讓我知道吧~
探詢食物的歷史，有趣的是同樣的食材可以演變出不同的食品，而不同的食材也能演變出相似的模樣，讓人傻傻搞不清楚，歡迎繼續追蹤食物典，一起發現那些背後令人感動或有趣鮮為人知的事。
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