有趣的用餐經驗：海底撈

孩子大了，遇到有家庭活動要慶祝時，開始會有他們自己的意見，不再像小時候一樣，任我和先生安排。

這次的結婚週年記念，三個寶貝告訴我不必費心，從訂位到帳單都由他們負責，我們只要負責開車即可，地點就訂在位於南京復興捷運站附近的海底撈慶城店，久聞其名也曾購買過該餐廳的湯底，卻是第一次光顧這家火鍋店。

入座之後才知道假日訂位很熱門，所以孩子們好早就神秘地詢問我和先生的週末行程安排，早早訂下一家五口的預約。

此次用餐留下深刻印象的是每桌都有一位專屬的服務人員，完全不用擔心需要協助時，找不到服務人員的困擾。她貼心地介紹周遭環境，點餐平板的操作介面，甚至貼心地提供口罩袋和眼鏡擦拭巾，為了防範湯汁弄髒衣物，用餐時還要我們穿上圍裙，儼然就像我們的管家一樣，如果有點帶殼蝦子，煮熟之後她還會幫忙剝去蝦殼，才重新上桌，可說是侍候地無微不至。

由於餐廳是屬於單點式火鍋，有太多食材是我從未看過的，因大女兒曾有過用餐經驗，所以大多由她主導點餐，我們五個人點了四種湯底，分是蕃茄湯、三鮮湯、麻辣湯和雞肉豬肚湯。比較特別的是在完全沒加料時，湯底一滾開，服務人員就先在小碗裝了碎肉末和葱花，直接加入我們任選的湯底，讓我們先品嚐湯底的原始味道，真的是很特別的經驗，我的三鮮湯喝起來單純鮮美，是一種獨到的開胃方式。

除了傳統的肉片和蔬食，有些菜色是從來沒有看過的特色餐點，例如有一道撈派豬腦花，食材一上桌，就看到服務人員拿出一個迷你的瀝水不鏽鋼鐵籃，裝入食材後，可以精準地卡在四方格的湯鍋中，這道食材需要煮二十分鐘，所以時間一到，服務人員又準時出現，幫我們盛盤的同時，送上特製的微辣的沾料，入口是很綿密的口感，但一想到是豬腦，嚐過新鮮感就好了，沒勇氣點第二次了；然後有一系列ＸＸ滑的食材，我們點了蝦滑和魚滑之後，發現其實就是純蝦漿和純魚漿製作而成的食材，因為未添加任何粉料，吃起來很滑嫩順口。

除了傳統的牛肉片，在大女兒的推薦下，我們也點了撈派滑牛肉，看似醃過的牛肉是一道可待久煮的食材，吃起來很有味道又不柴，很像滑蛋牛肉裡面的牛肉的口感。據說撈麵也是必點食材，因為點餐之後會由專業的拉麵師傅提供桌邊服務，他會用各種花俏手法翻轉拉麵，甚至近身在每個用餐者的面前甩拉麵，我明知拉麵不會打到我的臉，但每次還是被嚇得驚叫連連。

仔細看一下菜單，食材的單價頗高（因肉品的等級難判斷，我主要是以蔬菜的定價來評估）但海底撈餐廳有額外提供的非餐飲服務，如美甲、按摩椅、擦鞋和川劇變臉表演等服務，或許這些成本也融入訂價之中。看了川劇變臉表演之後，發現其表演檔次頗高，精彩程度不輸當年我在四川觀看的效果。

當天也和小女兒去享受美甲服務，連同修護、保養及塗上指甲油，整套流程約二十分鐘左右，若未及早預約，應該是排不到的，利用美甲時段和美甲師閒聊，才知道包括拉麵師傅、美甲師和變臉表演者，他們都是海底撈的員工，平時都身兼數職，不值班時段，也要幫忙帶位或者是協助櫃臺，大型連鎖餐廳經營不容易，如此可見一斑。