煎條魚吧!

準備酥煎肉鯽魚

誰說月子只剩雞酒，可以開始吃一點煎魚肉了!

都怪自己食材準備太剛好，平常不習慣煎物拍面粉的我，在不容NG的壓力下，肉鯽魚數量剛剛好必須100%全部成功才行，只能乖乖的拍面粉，一條一條的下鍋，然後等...等......等......，直到魚可以輕鬆翻面再繼續等，所以這次煎魚真的就是拉張椅子坐在旁邊顧爐火。

照片上的食材：

• 肉鯽魚16條
• 橄欖油16小匙

備料步驟：

• 肉魚洗乾淨，擦乾水分，兩面灑上麵粉。

料理步驟：

• 大火熱鍋至滴水入鍋有奔跑的水珠，熄火，加入1小匙橄欖油，潤鍋。
• 魚下鍋後晃一晃，確認沒有沾鍋，放回爐子上，開中火慢煎。
• 接著就是"等...等......等......"，直到魚可以輕鬆翻面。
• 順利翻過去之後再"等...等......等......"，直到魚可以輕鬆的取出不沾鍋。
• 以上所有步驟重複至16條煎完。

煎魚是廚房裡的修行，不論什麼樣子的魚都大同小異，要學一開始下鍋熱點的判斷，懂得熄火回溫的退讓，訓練耐著性子等待，一次又一次的練習，最後一定能掌握最喜歡的火侯。