透過吃素，可以減肥嗎？

曾經我也問過自己這樣的問題。

既然是問題，你就要去尋找方法解決，我選擇的方法是實踐。

是的，我曾茹素。

從小到大，我生活在佛道混合的家庭裏。身邊不乏信佛的親友，但茹素的不多，即使有堅持茹素的也僅僅是在初一十五每個月抱持兩天的慈悲心，吃吃會傷害地球的髮菜、齋料炒花椰菜，就真正意義上的素食而言，我的人際圈裏要到我在19歲加入到佛教團體工作以後，才直接接觸到常年茹素的人。

也因為加入了佛教團體，也因為曾經受到感召，夾雜了自己想要瘦身的私心，我開始吃素。當時候堅持了半年，那半年來的餐單，基本上就是植物油、大量的碳水化合物、豆製品，當然還有不少的蔬食。吊詭的是，我沒有瘦反而胖了，體重飆升，我很苦惱。

不開葷，確實是很崇高的精神信仰，退一步說，如果身體並不適應這樣的飲食習慣，再崇高的精神，最終也要因為身體敗壞，而難以將信仰傳遞。

既然茹素不能瘦身，那我就得重新尋找方法來解決“肥胖”的問題。這世上，瘦身的方法論很多。如果大家還記得的話，肯定聽說過地瓜瘦身。這套方式我用過，效果跟茹素一樣，最終彰顯的是你的“身寬體胖”，花半年時間實踐，這方法又被我打入冷宮，永不錄用。

接著另一套是七彩蔬食，也是茹素的一種，吃大量蔬菜、淋橄欖油、吃大量水果。經過幾星期實踐，我已難忍荷包消瘦，同時也難熬飢餓折磨，更要命的是精神萎靡、食欲不振。瘦是瘦了，但接踵而來的是生病了。

在瘦身減肥的道路上，飲食法一直是很重要根本。不過，我們總被市場上流行的各種方式牽引著盲目迷信。老是相信有一套方法可以行走天下。實情是，天底下從來沒有一件事可以用一套辦法能夠解決的，尤其是生物性的。

動物生理結構的複雜，就目前的狀況而言，并沒有一套簡單的理性推理、數學分析能簡單處理和解決，也因此，如果要瘦下來，或者活得比較健康，首要任務就是要先認同生物體的複雜和混雜性，否則，你老用單一思維去思考肉身這回事，恐怕要不斷撞墻。

我是何時開始醒悟，瘦要瘦得健康的呢？

說出來，營養學界的朋友肯定要撻伐。即使到現在，我始終認為賴宇凡的出現，對我而言是很重要的一件事。雖然很多朋友都抨擊她，說她所說的營養學觀點，有大半存在著讓人質疑的錯誤。不過，在整體大方向而言，就我這種好奇的實踐者來說，賴宇凡那三本“享瘦”書籍，倘若讀完并且試著去做一做，你會獲得想要的健康解答。

我這樣說，確實要負上責任。畢竟營養飲食這件事，不可以信口開河。不過，從我們所認識的許多飲食建議來說，試問，上從國家政策下到民間流傳偏方，有哪些飲食方法是絕對正確的呢？

尤其Ancel Keys的七國理論推出以來，在獲得美國權威心臟病協會和美國國會的背書，現在流行的“飲食金字塔”，不曉得讓多少人胖死了。目前，低碳、吃肥減肥、生酮大行其道，豬油椰子油等飽和脂肪重回臺面，我們信仰多年的不飽和脂肪、低脂、植物油瞬間成為危害，想來這營養學的圈子，真可以用“貴圈真亂”來形容。

無可否認，這個“真亂”的亂象，主要成因還在於商業資本和國家政策上。就好比我看醫生，醫生只能依照常規和已制定好的一套治療準則來判斷和給予建議；對病人，醫生不會破格超越常規，因為任誰都曉得，超越常規和準則，一旦發生醫療失誤，這責任不是誰可以輕易承擔。這話并不是說醫生有錯，只是在大前提下，醫生對病人開出的診斷是有一套專業準則和常規的，只要在合理合法的範圍内操作，絕對不會有問題，而如今對於肥胖或者心血管疾病，特別是糖尿病、心臟病的飲食建議問題恰恰卡在這裏。

又好比體重這回事，BMI體重檢測確實可以用來基本衡量一個人的體重是否超標。但如果將這套檢測用在有重訓并且有成效的人身上，那是很諷刺的。稍微有點人體構造常識的人都曉得，肌肉和脂肪是不能相提并論的，完全是兩碼事，一個肌肉多而脂肪少的人如果BMI超重，究竟他需要減脂還是減肌？這類問題，如果遇上“死腦筋”的醫生，恐怕會告訴你：“你的BMI超標了，該減肥。”

說回賴宇凡。

賴的出現，給我的最大收穫是，從她最“經典”的《要瘦就瘦，要健康就健康》這本書裏，我吸收到了在當時很非一般、非主流的營養觀念。特別是吃素這件事。因為身邊有些同事極力鼓吹吃素，在我這個過來人看來，那是很不可思議的，正如前面所說，吃素確實是充滿信仰崇高精神的、是可敬的，但我遇到最荒謬的素食者是，自己懷孕時堅持吃素，孩子出生後也讓孩子吃素。

