蔥油製作絕對是關鍵！
美國大超市好事多的超人氣商品「美式烤雞」每次逛到這區總令人食指大動很想帶一隻回家，但，每次都吃不完🤔😩😞若不是全家人都是大胃王，恐怕會衍生過多剩食的問題，只是又怕冰箱太小冰不下這些食材，如果將吃不完的菜回收更顯得浪費。到底該怎麼辦呢？🧐但我還是買了，先買先享受，晚買買不到😛真會自我安慰啊！
人說「勤儉是美德」，因此計畫分兩餐食用，食用之初事先分類好。一餐是雞翅+雞腿大餐，另一餐則是舒肥雞胸餐！
那麼今天就來一道「柴烤手撕雞佐鹹味酒香蔥油」搭配「香菇麻油雞混馬鈴薯凱若雜炊飯」吧！（炊飯下次再聊XD）
😙😙結果是立馬觸動我家那組兄弟隊員難搞的味蕾！
🤨兵貴神速，先來刮骨
來個暱稱吧！「刮骨」柴烤手撕雞！這顧名思義就是把雞肉全部拆卸到盤子裡，全程徒手，剩餘骨架不做任何利用，取下隨即丟棄，留下一整盤沒骨頭的「手撕雞」。雖然取名為「柴烤手撕雞」但也非真的柴烤，所以沒那個柴燒味兒，因此不能就這樣平凡無奇的上桌吧？
於是再動動歪腦筋🧐心想：上次吃到美式烤雞的雞胸肉口感偏乾且沒啥湯汁，因此若希望可以有更好的食用感受，做點調味小手段真的有其必要！
恩，思前想後，聯想到「蔥油雞」！這道菜的蔥油製作方式值得參考，只是今天菜色裡沒它，因此也沒有香噴噴的雞汁可運用，光靠烤雞包裝袋底下的湯汁是不夠的，而且不鮮也太鹹實在不適合，如此一來做出好吃的蔥油就更為關鍵！
所以，我該如何將這些已瀕臨丟棄命運的「剩餘乾扁的雞胸肉」升級到可以讓人忘記它的來源而讓大家吃得津津有味呢？
🥳辦法有了就動手做吧！
首先，要把柴烤燒雞身上的肉一片一片的用手撕下來，放置到盤中鋪平，並儘量讓雞肉保持差不多的大小，完成開始製作蔥油。
準備兩根大蔥，洗淨擦乾切碎備用。用個小單柄鍋放一大匙香油，一小匙麻油、中火加入蔥花、一點鹽巴、一點醬油、一些胡椒粉提味、50cc米酒、一點冰糖粉後開始加熱，等食材均勻冒泡泡之後即可熄火。淋上這蔥油醬汁即可完成啦！
「柴烤手撕雞佐鹹味酒香蔥油」上菜！
［文友推薦］
一位來到方格子才認識的一位文友羅弄裡的阿四 她是馬來西亞人，專長：人類學。據了解，人類學系主要培養研究人類學，特別是文化人類學、體質人類學、語言學和考古學的專業人才。一開始四季看阿四的文章還以為她是建築師，一聊才發現原來是人類學系，不過你只要讀過她任何一篇文字，就會發現原來平鋪直敘輔以圖文介紹竟也如此引人入勝，若沒有對所寫內容有足夠認識，是寫不出來的。
四季每篇文的最後均會推薦一位寫作者
無論是方格子或者是馬特市
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