編輯嚴選會客室｜飲食微戰爭，吃貨與他們的寫作
編輯嚴選
2021/09/30閱讀時間約 2 分鐘
By陳姿含
飲食男女，人之大欲，你吃進去的東西從不只是填飽肚子而已，一道小小的菜餚裡，架構了一整個世界。吃的同時，也發動了各種各樣的「微戰爭」，包含品嘗者的內心掙扎，也可能是審美品味、資源爭奪、貧富階級差距，甚至一整個文化想像。
這學期在自學團體開設了一門「吃貨與他們的寫作：飲食文學篇」課程，內容帶大家重新認識飲食的意涵，舌尖上的刺激可不只有味蕾！
飲食的意義
飲食文學，是將日常飲食賦予文學性，可能是記憶與情感、象徵的聯想、資訊的說明或文化的召喚。我個人很喜歡用廣告的小時光麵館做代表，在食物裡賦予故事的層次：
每個人有自己的食物印象，而我們對食物的聯想，往往與記憶有關（多少孩子想起紅蘿蔔與洋蔥時會聯想到被逼迫的經驗），普魯斯特《追憶似水年華》裡面藉著一小塊瑪德蓮蛋糕回想起住在姑媽家的記憶：
一整天的陰沉。想到明天也會一樣低氣壓，讓人實在提不起勁。我呆呆地舀起一匙剛才浸過瑪德蓮的熱茶到唇邊，溫熱且摻著蛋糕碎屑的茶水一沾染我的上顎，我不禁渾身一顫，停下動作，專心一意感受那一刻在我的體內發生的絕妙變化……驀地，記憶甦醒了。那正是那段待在貢布雷期間、每個周日早晨都會嘗到的瑪德蓮蛋糕的滋味。因為在當天早上不到做禮拜的時間我不會出門。當我去姑媽蕾歐尼的臥室向她請安，她都會給我這種小蛋糕，而且會先放到她的茶（香草茶或椴花茶）裡沾浸一下。 這種小點心之前都沒能讓我想起任何事……也或許是因為那些記憶被束之高閣、拋在腦後的時間太久，以至於現在什麼也沒有留下，一切皆已散落。
我們的記憶，黏著在某些食物之中。以前人飲食更講究填飽肚子，然而在現在這個飲食精緻化的現代，飲食可不是「小道」，它也象徵一種生活品味，甚至是文化想像，想到巴黎的浪漫，很難不聯想到酒與細緻食物。
這裡做一個小實驗，問問每個人心中的定義。以前人覺得吃與「生活」有關，現代人更認為吃與 有關（空格自行填入）。
飲食的微戰爭
可以看出飲食中有各種微戰爭的文本很多，族繁不及備載，整學期內容很多，以下只討論二篇，分別是張愛玲〈燼餘錄〉與《紅樓夢》的〈劉姥姥進大觀園〉（高中課文），前者是戰爭下的吃，後者是階級的吃。
實際戰爭中的吃：張愛玲〈燼餘錄〉
張愛玲〈燼餘錄〉寫香港陷落後，她走十里路特地去吃昂貴霜淇淋的經驗，走路的同時頭頂上便有炸彈轟轟地落下。整個香港突然看重「吃」起來了！路邊攤到處都用鐵鍋煎小黃餅，賣椰子蛋糕，老師律師改行做餅師，每家店舖無論賣什麼都還要兼賣糕餅，而學生們聚在一起不是在吃，就是在談吃，一邊享受吃的同時，路邊有窮人凍死的青紫屍體。這並不是杜甫說的「朱門酒肉臭，路有凍死骨」，而是在戰時，物資窘迫，一個人無法追求、擁有太多，吃既是填飽肚子，也是最直接的享樂與占有，人們在戰爭中爭奪資源，也就突然吃起來了。
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