就我從賴的書籍、綜合阿金博士的飲食建議的觀點來看，讓未成年的孩子吃素，那是不想孩子正常成長。如今我們已經知道，長期吃素可能帶來的最大問題是身體缺乏維他命B12，雖然很多人都說，可透過其他方式如補給品來吸收。

問題來了，為什麽只要吃一塊牛排、豬肉、鷄肉可以解決的事情，非得搞到那麽複雜？非得用一大堆補給品來吸收可以從原食物裏吸收的營養成分呢？這種做法不就跟脫褲子放屁，多此一舉一樣嗎？

擁有宗教信仰崇高精神是沒有錯的，但在吃不吃素這件事上，以我個人主觀視角出發，是沒太大必要的，我尤其針對“齋心不齋口”的人。我認識的一些讓我嗤之以鼻的茹素者，他們確實吃素，確實早晚都做早晚課，可做的卻是門面形式，而信仰内涵的，如：深入經藏、養心修心這些事情壓根沒做，單單齋戒了口而思想和行為上依然造業，這茹素還不如不茹。

當然，也有人不是因為宗教因素而持素，他們僅僅是為了地球生態著想，這也是非常值得尊敬的崇高精神，但就我的觀點而言，每個人都有自己對某些事物產生連接點的契機和時間點，尤其像我這種“逆向”的人，最怕碰到的就是他人積極在我面前提倡和宣揚他們所信仰的事情。

我并非不認同他們的推廣，只是當下因緣未具足，你硬要我認同，怕是强人所難。有句話說，強摘的水果不會甜，別試圖輕易改變他人的想法。這也是近來，我漸漸領悟的道理，進一步說，當你覺悟到有用的事情可以在自己的身上和人生發生積極效用，實在不必急著為人師。許多年前，我也曾經在知道低碳、生酮、吃肥減肥的好處後四處宣揚，結果只換來一句——吃那麼多肉和豬油會心臟病。如今回想，那除了是痛的領悟，站在如今人人暢談我曾經推廣的飲食資訊反過來向我推銷時，我只能啞然失笑。

作為先行者，是孤獨的。尤其在飲食、思想和技術認知上的先驅。

正如健身這回事，我坦誠自己曾對健身房產生過極大的誤解和誤判，認為沒必要上健身房鍛煉，尤其是深蹲、硬拉。如今之所以改正思想，主要是因為透過學習，我瞭解到更多生理上，我們需要這樣做，至於堅持有氧確實有他的必要性，但從科學角度來分析，我們不難發現，重量的壓力會給身體帶來在肌肉和骨質上更堅實的保護，在減脂上，承擔大重量還能為新陳代謝、減緩老化上有更大和積極的作用。適當有氧是輔佐，無氧的重量訓練更應該堅持。

這些知識都是點滴從書本上換來，我常嘲諷喜歡報讀課程的人，明明一本幾十塊錢就可學到的知識，只要專注花一星期時間來學習，每天撥出一小時閲讀相關領域的書籍，不用半年你就可以成為相關領域的“半個專家”了。但人類與生俱來的“可以簡單誰想複雜”的惰性，卻讓我們走了更多彎路、撞了許多面墻。

幸運的人，可以如我這般找到正確管道、認識對的人，思想執拗又只想要在單一領域裏狗追尾巴的人，我只能報以同情目光，祝福他們。我們對周圍環境的現象的理解，如果不多管齊下，抱著好奇心持續接觸，往往很容易跌入平庸的惡裏頭。在飲食、健身這條道路上，我不敢說自己有多進取，但倘若要說我所知道的東西有多少，我想至少是比一般人多出很多倍。

然而，這個社會最諷刺的是“總白癡化”的人并沒有減少。東方人思想裏頭的“不恥下問”，或者我們所知道的活到老、學到老，并沒有在每個人的生活和思想中被真正明白和具體實踐。不論是電視、電臺時代的人，抑或如今的科技智能時代，總白癡化現象只見加劇而未見減少。可怕的是，我們的學習和認知方式，如今更趨向單一的平庸化，在社會達爾文主義情境中如頭套所料袋的狗那般瀕死的愉快著。

平庸無處不在，老問題的惡，在我們周遭無限循環。就拿閲讀與學習這件事來說，常有人問，為什麼需要閲讀？用詹宏志給出的解答：“閲讀書籍它可以形塑我們的模樣、構造我們的人生目標，決定我們的未來去向。在閲讀書過程中，書本會帶領我們去往一個危險的地方。”那塊危險的地方，對我而言就是跳脫常規，打破我們被舊有教育洗腦的認知。這并不是說教育不好，教育最好的是它給了我們識字的機會，當我們識字了就要學會閲讀，唯有透過閲讀，才可能發生思想上的突變、質變，讓我們更有勇氣和積極的舉起知識的火把，探討真相，追尋真理。