【饕客上座】~瑞典肉丸
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【饕客上座】~瑞典肉丸
肉丸，世界各地都有，巧妙不同，風味也各異
瑞典肉丸，因為宜家餐廳而在臺灣變得頗有名
因為確實是好吃啊！
瑞典肉丸是瑞典的經典美食
傳統上，是做成大大的肉丸，然後切片食用
可能現代為了方便食用、還有販售，也流行做成小丸子
傳統的瑞典肉丸是以牛絞肉為材料居多
也有牛豬混合、或是羊肉丸子
在狩獵期，也會用獵得的肉類來做
並沒有絕對的硬性規定
不過，做法倒是有基本原則
比如：加進馬鈴薯粉或燕麥粉或麵包粉 (註1)
比如：加牛奶替代水或高湯
比如：加洋蔥末、胡椒粉、五香粉、肉桂粉等香料
來增加絞肉黏度與香氣
我個人很喜歡吃瑞典肉丸
也常跟中式小肉丸混搭做菜或當西餐吃
料理是無國界，混搭更美味
◆瑞典肉丸～基本款
1.牛絞肉與豬絞肉各半斤，加些白胡椒粉、肉桂粉拌勻，醃一小時
2.兩顆中型馬鈴薯去皮，切塊，蒸熟，搗泥，放涼
3.洋蔥1/4顆碎末，炒香，放涼
4.絞肉、馬鈴薯泥、洋蔥、兩三大匙麵包粉
白胡椒粉一大匙、五香粉一小匙、肉桂粉半小匙，拌勻
香料視個人喜歡風味增減調整
5.牛奶一碗左右，或是水與牛奶加起來一碗左右，拌勻
因為我會將瑞典肉丸做其他菜餚，所以我是加入高湯，而非牛奶
不過，份量與牛奶是相同
6.我會用中式做丸子方式攪拌，但不會甩打，然後做成丸子
丸子大小視個人喜歡而定
我通常會一半做大的、一半做小的，便於之後變化調理
7.大盤裡，灑一層薄麵粉，丸子倒入麵粉裡，稍微裹一下
一方面定型、一方面炸時，比較不會濺油
8.起油鍋，熱油炸丸子至微金黃，撈起，瀝乾
重新熱油，轉大火，炸第二遍丸子，逼油，很快撈起，瀝油
◆瑞典丸子的奶油佐醬～
1.無鹽奶油100克、麵粉一大匙、鹽小匙，煮開
2.加入高湯或水一碗左右，煮滾，略收汁成稠狀
◆蔓越莓醬～
1.蔓越莓或小紅莓、或混搭～兩碗左右
加入半碗白砂糖、水半杯
煮開，轉小火，煮到半濃稠
(不必煮到很濃稠，因為不是抹醬類)
也可以加些小藍莓或葡萄乾、少許橙汁或檸檬汁同煮
或是加少許肉桂粉、白酒同煮
我每次都會煮不同風味做變化
2.快起鍋前，可以加入一些些的檸檬皮或橙皮 (研磨成末)
有時我會在這時候，再加一些些略切過的蔓越莓果乾
攪拌一下，起鍋
瑞典肉丸不論是單吃，或淋奶油醬、或沾果醬，都非常可口
是我個人極為推薦的家庭變化料理與聚會餐點
◆麵包粉～
除了市售以外，自己做也很方便
吐司或是無糖歐陸麵包切丁，烤硬，打成粉末
一次可以多做一些，密封保存
不論是做丸子、炸雞塊、肉排都很好用
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我的閒工夫, 有~美食料理的做法與飲食文化,也有我喜歡的餐廳與特色, 讓吃有滋有味,成為一種心靈饗宴與旅行
我的閒工夫, 還有~我喜歡的戲劇分享, 在戲裡, 我嗅到的種種滋味與隱藏版歷史或文化
我的閒工夫, 必然包括了~我愛的畫家的作品分享, 姑且當作是線上藝廊吧
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香噴噴的馬鈴薯燉肉，上菜囉👋 很喜歡日式馬鈴薯燉肉的香氣，吃起來甜甜的，配兩碗飯都不為過。即使把肥滋滋的豬五花拿下去燉煮，吃起來不油膩又保有豬油的香氣，主要是靠甜而不膩的日式鹹甜醬汁，讓人忍不住多扒幾口白飯。
馬鈴薯燉肉的靈魂是馬鈴薯呀～～～
把馬鈴薯燉到像暖男一樣，擁有堅強的外表，卻有著
周末通常在外面吃飯，但實在太熱，有沒想特別吃哪家，小朋友就說自己煮麵吃，剛好有干貝是前兩天店家送的，於是就做干貝肉丸義大利麵，搭配台灣金牌啤酒，為這個美好的午餐時光增添一抹不同的風味。
干貝肉丸義大利麵的食材
干貝：10顆豬絞肉：300克義大利麵：300克大蒜：3瓣（切片）洋蔥：1顆（切丁）番茄
我熱愛各種馬鈴薯料理，鬆鬆軟軟的口感實在是太讓人喜愛，不管是早餐店的薯餅蛋餅或是麥當勞的薯餅，我都好喜歡！多年前看到松露玫瑰姐姐在部落格分享的「阿莫先生家馬鈴薯煎餅」，讓我口水無法止住，所以學會下廚之後，只要有多餘的馬鈴薯，我就會拿來做成馬鈴薯煎餅，外加一顆半熟蛋！
煎餅材料非常簡單，最麻煩的就是
火鍋~肉質!湯底! 缺一不可
1.湯底 牛奶鍋 : 我都會直接點一個牛奶鍋的湯底，直接喝一半才開始煮料 湯底是有濃郁牛奶香 喝起來是鹹鹹的但是會回甘，但覺有點起司味， ，非常推薦煮高麗菜和蛋 會超好吃 但是加湯會是白湯就比較可惜
咖哩飯餛飩湯，可謂是家庭美食中的經典之作。只需燉煮一鍋馬鈴薯、洋蔥、胡蘿蔔、豬肉，熬製一鍋濃郁的咖哩湯，再搭配一鍋香噴噴的白米飯，便能輕鬆享用這人間美味。然而，美食雖誘人，卻不可貪食。若是不加節制，大快朵頤，血糖驟然升高，身體難免會發出抗議。因此，我們應當學會克制，適量享用這美味佳餚，才能真正品嚐到
這篇文章分享了慶豐食品的五款貢丸的試吃心得，包括貢丸小炒和蝨目魚丸湯麵的製作方法和口感描述。文章包含了慶豐食品的品牌資訊和食譜連結。
今天要介紹的是，本喵最喜歡的丸龜製麵品項，
酸酸甜甜的番茄濃湯，讓烏龍麵吸收了滿滿的湯汁，
雞肉的部分並不是說特別的軟嫩，
但是整碗麵的香氣會讓你原諒這個問題，
這就是他的魅力所在。
還要加碼介紹一下他們的炸蟹肉棒，
他吃起來裡面的味道其實就很火鍋料裡面的蟹肉棒，
但他厲害的地方是
滷肉飯似乎是很能夠代表台灣味的一道平民美食
人在海外的遊子三不五時就會想要來一碗
在丹麥這個北國只要想到台灣味大部份都要自己來
想吃就得自己動手做
還好 Danielson 還算是個喜歡下廚的人 (做飯對我來說其實還滿放鬆的)
所以偶爾想吃的時候也就會自己很勤勞的做料理 (不然就只能等到回
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