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🍽[四季說菜]|好市多烤雞吃不完該怎麼辦?一個動作瞬間升級!

2021/12/11閱讀時間約 2 分鐘
蔥油製作絕對是關鍵!
美國大超市好事多的超人氣商品「美式烤雞」每次逛到這區總令人食指大動很想帶一隻回家,但,每次都吃不完🤔😩😞若不是全家人都是大胃王,恐怕會衍生過多剩食的問題,只是又怕冰箱太小冰不下這些食材,如果將吃不完的菜回收更顯得浪費。到底該怎麼辦呢?🧐但我還是買了,先買先享受,晚買買不到😛真會自我安慰啊!
人說「勤儉是美德」,因此計畫分兩餐食用,食用之初事先分類好。一餐是雞翅+雞腿大餐,另一餐則是舒肥雞胸餐!

那麼今天就來一道「柴烤手撕雞佐鹹味酒香蔥油」搭配「香菇麻油雞混馬鈴薯凱若雜炊飯」吧!(炊飯下次再聊XD)

😙😙結果是立馬觸動我家那組兄弟隊員難搞的味蕾!


🤨兵貴神速,先來刮骨

來個暱稱吧!「刮骨」柴烤手撕雞!這顧名思義就是把雞肉全部拆卸到盤子裡,全程徒手,剩餘骨架不做任何利用,取下隨即丟棄,留下一整盤沒骨頭的「手撕雞」。
雖然取名為「柴烤手撕雞」但也非真的柴烤,所以沒那個柴燒味兒,因此不能就這樣平凡無奇的上桌吧?
於是再動動歪腦筋🧐心想:上次吃到美式烤雞的雞胸肉口感偏乾且沒啥湯汁,因此若希望可以有更好的食用感受,做點調味小手段真的有其必要!
恩,思前想後,聯想到「蔥油雞」!這道菜的蔥油製作方式值得參考,只是今天菜色裡沒它,因此也沒有香噴噴的雞汁可運用,光靠烤雞包裝袋底下的湯汁是不夠的,而且不鮮也太鹹實在不適合,如此一來做出好吃的蔥油就更為關鍵!
所以,我該如何將這些已瀕臨丟棄命運的「剩餘乾扁的雞胸肉」升級到可以讓人忘記它的來源而讓大家吃得津津有味呢?

🥳辦法有了就動手做吧!

首先,要把柴烤燒雞身上的肉一片一片的用手撕下來,放置到盤中鋪平,並儘量讓雞肉保持差不多的大小,完成開始製作蔥油。
準備兩根大蔥,洗淨擦乾切碎備用。用個小單柄鍋放一大匙香油,一小匙麻油、中火加入蔥花、一點鹽巴、一點醬油、一些胡椒粉提味、50cc米酒、一點冰糖粉後開始加熱,等食材均勻冒泡泡之後即可熄火。淋上這蔥油醬汁即可完成啦!

「柴烤手撕雞佐鹹味酒香蔥油」上菜!


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一位來到方格子才認識的一位文友
羅弄裡的阿四 她是馬來西亞人,專長:人類學。據了解,人類學系主要培養研究人類學,特別是文化人類學、體質人類學、語言學和考古學的專業人才。一開始四季看阿四的文章還以為她是建築師,一聊才發現原來是人類學系,不過你只要讀過她任何一篇文字,就會發現原來平鋪直敘輔以圖文介紹竟也如此引人入勝,若沒有對所寫內容有足夠認識,是寫不出來的。
四季每篇文的最後均會推薦一位寫作者
無論是方格子或者是馬特市
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音樂,它不是聲音的藝術,而是時間的藝術。
四季,一位喜歡做菜給家人享用的一介煮夫,靠聲音就能接案配音的穩重男聲,卻在料理中誤打誤撞領悟出人生的另番哲學。
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