焗烤臭臭飯

更新於 2021/07/05閱讀時間約 1 分鐘
昨晚剩了一些紅油臭豆腐,也剩了一些白飯,靈機一動,把白飯鋪底,淋上紅油臭豆腐,上面再鋪上起司絲,放入烤箱180度烤10到15分鐘,直到表面金黃上色,就是一道創意料理—焗烤臭臭飯了。
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這是我為接下來的連載小說計劃所新創的專題,小手上路,不熟練之處請多包涵,題材均來自周遭人事物,再加上想像與自由發揮而成,寫作的時候我是作者,完成之後,讀者才是作者,可以邊看邊恣意想像,化文字為想像畫面,讓人物靈動有生命,讓我們共同完成這部作品。
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中午簡單吃,但也要營養均衡。常見蔥油餅夾蛋、夾肉或加起司,為了變化口味,就來做一個蔥油餅創意料理。 作法: 小黃瓜洗淨後切絲,加入少許塩巴抓醃 去除多於澀水,用冷開水洗淨備用 烤雞胸肉撕成細絲,拌入小黃瓜中,加些胡椒塩調味 取出冷凍庫的蔥油餅,平底鍋大火放油,煎至二面焦香
作法: 金針菇洗淨,分成一口大小 取出肉片弓月解凍,我用的是市售的火鍋肉片 將一塊肉片裹住一小撮金針菇,小心捲起露出尾巴一小截金針菇 排入盤中 加入醬汁,我今天用的是之前買椒麻雞,沒用完的青蔥和新鮮辣椒的現成醬汁,有時家裡有吃拌麵或泡麵的醬料包,也很好用 放入蒸烤爐,大火蒸
香菇是個很特別的食材,生香菇甜美但香氣不足,烘烤脫水過後的香菇香氣濃郁,用來入菜,總能讓菜色升級,不管當佳餚的主角或配角,是家常菜中常見的食材之一。 乾香菇入菜前要先浸泡,泡香菇前記得先簡單清洗,之後的香菇水可直接加入湯裡,不要浪費了
作法: 蒜頭拍扁、去蒜膜 .老薑洗淨、切片 取蔥綠,切大段 瘦一點的五花肉切成一口大小 把前三樣辛香料鋪在湯鍋底,放入豬肉,加入米酒、薄塩醬油、香菇素蠔油、味醂,先煮滾、煮上色 試試味道,加入清水,直到鹹度剛好,且滷汁與食材等高,小火慢燉至Q彈又不會太軟爛 完成了 貼心提
作法如下: 半顆洋蔥切大塊放入食物調理機打碎 五花肉4-5兩,切大塊一樣放入調理機,打成細一點的絞肉,也可直接買絞肉使用 我以前還會放絞碎的紅蘿蔔,但剛好用完了 洋蔥碎與絞肉混合,務必把洋蔥汁拌入肉泥中,反覆多次直到水份完全吸收 在油豆腐斜邊切一刀,填入肉泥,直到肉泥覆蓋斜邊,
作法如下: 小黃瓜洗淨,取少許塩輕輕搓洗外皮 再用煮過的開水洗最後一遍 去頭尾,切成適當大小,若保鮮袋夠大,也可以不切 取出容器,倒入味醂 取出味噌,挖幾瓢溶解於味醂中,試一下味道,大概是有點鹹又不會太鹹,就可以了 倒入夾鍊袋中,寫上醃漬日期即可,希望不要有人看出我寫錯字了
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