【清蒸檸檬魚】

菜做壞了不可恥，可恥的是做了第二次還是壞的，煮壞一條魚是一生恥辱，人生不能被同一塊石頭絆倒兩次，所以我來雪恥了。

故事是這樣的，幾個月前我做了一條失敗的檸檬魚，但家中唯一的男性硬著頭皮嗑光了，這讓我很內疚，之所以失敗是我一時不察把檸檬片塞進魚肚裡去蒸，母湯啊母湯，大家要記住，這樣魚肉會變苦的。

昨天下午去超市買糖，在水產區看到打折的金目鱸，特價不到70塊，想起幾個月前那條失敗的檸檬魚，想想，就算真的再被同一塊石頭絆倒第二次，也不過損失70塊啊這麼划算，所以我就把魚拎回家了，這道菜名前頭沒加「泰式」是因為我沒用香菜，都說了是臨時起意哪來的香菜呢？

金目鱸洗淨魚身各劃三刀，用滾水淋在魚身上去除黏液至魚身切口微微捲起。接著將蔥段薑片塞進魚肚，魚身雙面抹鹽酒靜置10分鐘。

魚露、薄鹽醬油、糖、檸檬汁調成醬汁（可以稍微濃稠一點，因為之後會加入蒸魚汁），蒜辣椒蔥切末（如果有香菜的話可以把蔥替換掉，其實正統檸檬魚是用香菜的，但用蔥也不會少塊肉啦）

大火蒸魚12分鐘，魚蒸熟後將肚內薑片蔥段取出，蒸魚盤內的湯汁倒入魚露醬汁內，攪拌之後再調整味道，一半的蔥蒜辣椒末先舖在蒸好的魚身上，再擺上檸檬片，剩下的蔥蒜辣椒末倒入醬汁攪拌，之後均勻淋在魚上，這樣就好了。

成本不到100塊，只花你不到半小時，就能讓餐桌跩個二五八萬的，還不快試試。