留言
留言分享你的想法！
徐淂漢的沙龍
0會員
5內容數
把古代仕商家廚菜色和中饋，還有現代的美食小吃做一個整理。
家廚，是指富貴大家雇傭或奴使的專門廚師或尚食侍妾。
中饋，則是指小康之家，包括一部分勤儉持家的官吏、知識分子家庭裏母親和妻女所操持的廚房料理。
光炮製手法就是一首詩：拌鹵熏醃臘，凍滑炒爆醬。溜炸煸氽煮，煎蒙貼卷釀。糟醉淖烘烤，燜燒衝燴熗。攤煨蒸燉粘，醉泡淋糝燙。
徐淂漢的沙龍的其他內容
2021/09/18
乾鮑魚的泡發方法，是要用一點不沾油的容器，半日換水一次，連續用井水泡發兩天，再用溫水泡發一夜，然後取出，刷洗幹淨備用。
中國人吃魚翅的記錄，始於《宋會要》。吃海參那就更早，三國時期《臨海水土異物誌》記載：“土肉，如小兒臂大，長五寸，中有腹，無口目……炙食。”
泡發手法，蹄筋，需要放入水中浸泡一夜，然
2021/09/18
乾鮑魚的泡發方法，是要用一點不沾油的容器，半日換水一次，連續用井水泡發兩天，再用溫水泡發一夜，然後取出，刷洗幹淨備用。
中國人吃魚翅的記錄，始於《宋會要》。吃海參那就更早，三國時期《臨海水土異物誌》記載：“土肉，如小兒臂大，長五寸，中有腹，無口目……炙食。”
泡發手法，蹄筋，需要放入水中浸泡一夜，然
2021/09/18
（原校：一本題上云京師 嘉祐元年）
歐陽內翰特意為食蛤做了一首詩
纍纍盤中蛤，來自海之涯。坐客初未識，食之先歎嗟。
五代昔乖隔，九州如剖瓜。東南限淮海，邈不通夷華。於時北州人，飲食陋莫加。雞豚爲異味，貴賤無等差。
自從聖人出，天下爲一家。南產錯交廣，西珍富卭巴。水載每連舳，陸輸動盈車。谿潛細毛髮，海
2021/09/18
（原校：一本題上云京師 嘉祐元年）
歐陽內翰特意為食蛤做了一首詩
纍纍盤中蛤，來自海之涯。坐客初未識，食之先歎嗟。
五代昔乖隔，九州如剖瓜。東南限淮海，邈不通夷華。於時北州人，飲食陋莫加。雞豚爲異味，貴賤無等差。
自從聖人出，天下爲一家。南產錯交廣，西珍富卭巴。水載每連舳，陸輸動盈車。谿潛細毛髮，海
2021/09/17
著名的川菜，八月裏吃這個才正好！
將鱖魚剖腹，去鱗、腮、內髒後用水清洗幹淨；，然後用刀在魚身兩麵交錯劃幾刀，裏外抹上鹽，用料酒，薑蔥絲醃上一小會兒； 醃魚的時候，將肥瘦豬肉剁成細末；蔥去根須，洗淨，切段； 茱萸醬醃泡薑，取出剁細； 將糖、醋、雞肉粉加適量水調勻糖醋汁； 備料備
2021/09/17
著名的川菜，八月裏吃這個才正好！
將鱖魚剖腹，去鱗、腮、內髒後用水清洗幹淨；，然後用刀在魚身兩麵交錯劃幾刀，裏外抹上鹽，用料酒，薑蔥絲醃上一小會兒； 醃魚的時候，將肥瘦豬肉剁成細末；蔥去根須，洗淨，切段； 茱萸醬醃泡薑，取出剁細； 將糖、醋、雞肉粉加適量水調勻糖醋汁； 備料備
你可能也想看
透過蝦皮分潤計畫，輕鬆賺取零用金！本文分享5-6月實測心得，包含數據流程、實際收入、平臺優點及注意事項，並推薦高分潤商品，教你如何運用空閒時間創造被動收入。
透過蝦皮分潤計畫，輕鬆賺取零用金！本文分享5-6月實測心得，包含數據流程、實際收入、平臺優點及注意事項，並推薦高分潤商品，教你如何運用空閒時間創造被動收入。
單身的人有些會養寵物，而我養植物。畢竟寵物離世會傷心，植物沒養好再接再厲就好了~（笑）
單身的人有些會養寵物，而我養植物。畢竟寵物離世會傷心，植物沒養好再接再厲就好了~（笑）
不知你有沒有過這種經驗？衛生紙只剩最後一包、洗衣精倒不出來，或電池突然沒電。這次一次補貨，從電池、衛生紙到洗衣精，還順便分享使用心得。更棒的是，搭配蝦皮分潤計畫，愛用品不僅自己用得安心，分享給朋友還能賺回饋。立即使用推薦碼 X5Q344E，輕鬆上手，隨時隨地賺取分潤！
不知你有沒有過這種經驗？衛生紙只剩最後一包、洗衣精倒不出來，或電池突然沒電。這次一次補貨，從電池、衛生紙到洗衣精，還順便分享使用心得。更棒的是，搭配蝦皮分潤計畫，愛用品不僅自己用得安心，分享給朋友還能賺回饋。立即使用推薦碼 X5Q344E，輕鬆上手，隨時隨地賺取分潤！
身為一個典型的社畜，上班時間被會議、進度、KPI 塞得滿滿，下班後只想要找一個能夠安靜喘口氣的小角落。對我來說，畫畫就是那個屬於自己的小樹洞。無論是胡亂塗鴉，還是慢慢描繪喜歡的插畫人物，那個專注在筆觸和色彩的過程，就像在幫心靈按摩一樣，讓緊繃的神經慢慢鬆開。
身為一個典型的社畜，上班時間被會議、進度、KPI 塞得滿滿，下班後只想要找一個能夠安靜喘口氣的小角落。對我來說，畫畫就是那個屬於自己的小樹洞。無論是胡亂塗鴉，還是慢慢描繪喜歡的插畫人物，那個專注在筆觸和色彩的過程，就像在幫心靈按摩一樣，讓緊繃的神經慢慢鬆開。
今日特意去越南埠買餸。
薑蔥白切雞，用雞腿浸熟起肉，雞骨留作煲湯，這樣肉質比較嫩滑。
薑蔥茸加一塊腐乳，少許生抽，搞勻加上熱油，其味比傳統的薑蔥茸更美味。
一大煲牛筋，明天加上蘿蔔再燜。當中預留一份送給朋友。
秋收冬藏，要進補啦！
2023-6-20
今日特意去越南埠買餸。
薑蔥白切雞，用雞腿浸熟起肉，雞骨留作煲湯，這樣肉質比較嫩滑。
薑蔥茸加一塊腐乳，少許生抽，搞勻加上熱油，其味比傳統的薑蔥茸更美味。
一大煲牛筋，明天加上蘿蔔再燜。當中預留一份送給朋友。
秋收冬藏，要進補啦！
2023-6-20
