魯肉燥飯
魯肉飯也好，肉燥飯也罷，摻在一起做魯肉燥飯不就好了？
前言
魯肉飯，這個貫穿台灣東西南北的經典食物，在街角巷弄裡的各家各戶，卻能做出不同的口味，還各具特色。
週間，好幾次想吃魯肉飯，偏偏外面找不到自己喜歡的口味而作罷。對，我找不到… 所以自己想辦法做，因此以下列出的個人食譜，也就當作參考，自由調整了。
食材
- 肉末 350 克
- 五花肉片 350 克
- 洋蔥 1 顆
- 醬油 90 克
- 米酒 90 克
- 味醂 20 克
- 可樂 400 克
- 滷味包 1 袋
- 白胡椒粉 適量
- 花椒粉 適量
- 油蔥酥 適量
實作步驟
- 洋蔥切末，五花肉片切成細條狀備用。五花肉切條會讓肉燥飯增加咀嚼感。
- 熱鍋，下些許油，油熱後下五花肉條炒到變色。
- 變色後加入肉末一併炒熟變色
- 肉類變色後，將肉盛裝起來備用，此時把炒肉時出的汁水倒掉洗鍋，有些人認為這些肉汁不需倒掉，可以提香，但我自己的經驗裡，肉汁難免夾雜豬肉的腥羶味，我是選擇倒掉。
- 重新熱鍋下油，炒洋蔥，稍微變色後加入方才的肉類一起炒出香氣
- 加入米酒，醬油，味醂等調味料，炒香後加入可樂，中火煮滾後轉小火加入滷味包蓋上鍋蓋，煮15分鐘。
- 打開鍋蓋加入油蔥酥，花椒粉還有白胡椒粉，攪拌均勻後蓋上鍋蓋繼續煮15-20分鐘。
- 時間到之前，不建議離開鍋邊，有時候爐灶不聽話，火力會不穩定。還是老實守著鍋子，時不時攪拌一下，避免沾鍋。從加入調味料後，大約小火煮30-45分鐘，就會有收汁的感覺，油亮亮的肉燥，再看個人喜好起鍋；有些時候，收汁到有一點點，一點點，一點點的燒焦，風味也不錯。
成品
沒有黃蘿蔔，放了點韓式泡菜解膩。用可樂的糖分，提升魯肉燥的油亮感，我喜歡收汁冰起來存放，之後用大同電鍋蒸一下還會出水，拌一拌也就不會太乾了。
留言0
查看全部
你可能也想看
Google News 追蹤
這個秋，Chill 嗨嗨！穿搭美美去賞楓，裝備款款去露營⋯⋯你的秋天怎麼過？秋日 To Do List 等你分享！
秋季全站徵文，我們準備了五個創作主題，參賽還有機會獲得「火烤兩用鍋」，一起來看看如何參加吧～
11/20日NVDA即將公布最新一期的財報, 今天Sell Side的分析師, 開始調高目標價, 市場的股價也開始反應, 未來一週NVDA將重新回到美股市場的焦點, 今天我們要分析NVDA Sell Side怎麼看待這次NVDA的財報預測, 以及實際上Buy Side的倉位及操作, 從
Hi 大家好，我是Ethan😊
相近大家都知道保濕是皮膚保養中最基本，也是最重要的一步。無論是在畫室裡長時間對著畫布，還是在旅途中面對各種氣候變化，保持皮膚的水分平衡對我來說至關重要。保濕化妝水不僅能迅速為皮膚補水，還能提升後續保養品的吸收效率。
曾經，我的保養程序簡單到只包括清潔和隨意上乳液
來到百貨公司，朋友問吃甚麼。我逛了一圈不知道要吃甚麼。於是點了常吃的滷肉飯肉羹套餐還加燙青菜。朋友笑說我點了她想吃的，於是她去吃別種了。
滷肉飯是一道充滿了人情味的台灣小吃。選用肥瘦相間的豬肉，切成小丁，經過多道工序精心滷製而成。滷汁中混合了醬油、冰糖、米酒、五香粉等多種調料，經過長時間的熬煮，豬
這篇文章主要分享了自製豬肉燥的食材和調味料，具體列出了豬絞肉、豬皮、杏鮑菇、蒜頭等食材的使用量，以及龜甲萬甘醇醬油、金蘭陳年香菇素蠔油等調味料的份量。同時還附上了料理步驟和成品照片。讀者可以根據個人口味進行調整。
黃記滷肉飯是中山國小、晴光商圈人氣的滷肉飯專賣店，還沒爆紅前我就已經是粉絲，黏黏帶點甜甜的滷肉飯深得我心
這幾年黃記滷肉飯已經是日本遊客來台北首選，必吃的人氣滷肉飯，現在環境裝潢又更加舒適，這次已經是三訪了，好味道依舊沒有改變
黃記滷肉飯用餐時間真的生意很好，不過現在內用座位越來越多
關於：燥神
地址：高雄市鳳山區民生路133號
電話：0963-830330
粉絲專頁：燥神
開飯時間：週一至週五 上午11:00-14:00 下午5:00-7:30
週六上午11:00- 14:00 週日公休
隱身於鳳山區巷弄內的銅板價美食，也是國民小吃的
屏東市區勝利路是一個美食大街，每到中午就是人潮擁擠的程度，而這裡有些著名的店面，你吃過了嗎?那麼就來介紹一下吧!
