短期之內都不太能考慮出國旅遊的疫情時代，說到日本風味的烏龍麵，是否會覺得有點懷念呢？其實只要使用冷凍烏龍麵，搭配上家中現成的各類調味品和佐料，也能重現日本丸龜製麵烏龍麵店頭的好味道，如同親身到訪一樣哦！
品嘗讚岐的基本款，注入高湯享用的...
濃湯烏龍麵
據傳是因為沾麵的吃法太麻煩才誕生的，濃湯烏龍麵可添上牛肉、溫蛋或炸雞塊等，多彩的配菜組合，也是它的魅力。
塔塔醬炸雞濃湯烏龍麵
材料（１人分）
- 冷凍烏龍麵…１塊
- 炸雞塊（材料與調理法請參考下方）…4 塊
- 水菜（切成４㎝長）…1/4 株
- 麵味露（２倍濃縮）・水…各３大匙
- 味醂（微波爐加熱30 ～ 40 秒）…２小匙
〈塔塔醬〉
- 美乃滋…２大匙
- 洋蔥（切碎）…２大匙
- 醃小黃瓜（切碎）…１小匙
〈炸雞塊醬汁〉
- 醬油…１大匙
- 砂糖…１小匙
調理法
- 將炸雞塊的醬汁材料放進耐熱器皿中，不用保鮮膜，放進微波爐加熱15秒，放涼。將塔塔醬的材料攪拌均勻。
- 煮烏龍麵，用冷水沖洗，瀝乾水分後盛進碗中（煮法→P.25）。倒進濃湯汁，放上炸雞塊和水菜。在炸雞塊上淋上❶，添上佐料。
佐料：柚子皮絲
［炸雞塊］
材料（１人分）
- 雞腿肉（切４等分）…120ℊ
- (A) 醬油…１/2 大匙、柚子果汁…１小匙、柚子皮絲…少許
- (B) 天婦羅粉…25ℊ、 水…40 ㎖
- 油炸油…適量
調理法
- 將雞肉、A放進盆裡揉搓一下，放置15分鐘。擦去水分，額外撒上一些天婦羅粉。
- 在另外一個盆裡將B混合，讓❶全體沾一下。
- 在鍋裡將油炸油加熱到170℃，放入❷油炸。
本文摘自：《日本丸龜製麵好味道，在家輕鬆做：「麵匠」藤本智美精選62道讚岐烏龍麵食譜》
出版日期：2021年6月
作者：丸龜製麵 麵匠／藤本智美監修；讚岐釜揚烏龍麵 丸龜製麵
譯者：洪伶
出版：布克文化
