【在家煮食】酢醬麵
閱讀時間約 1 分鐘
昨天特地去市場採買，想到之前就煮過的酢醬麵，就像咖哩和滷肉一樣，很適合當防颱餐，所以今天又煮了一次。
材料與做法是參考網路的。
材料：
豬絞肉 300g
蒜末 30g
醬油 10g
白胡椒粉 5g
豆乾 150g
甜麵醬 70g
豆瓣醬70g
冰糖 5g
水 280g
小黃瓜絲/小白菜或其他喜歡的蔬菜 適量
麵條 適量
做法：
1、絞肉與15g蒜末、5g醬油、白胡椒粉拌勻
2、鍋中下油，豆乾拌炒至金黃色，取出備用
3、鍋中下油，蒜末爆香。倒入醃過的豬絞肉炒熟
4、甜麵醬豆瓣醬1：1加水調和，加入拌炒，接著下豆乾拌炒
5、加入5g醬油、冰糖拌炒
6、倒入水蓋上鍋蓋以小火燉煮30分鐘，途中可以試試味道，若味道不夠，在酌量加入甜麵醬和豆瓣醬
最後就能端出一碗香噴噴的酢醬麵，開動！
*****圖文皆為作者所有，請勿任意轉載*****
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話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
我第一次接觸到常備菜的概念，應該是許凱倫的《常備菜》一書。藉由事先做好一些料理，利用冷藏的時候讓菜色更加
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今天做水波蛋，想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味，我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁，何不擠一點檸檬進滾水代替醋？果然效果很不錯，味道也很好。
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