不知從何時開始，花蓮有了許多以「滷肉飯」為主體的小吃店和餐廳。而當初位在明義街上的【痣男】，以獨特的外觀、驚豔的手藝，在許多饕客心中留下了深刻的印象。
沉寂了一段時間之後，【痣男】換了全新的地點，並在餐點的呈現以及裝潢風格上都有了截然不同的樣貌，而不變的是他們與客人的相處以及對於花蓮的熱愛。
台灣的國民美食-滷肉飯一直都是大家喜愛的小吃，甚至也成為了台灣另一個指
標性代名詞。而傳統的滷肉飯又因每個人的烹煮技巧不同或是使用豬肉品質的
不同，因此會有不同的味道產生。除此之外，北中南部對於滷肉飯的煮法也有
一些不同，即便如此，這道銅板美食的魔力還是深愛大家喜愛。既然滷肉飯是
滷肉飯的由來
。
這個秋，Chill 嗨嗨！穿搭美美去賞楓，裝備款款去露營⋯⋯你的秋天怎麼過？秋日 To Do List 等你分享！
秋季全站徵文，我們準備了五個創作主題，參賽還有機會獲得「火烤兩用鍋」，一起來看看如何參加吧～
11/20日NVDA即將公布最新一期的財報, 今天Sell Side的分析師, 開始調高目標價, 市場的股價也開始反應, 未來一週NVDA將重新回到美股市場的焦點, 今天我們要分析NVDA Sell Side怎麼看待這次NVDA的財報預測, 以及實際上Buy Side的倉位及操作, 從
Hi 大家好，我是Ethan😊
相近大家都知道保濕是皮膚保養中最基本，也是最重要的一步。無論是在畫室裡長時間對著畫布，還是在旅途中面對各種氣候變化，保持皮膚的水分平衡對我來說至關重要。保濕化妝水不僅能迅速為皮膚補水，還能提升後續保養品的吸收效率。
曾經，我的保養程序簡單到只包括清潔和隨意上乳液
來到百貨公司，朋友問吃甚麼。我逛了一圈不知道要吃甚麼。於是點了常吃的滷肉飯肉羹套餐還加燙青菜。朋友笑說我點了她想吃的，於是她去吃別種了。
滷肉飯是一道充滿了人情味的台灣小吃。選用肥瘦相間的豬肉，切成小丁，經過多道工序精心滷製而成。滷汁中混合了醬油、冰糖、米酒、五香粉等多種調料，經過長時間的熬煮，豬
這篇文章主要分享了自製豬肉燥的食材和調味料，具體列出了豬絞肉、豬皮、杏鮑菇、蒜頭等食材的使用量，以及龜甲萬甘醇醬油、金蘭陳年香菇素蠔油等調味料的份量。同時還附上了料理步驟和成品照片。讀者可以根據個人口味進行調整。
黃記滷肉飯是中山國小、晴光商圈人氣的滷肉飯專賣店，還沒爆紅前我就已經是粉絲，黏黏帶點甜甜的滷肉飯深得我心
這幾年黃記滷肉飯已經是日本遊客來台北首選，必吃的人氣滷肉飯，現在環境裝潢又更加舒適，這次已經是三訪了，好味道依舊沒有改變
黃記滷肉飯用餐時間真的生意很好，不過現在內用座位越來越多
關於：燥神
地址：高雄市鳳山區民生路133號
電話：0963-830330
粉絲專頁：燥神
開飯時間：週一至週五 上午11:00-14:00 下午5:00-7:30
週六上午11:00- 14:00 週日公休
隱身於鳳山區巷弄內的銅板價美食，也是國民小吃的
屏東市區勝利路是一個美食大街，每到中午就是人潮擁擠的程度，而這裡有些著名的店面，你吃過了嗎?那麼就來介紹一下吧!
不知從何時開始，花蓮有了許多以「滷肉飯」為主體的小吃店和餐廳。而當初位在明義街上的【痣男】，以獨特的外觀、驚豔的手藝，在許多饕客心中留下了深刻的印象。
沉寂了一段時間之後，【痣男】換了全新的地點，並在餐點的呈現以及裝潢風格上都有了截然不同的樣貌，而不變的是他們與客人的相處以及對於花蓮的熱愛。
台灣的國民美食-滷肉飯一直都是大家喜愛的小吃，甚至也成為了台灣另一個指
標性代名詞。而傳統的滷肉飯又因每個人的烹煮技巧不同或是使用豬肉品質的
不同，因此會有不同的味道產生。除此之外，北中南部對於滷肉飯的煮法也有
一些不同，即便如此，這道銅板美食的魔力還是深愛大家喜愛。既然滷肉飯是
滷肉飯的由來
。